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第68章 开炉啦 蛋黄酥丶烤鸭四吃（第1页）

第68章开炉啦蛋黄酥丶烤鸭四吃

自从匠人将烤炉砌好，之後的几日都是大晴天，尹遥如今也不锁厨房门了，夜间仍开着通风，不过两三日的工夫，烤炉便已完全干透。

这烤炉尺寸很大，足有一个成年人张开双臂的宽度，高度也有快一人高，下面是烧柴的地方，上面的空腔则可以用来烤制食物，上面还有根烟囱，将烟排到室外。

这形式是尹遥参照嘉庆坊和华阴县家中，那用来烤制胡饼的窑炉，又加以调整之後制成的。

刚确认可以投入使用，她就兴奋地开炉，试着做了老早便想着的蛋黄酥。

咸鸡子敲开只留鸡子黄，淋上米酒送入烤炉，烤到蛋黄出油，晾凉後包上豆沙馅儿，团成一个个圆球形。

豆沙球外面裹上陆娘子备好的油酥皮，再刷一层蛋液丶撒上一小撮胡麻点缀，便是一个个圆滚滚又憨态可掬的蛋黄酥。

尹遥打开烤炉的炉门，这烤炉跟土竈的原理差不多，也是根据添柴丶减柴控制温度高低，除了温度变化的速度有些慢之外，用起来总体还算方便。

只是如今毕竟是大唐，还没有温度计这种东西，只能凭着经验来估计炉中温度。

这包好的蛋黄酥，尹遥先不敢全都放进去，只是放一两个试试，在调整了几次之後，终于算是掌握了个八九不离十。

新鲜出炉的蛋黄酥，个个儿表面酥脆金黄，且又香气扑鼻。

尹遥咬了一口细细品尝，相比较油炸的花酥，这烤制出来的酥皮糕饼，口感又更加干爽清新一些，而其中咸鸡子黄与甜豆沙的结合，又使其口感更加丰富许多，难怪在现代也是款长盛不衰的网红甜品呢！

她对自个儿的作品十分满意，于是这几日沈记的代售摊子上，也都又纷纷上市了新品。

大唐人民也是识货之人，这酥脆鲜香的蛋黄酥，一上市便兜售一空，之後的几日里，也仍是供不应求。搞得代售的摊主们，纷纷前来沈记，请尹遥再多多做些才好。

于是尹遥只好带着陆娘子，一边擀酥皮丶制豆沙馅儿丶包蛋黄酥，一边送入烤炉中一批批烤熟，这烤炉甫一上任，便忙得差点儿连轴转。

待到几日过去，百姓的新鲜劲儿好容易过了些，蛋黄酥的销量也恢复了正常水平，虽说仍是抢手货，但至少不会哄抢了，她俩这才稍微歇下来一会儿。

从前天开始，差不多一上午便能把蛋黄酥烤好，尹遥作为一个合格的周扒皮，连烤炉闲着都见不得，她又开始琢磨起了其他的吃食。

神都城既然盛産鸭子，肉质又是如此的美味，那便不如试试泥炉烤鸭？

“三娘，别眼巴巴盯着了，快吃饭吧。”今日沈记的员工午餐，是陆娘子做的，她端起往堂屋中去，又喊着尹遥去吃饭。

尹遥不错眼儿地盯着面前的烤炉，头也不回道：“舅母你们先吃，别管我了。”

陆娘子见状，把吃食放到桌上，又折返回来，拽着她出了厨房，把她按在座位上：“那鸭子才送进去，你还能盯出花儿来不成？”

罗珊娜最近一直在摆摊儿，往往就在外面随便吃一口了，这几日蛋黄酥售卖得快，她倒是难得回铺子跟大夥一道儿吃午饭。

她一坐下就瞧见桌上的菜肴，面露菜色：“义母，今儿咱们怎麽又吃鸭子啊？”

陆娘子把盛了米饭的碗放在尹遥面前，道：“喏，要问你就问三娘。”

尹遥坐在座位上，也仍旧身在曹营心在汉，一副心不在焉的模样，有一搭没一搭地挑着米饭，眼睛还不住往厨房瞟。

罗珊娜戳了戳她，她都没反应，气得凑在她耳边大声道：“三娘！三娘三娘三娘！”

尹遥这才回过神儿来，没好气地瞪了她一眼：“干嘛，叫魂儿哪？”

罗珊娜戳戳她脑门儿，嗔道：“你一直盯着厨房干嘛，那烤炉的门一关，也瞧不见里面呀！”

瞧见尹遥坐立不安的神色，一旁杜昭也开了口，不紧不慢道：“东家，你昨日那鸭子，是烤了将近三刻钟才焦的，今日才进炉不到半刻钟，肯定没事儿。”

他又朝角落处扬扬下巴：“那边我做了个水钟，里面的水滴尽便是两刻钟，那之前都不必担忧，还是先吃饭吧。”

她探头往那水钟处瞧了瞧，只见是一个小小的竹筒，下面应是钻了个洞，正在缓慢地往下滴水，下面则放了个小碗将水接住，虽然捡漏了些，但大致计时应还是可以的。

尹遥是个务实的人，情绪价值固然重要，但这种有理有据的说法，倒更能安她的心。

见竹筒里还有大半的水，她便端起碗快速吃了起来，心心念念赶紧吃完饭，好继续研究那烤鸭。

扒拉完碗里的饭，见水钟也差不多滴尽，她便又跑回厨房，将那炉门打开，用杆子把里面烤着的鸭子挑了出来。

这回的外皮还真没焦，鸭子被烤成了油光锃亮的枣红色，她兴致勃勃片下一片儿尝了尝，却发现里面的鸭肉……好干好塞牙！

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