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这个动作重复三次,让面皮形成无数细密的层次,每折一次都要让面团醒一会儿,这样烤出来的酥皮就会层层分明,入口即化。
“这手法,”围观的陆师傅瞪大了眼睛,“我做了三十多年面点,没见过这么细致的开酥。”
贝米没空搭话,全神贯注地把绿豆馅包进擀好的酥皮里,捏成小巧的圆饼状,再用刀背在表面轻轻划出花纹。
最后刷上一层蛋黄液,撒上几粒黑芝麻做点缀。
做完这一切已经是耗费了快两个小时,贝米额头冒出了汗都来不得擦,
“进炉。”她把成型的绿豆酥小心地码进烤盘,推进已经预热好的土灶烤炉里,“等个二十五分钟。”
等待出炉的期间,贝米这才有时间吃早餐,还喝了碗小米粥。
所有人都屏息凝神,连平时最爱唠叨的刘桂香都闭紧了嘴巴。
空气中渐渐散开一种奇特的香气,是绿豆的清香混合着黄油和猪油的淳厚,还有面粉经过高温烘烤后特有的麦香。
“叮!”贝米设定的闹钟响了。
打开炉门的一瞬间,金灿灿的绿豆酥呈现在众人眼前。
每一块都膨胀得恰到好处,表皮金黄酥脆,黑芝麻点缀其间,透过裂开的酥皮能看到里面细腻的绿豆馅。
“我的老天爷。”陆师傅拿起一块,刚出炉的绿豆酥烫得他直换手,却舍不得放下,“这、这也太漂亮了!”
他小心地掰开一块,酥皮应声裂开,露出里面细腻的浅黄色馅料,层次分明的酥皮像花瓣一样层层绽放。
“尝尝。”贝米期待地看着他。
陆师傅咬了一口,眼睛瞬间瞪圆了。
酥皮在齿间碎裂的声音清晰可闻,绿豆馅的香甜立刻充满口腔。
他顾不上烫,三两口就吃完了一块,激动地拍着大腿:“贝米,你这手艺绝了!不开个点心铺子真是可惜,有这本事,干什么不能成啊。”
其他师傅也纷纷品尝,赞叹声此起彼伏。
连一向挑剔的老师傅都忍不住点头:“确实有两下子。”
“快快快,装盘!”陆师傅指挥着小石头把绿豆酥整齐地码进精致的点心盒里,“领导们等着呢。”
片刻,他突然转向贝米,“贝米,你也跟着去,露个脸,对你有好处。”
贝米还没来得及说话,就被推着出了帐篷。
小石头捧着点心盒走在前面,她忐忑地跟在后面。
演练区的指挥营比昨天更加戒备森严,门口站着双岗。
经过严格的检查后,勤务员让他们在门外等候。
片刻后,帐篷帘子一掀,季延礼走了出来。
他今天穿着军装,帽檐下的眉眼格外锋利。
看见贝米,他脚步顿了一下,目光在她略显苍白的脸上停留了几秒,眉头微蹙,随即移开视线。
“东西给我。”他伸手接过小石头手里的点心盒,声音冷淡,“在这等着。”
小石头立正敬礼:“是!”
季延礼转身进了帐篷,贝米能隐约听见里面传来一个洪亮的声音:“哟,这点心看着不一般啊,后勤处什么时候来了这么厉害的师傅?”
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