大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第120章 第 120 章 油橄榄（第2页）

在花时安记忆中，橄榄油有两种榨取法，分别是冷榨和热榨。现代社会技术成熟，设备齐全，常见的优质橄榄油多以冷榨法生産，保留了更多的营养和天然风味。

但以部落目前情况，现有的技术，花时安果断选择热榨。

果子倒在草地上，花时安和族人围着果堆进行选果，挑出夹在果子里的树叶，挑出坏果烂果，以防“老鼠屎”坏了一锅粥。

而筛选出来的好果还要把青橄榄和紫红色的熟橄榄分开来，这一步骤主要是因为，青橄榄更香，出油率不理想；熟橄榄出油率高，属于橄榄的清香味比较淡，把两者分开，按比例融合风味更佳。

摘果时尽量挑好果采摘，筛选结束的很快，最後把橄榄背到河边清洗干净，一背篓接一背篓往回背，把沥干水分的油橄榄全部背进厨房。

热榨又熟榨，简单来说就是把橄榄果烹饪熟再进行榨取，目的是利用热量改变橄榄的结构，从而提高出油率。

烹饪方式有很多种，用于榨油的橄榄尽量少接触水，最适合的方式自然是烤或者烘，但条件实在有限，一颗一颗地烤不知道要烤到什麽时候，所以花时安选择了简单快速的方式——蒸。

洗锅生火，十个竈口同时燃起明火，青橄榄与紫红色的熟橄榄1:1倒入蒸屉中，大火快速蒸制。

一个蒸笼四五层蒸屉，十口锅就是四五十个蒸屉，一次可以蒸不少橄榄，非常省事。不过坏处也很明显，隔水蒸熟的橄榄依旧残留着水分，出锅後还需放到太阳下进行晾晒。

得亏太阳够大，蒸熟的橄榄果铺在簸箕里暴晒两小时，水分也就没得七七八八了。此时油橄榄变成了一种奇怪的状态，蔫哒哒皱巴巴，比果干更润，质地软糯而黏腻，有点像那亮晶晶的蜜饯。

但使果肉更加晶莹的不是糖浆，而是蒸制过程中析出来的橄榄油脂。

时间紧任务重，还有好些橄榄没处理，花时安果断兵分两路，让红映兰和一半族人留在厨房继续蒸制橄榄，自己则带着另一半族人，搬出许久未使用的大石锅，将蒸熟晒干的橄榄捣碎。

木杵暴力破开果肉，果核随之分离，边捣边挑出果核，最後两簸箕熟橄榄大幅缩水，只得到一陶盆略微粗糙的果泥。

捣好的果泥舀进陶盆中，撒少许盐，充分搅拌均匀，腌制个小十分钟。到时间再往陶盆里一瞅，果肉好似泡发的干菜，油光水亮，且陶盆表面已然浮着一层薄薄的油脂。

橄榄果泥已是最佳状态，可以开始榨油了，花时安擡起胳膊擦了擦汗，转头吩咐蹲在旁边挑果核的亚兽：“你们俩丶不，你们四个去我家帮忙搬个东西。一楼平台下面有个奇形怪状的木制工具，挺大的很好认，去把它擡过来，旁边还有一个装着东西的背篓，一并背过来。”

“好的祭司大人。”

四个亚兽齐齐起身，在旁边水盆洗干净手，匆匆走向歪脖子树。

人还没走远，木杵咚咚咚的声响戛然而止，一旁捣果泥的岩知乐停下动作，撑着木杵擦擦汗，一脸探究地看向花时安，“祭司大人，奇形怪状的木头工具？你让他们搬的是什麽？”

瞅着果泥捣的差不多了，花时安端着空陶盆蹲在石锅旁，用木勺将果泥往陶盆里舀，不紧不慢回答道：“工具就是工具，榨油需要用到工具啊，难不成用手挤？”

“不对吧。”岩知乐眉头一皱，发现事情并不简单，“昨晚你才问我们油橄榄在哪摘的，怎麽工具都做好了？什麽时候做的？”

花时安哼笑一声，头也没擡道：“昨天晚饭吃得早，连夜把工具做出来的，没想到吧，这就叫未雨绸缪，不打无准备之仗。”

连夜赶制出来的工具，岩知乐以为只是小小的，比较简单的工具，正好去拿工具的族人回来了，听到脚步声他扭头看去，嘴巴一点点张大，眼睛顿时瞪如铜铃。

四人擡着一个半人高的木架吭哧吭哧往回走，两根奇形怪状的木棍竖在两侧，瞅着得有胳膊粗，而底部坠着一块敦实的木桩，看样子像是基座，基座之上连接着一张木板，远远看着像是一个兽人躺在基座上，又厚又长，一瞅就特别沉。

距离由远至近，岩知乐看见了更多细节，比如木棍上一圈一圈绕下来的纹路，祭司大人教过，这叫螺纹。木板也不是一张普通的木板，它表面平整光滑，两根木棍中间的位置有着一圈指节深的凹槽，边缘还开了一个小缺口。

长得跟牛头一样的玩意儿，居然是榨油工具？

这到底怎麽用？

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。