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第57章（第2页）

尔后背着手，溜溜达达走到一张饭桌前坐下，开始细致地看饭馆里的所有菜色。

虽然林勤当掌柜的时间不长，但他敏锐的捕捉到了这个男人的不同凡响，赶忙溜去膳房告诉了柳金枝。

柳金枝探头一瞧，注意到男人手中的诗集，低声对林勤道：“我不认识他，但你且瞧瞧他要点些什么，哦，告诉王忠勇，无论这人点什么，都说有。”

林勤点点头，又跑过去与王忠勇窃窃私语一阵。

随后，两个伙计都对这个男人格外关注。

直到一炷香后，男人才看完单子牌面，慢吞吞举起手对王忠勇点菜。

王忠勇打起精神，打算等会儿运足了气，给男人来一段好听的报菜名。

却不想男人开口下一句就是：“你们这儿有碧涧羹吗？”

据南宋林洪所写的《山家清供》记载，碧涧羹是宋代饮食文化中的一道经典素菜。

以芹菜为主料，名称来源于杜甫《陪郑广文游何将军山林》中的一句诗——

“青芹碧涧羹。”

因此在文人之中流传颇广。

柳金枝道：“既是他要这羹，那我就与他做。阿芹，准备嫩水芹、芝麻、茴香、盐和苦酒。”

阿芹点点头，从橱柜里拿出这几样东西，一一摆放在灶台上。

柳金枝取来嫩水芹，手中菜刀一转，切下水芹的茎与叶，扔在水盆里头用清水冲洗。

洗净后用筛网捞起来，抖干净叶片上的水珠，架在一个空心盆上。

阿芹低下头给灶眼生火。

为了加快速度，她加满了柴火。

没一会儿铁锅内的水就滚了起来，柳金枝就着筛网，把网内的水芹倒入沸水当中焯水。

这么做主要是为了散掉水芹里的苦味。

但也不能焯太久。

大概在心里默数十下后，柳金枝再度用铁笊篱把水芹捞了起来，反扣在菜板上，用菜刀切段，赶入一只干净碗中备用。

阿芹找出来的调料都是新鲜的，就算隔了稍远一点的距离，都能闻到麻袋里头传来的阵阵香味儿。

柳金枝拿着一只小碗，称出适量的茴香和芝麻，将它俩混合放入石臼之中。

毕竟碧涧羹是一道素羹，如果不加其他调料增香，喝在嘴里就会显得淡淡的，好似喝了草汁。

而茴香和芝麻在碾碎之后，都会出现一种醇厚又令人回味无穷的香味儿。

混在羹中，能最大程度地激发食物原本的香气。

柳金枝就很喜欢这种味道，因此在整个碾碎过程中显得颇为享受。

待到石臼底部只剩下了粉末，她将之倒出来，再加入些许盐进行混合，最后与切段放好的水芹进行搅拌，淋上足量的苦酒，也就是醋，腌上半个时辰。

在这个过程当中，柳金枝叫林勤以给男人上几个免费小菜为理由，趁机偷看了一下男人写在诗集封面上的名字。

孟左辅。

一瞬间，柳金枝觉得这名字有点耳熟。

但她对文学界实在太不了解，哪怕觉得耳熟，也愣是没想起来半点。

只好略作惭愧的把名字记下来，打算改天去问问柳霄，或者傅霁景也行。

水芹腌好之后，就到了最后的煮羹阶段。

柳金枝把水芹再一次放入清水中煮沸，保持汤色清澈，起锅前又淋了少许苦酒提鲜。

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