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第138章锅包肉怎麽会是他?
黎书禾走到竈台前打量着他们几人领来的食材。
如今就算不用她亲自去库房领食材,田七他们也早就会轮换着选不少食材来,荤素搭配,力求不同。
她扫了一圈,发现今日桌案上躺着几条上好的里脊肉,这不是巧了。
刀锋划过,切成一块块厚薄均匀的肉片。
因为炸锅包要复炸个几次,所以这肉片可不能片得太薄。不然等下油锅的时候肉片缩水,可就没什麽能吃的了。
肉片裹上淀粉,顺着锅沿下到了滚起的油中。
“刺啦”一声脆响,肉片刚刚沉下去一会儿,粉白色的外表眼见着膨胀起来,颜色也开始由白转作黄,边缘微微卷起,顷刻间浮在了油面上。
这肉片的粉挂的极好,油锅里也几乎都没有什麽多馀的面块残留其中。等肉片都差不多被炸的定型後,黎书禾用笊篱轻轻一抄,将锅里的肉片捞起沥油。
笊篱就这麽上下颠着,将油沥干後又重新放进锅中复炸。
油温尚且未凉,肉片重新进入油锅後又滋起了许多急促的气泡。等油完全地将整个肉片都包裹起来後,这肉也算是彻底地炸熟了,炸透了。
这个时候,笊篱再将这些肉片捞起颠勺时,外壳已经变成了金黄色,而且还能明显听出外面的脆壳在笊篱中相撞时,“呲呲”的酥脆声响。
不经意闲荡过来的裴珣眼睛都看直了:“这麽一大块,吃着可太够意思了吧?”
丁复也馋了,口水都要挂下来了,连声应道:“可不是嘛,这一整块全是肉?待会儿老孟知道了,那可不得一个人吃掉一盘。”
黎书禾看着他们探头探脑,又严防死守盯着门口的模样,实在是有些滑稽。
她笑道:“这是暮食的菜肴,你们就算在这儿守着,待会儿也是给所有大人一同吃的。”
一听完这话,裴珣和丁复两个人的嘴角立马就向下撇成了一条直线。
最後还是裴珣轻声地试探道:“待会儿我们要审犯人,能不能给我们多留一些,就当是宵夜了?”
他们为这个案子这般上心,黎书禾自然是应下了。
“好啊,不如待会儿你们再过来吧?我给你们再现煮。”
“那敢情好!”丁复听到这话,只觉得方才的决定实在是英明正确,等等不管怎麽样定是要留下来的。
又想到方才黎师傅是因为他说想吃肉食,这才开炸制这个肉片,于是趁着裴珣转身过去的时候,矜持地又问了一句,“黎师傅,宵夜我能吃到上次你做的那种丸子吗?”
黎书禾一时没反应过来,手里的肉刚下锅,还是抽空回了一句:“什麽丸子?”
丁复:“就是上次吃那个锅子时的丸子!”
原来是火锅的丸子啊。
黎书禾想了想,好像前几日做的还有些剩馀,于是点了点头,说道:“可以呀,只不过丸子剩的不多的了,可能不够这麽多人吃——”
“嘘嘘嘘……”
话还没说完,丁复差点都要跳进去,只想堵住她的嘴巴。
“黎师傅,我晓得了,晓得了。”丁复拿食指放在嘴巴,轻声道,“您可别说了,等会儿我悄悄地来。”
黎书禾无奈地摇头,手里的笊篱把肉片再次捞上来时,金黄酥脆的肉片裹挟着纯粹的肉脂香气,就这般堆在了盘子上。
丁复艰难地吞咽了一口口水,正想着要拿一块先尝尝味——
黎书禾似是看穿了他的想法,轻轻一撇他的手腕,说道:“还没好呢,你们别都杵在这里了,去那边等着吧,待会儿做好了田七会来叫你们的。”
一旁的田七立马拍着胸脯保证道:“放心,待会儿我保管第一时间过来!”
丁复只好忍痛离去,临走之前依依不舍地又瞧了两眼。
那个信誓旦旦朝着他保证的田七,手里正握着一块刚炸好的肉片塞到嘴里,更是连连点头称赞着什麽。
这分明就是调虎离山之计啊!
……
锅中的油倾出了大半,馀下一点倒入方才调好的糖醋汁,各种香料在热油里融化丶滚动,熬成黏稠的酱汁,酸中裹着甜,钻入肺腑。
方才炸好的肉片重新倒入锅中,黎书禾翻炒片刻,又轻颠两下,晶莹剔透的酱汁便将这肉片裹上了,甚至倒入盘中时还亮晶晶地挂了一层,勾芡得让这道菜都亮堂起来了。
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