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第4章 凉面（第1页）

张允月三人回到家，已经申时未（点左右）。

想着今天天热，大家都比较苦夏，累了一天也不太想做饭。

张允月看着厨房里有干辣椒，花生，决定今晚做凉面吃。

“小雪，小风，今晚我们吃凉面怎么样。”

张行风拍手叫着：“好，好，阿姐。”

从橱柜里舀出一瓢面粉，又舀了半瓢黑面混合，往面里加了些许盐增加筋性。

做凉面，面粉需进行三揉三醒，这样做出来的面更有嚼劲，就是醒面时间比较长。

张允月在醒面过程中，又去地里摘了几根黄瓜，准备一会放在凉面里吃。又摘了一些葱，香菜。

回到厨房，将葱和香菜理好，又找来一些姜蒜都洗干净切好。

张允月叫来张行风取出家里的药炉烧火，烧好火放上小锅，往锅里倒入一些菜油（菜油相比猪油会较便宜一些，所有大部分人家家里都会有菜油），将花生倒入锅里翻炒，小火慢慢翻炒变色，急忙捞出。

吃凉面的精髓一定是有辣椒油，且辣椒油一定要炒的香。

等捞出花生的菜油烧热，张允月把小锅又端起来放在一边将锅里的油晾凉。

待油温降下来，往里扔了一些葱和香菜，将其慢慢炸干后捞出。

接着往油锅里倒入姜蒜，花椒籽，待姜蒜略微变干，将干辣椒面加入其中，小火慢慢熬制，且需一直翻炒，否则容易将锅底的干辣椒烧糊。

小火翻炒一刻钟，屋里飘出来了辣椒的香味，张允月看其颜色已经变深，辣椒也已经快炸干，急忙将小锅端起来放在一旁，继续翻炒了一会。

待其温度降下来，往其中放上盐，这样辣椒油可以多放几天。

好久没有闻到这个味道了，来这之前，本来就连续加班半个月，本来打算周末在家好好弄点吃点，再弄点辣椒油平时上班吃，结果一下来到这。

张行风：“啊嘁，啊嘁，阿姐，这个味道好呛鼻啊。”

张允雪：“阿姐，这个味道虽然有点呛鼻，但是闻着好好闻呀。”

“哟，看来我们小雪还是个能吃辣椒的小姑娘呢。”

“阿姐，我也不知道，平时大伯娘和阿娘做饭辣椒都放得少，我没吃过。”

“我们先出去吧，这会面还醒着，等屋里的味道散散，我们再继续做。”

张允月让张行风将堂屋里的躺椅搬到院子里的槐树下，已经下午了，太阳正逐渐日落西山。

张磊在篱笆外看见躺在槐树下的张允月。

“月月，你怎么样了，昨天对不起，大黄把你扑倒，结果把你脑袋磕到了。”

张磊在院子外面的篱笆冒出头，极力的向张允月道歉着，有愧疚道：

“昨天我爹娘带着我来你家，那会儿你刚看完大夫，还好大夫说你虽然晕着，但是没事，不然我都不知道该怎么赔你这条命了。”

张允月：“磊子，没事，我已经好了，再说也不是你的问题，大黄也是喜欢我才扑向我，只是没想到大黄的喜欢让我没承受住，哈哈哈哈。”

张磊：“月月，你没事就好，给，这是我今天在山上摘的野梨，你尝尝，又脆又甜。”

“行，那我收着啦，嗯，确实又脆又甜，好吃，你在哪儿摘的。”

张允月接过野梨，啃了一口。

“就在我们常去砍柴的那座山，只是平时大人们都不让我们往里走，所以好些人都不知道，不过还好，只要砍柴的地方再往前一点就能找到，也不远，你要是喜欢吃，那明天我们再去摘，要不要去。”

“行啊，明天你来喊我，我跟着你去。”

“那行，我先走了，明天来喊你。”

张磊对着张允月挥挥手。

张允月在槐树下和弟弟妹妹继续聊着天，从他俩嘴里再了解下这个村子。

原来这个村子是个比较大的村子，村里有百来户人家，大概七八百人左右。

老张家在村尾，居住人家比较少，村中心住的人比较多，但是相对来说也比较拥挤。

村里张姓占一半，村长也由张家人担任。

邻近村子是母亲娘家乔家村，以及二婶和阿奶娘家上阳村。

邻近两个村也是和张家村差不多大，人口也差不多，这么些年，三个村互相结为姻亲的不在少数。

“小风，这会厨房没有味道了，你去烧火，我往锅里倒上水，一会烧开的水好及时晾凉，等阿爷他们回来喝。”

“好，阿姐，我马上去”，张行风跑着进厨房去烧火。

张允月也起身跟着去厨房，面已经三醒三揉好了，将面盆倒扣在案板上，又揉了几下，将面分成一个个面剂子，然后表面涂上油放在一边。

然后张允月又将摘的黄瓜切成细丝，留着一会放在凉面里拌着吃。

黄瓜切好，张允月将一个个的面剂子抻成面条放在一边，因为表面有油，所以也不用担心会粘黏。

“阿姐，水烧好了，我已经舀在桶里了。”

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