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第15章（第1页）

第二盆则是“野山蕈冬笋馅儿”。

野山蕈即是蘑菇，但柳金枝买来的又有所不同，是一种能在冬季里面依然茂盛生长的冻蘑，学名又叫做元蘑，在北方山中很常见。

有些菜农会前一天进山中采些回来，等到第二日再驮进城卖。

其实宋朝人还挺爱吃蘑菇的，比如三脆羹、酒煮玉蕈都是用蘑菇做成的。

到南宋时，还有个叫吴煜的农民发明了一种砍花法，即用刀在树上砍出深浅不一的刀痕，利用空气中的香菇、木耳孢子自然萌发、形成菌丝，使菌菇产量大幅提升。

时至今日，浙南山区的人们还在使用这种方法，可见从古至今，大家都对蘑菇颇为偏爱。

而且买这一袋蘑菇也不贵，约莫二十来文。

柳金枝取了一半野山蕈出来洗净、切碎，接着又起锅烧油，将这些碎野山蕈来回翻炒到菇肉疲软，沁出汁水，就捞出放凉备用。

又把冬笋也洗净切碎，放入滚水中焯到熟，捞起来过凉水。

把两者混合倒入盆中，依照拌“猪肉白菜馅儿”，取盐、蚝油、菜籽油等。但与前者不同的是，野山蕈与冬笋本就都是植物，若全然用植物油，就少了肉类的一丝醇香，于是在此之前，还要额外放一些猪油进去。

如此搅拌均匀，这盆“野山蕈冬笋馅儿”也就好了。

此刻面性也已发满。

柳金枝干脆利落地揪拽了一团拍在面板上，接过柳霄递来的擀面杖，来回擀出一张女子巴掌大小的，四四方方的面皮，却不薄，倒像豆腐千张一样厚。

先是拖在手上，用勺子挖一大勺猪肉白菜的馅料填装进去，然后用手沿着对角线折起来，捏紧边缘，像是一个直角等腰三角形。再把两个角合拢，叠压捏紧。

这样就包成了一个小孩拳头大小的莲花，中间的花苞像含苞待放的骨朵。

这便是宋朝大街小巷都能看得到的平民美食——馉饳。

以现代人的眼光看，宋朝人的馉饳其实就是馄饨，但吃的花样比现代多，既可以煮着吃，也可以用铁签子串成一串，用火烤着吃。

想象一下像吃烧烤一样吃馄饨，就不由觉得好玩又好笑。

柳霄手艺笨拙，不知怎么包，就在旁边默默瞧，时不时给柳金枝擦擦汗。

约莫两刻钟后，柳金枝包好了两百余个，暂时放在笼子里，盖上层纱布放好。

尔后又开始包饺子。

宋朝把馄饨叫成馉饳，却把饺子叫成馄饨。

但不管怎么说，饺子的做法要比馉饳简单多了，不用做那么复杂的莲花造型，只用把封口封的结实漂亮就好。

这时候柳霄终于能帮得上忙，赶紧洗净手，套上襻膊过来，将活计都抢了过去，要包猪肉白菜和野山蕈冬笋的各一百五十个。

柳金枝让给他，自己又去做剩下的吃食。

样样准备齐全时，天边已经亮起半轮朝阳。

柳金枝擦擦汗，挑拣了几样朝食给项志轩和其同窗留下，道：“时辰差不多，咱担着担子走吧。”

柳霄点头，去叫了月牙洗脸刷牙起来，一家三口就租了辆驴车，将膳房里锅炉、扇笼、旗招子、小杌子等等器具都绑好，一路往御街去了。

第12章

一路行到太常寺对面，柳金枝将项志轩给的银子称出来五钱兑了铜子，便让柳霄将旗招子扬手一抖，高高挂起来。

此时已是卯时左右，街面已有行人来去，对这街面上多出来的一家新食摊亦是有些好奇。

趁此机会，柳金枝直接站上台阶，提高声量道：“诸位！走过路过莫要错过！咱们今日柳氏食摊正式开业，有铜钱开路，封利是红包！”

柳霄为了给柳金枝助声威，找隔壁米粮铺子借了个铜锣，大力敲击：“来来来，瞧一瞧！看一看！有利是红包！”

月牙也跟着出力，来一个人她就给人家鞠一躬，小身板摇摇晃晃，憋红了脸，道：“欢迎欢迎！”

若说有个食摊开业，众人倒没什么稀奇可看，但一听有利是铜子拿，立即就有人凑了过来瞧热闹，结果发现这新食摊还是拖家带口来开业的，做主的似乎还是个年轻漂亮的小娘子，不由觉得新奇。

但不拘是抱着什么想法，人总算是聚拢了一些。

柳金枝清清嗓子，提高音量道：

“奴就是柳氏食摊的摊主，诸位大可唤奴一声柳娘子。”

“今日在贵宝地开业经营食摊，早上兜售朝食，夜市也卖热菜。”

“只要是您叫得上名字的，奴都能设法为您一一做来！寻常人家的饭食，咱家更是准备齐全！”

月牙立马接上话茬，小脸绷得紧紧的，一本正经道：“我们食摊上，冬日里有馉饳、包子、兜子、角子各类面点，还有……”

不愧是过目不忘，月牙一口气流利背出至少三十余种饭食，叫周围人面露惊奇之色，直夸赞：

“好乖觉的娃娃！”

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