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但眼下时间紧迫,烘烤的成品也会带些独特熏烤风味。
一边烤着,莫玲珑手上也没闲着。
她用从刘家烧饼铺买的散面粉,揉了个大面团,然後在干净的井水里耐心地洗出面筋。
洗出来的面筋晚上做菜,剩下沉淀在盆里的那层细白的粉,就是她需要的淀粉。
莫玲珑按经验粗略配出了一份低筋面粉。
她准备做点饼干带在路上吃,嘴淡的时候,调节调节口味。
眼下材料短缺,她就地取材来做。
摘了点後院的香葱,弃掉葱白不用,用猪油,糖和鸡蛋混合刚得的低筋面粉做成底胚,最後把葱花拌进去。
等烤完瓜果干,她刚好捏完饼干的形状,轻轻地一块块转移到预热好的烤网上。
炉子烤过的温度刚好合适,封上炉头的铁片後,很快,那种跨越甜咸边界的香味挣脱束缚,扑面而来。
这是简化版的葱油曲奇饼干,姑且称为葱油松饼吧。
它的神奇之处便是,明明捆绑着咸鲜印象的葱味,当裹挟着猪油和麦粉在高温下産生的甜香,便有了一种奇妙的丰富口感。
火光透过铁片缝隙,在莫玲珑眼中跳跃。
她安静地听着饼胚在烘烤下发出迷人的松裂声,那是面粉在高温下慢慢熟成的细节。
一时有些恍然。
眼前仿佛是前一世,她耐心调整方子,给奶奶烤低糖低油版的“万年青”饼干。
奶奶,这个饼我烤过很多次,真的烤得很好了。
上辈子最後时刻,ICU惨白的灯光慢慢暗下去的时候,以为你会来接我。
可没想到,睁开眼却到了这里。
一定是你舍不得囡囡这麽快与你重逢,求了满天神佛让我再活一世,是不是?
你看着吧,看囡囡好好地活。
香味到达临界点,莫玲珑打开炉口,将烤网小心移出。
虽然关着杂货铺的店门和後门,但香味挡不住,还是引起了隔壁的注意,後院巷子里三三两两聚起人:
“谁家做好吃的呢?这味儿我没闻过,香啊!”
“不像菜,倒像是什麽点心,甜不甜,咸不咸的,哪儿卖这种点心,我一定买来尝尝!”
“咱这一片没有吃食店啊,好像是莫家?”
“不可能,我看着林巧挎着个篮子出去了。”
这些声音依稀而零碎地传来,但莫玲珑全没听见。
她专注地将饼干从烤网上摘下,放在笸箩里冷却。
顺手又把早晨在街上买的小虾米洗净了搁上去烘烤——这种小虾没多少肉,吃起来不过瘾,因此价贱,但烤干後碾碎,做菜时添进去,可以提升风味。
然後将油润的五花咸肉和腊肉切成碎丁和片,分别用干箬叶和大米包起——到时候随便一煮就能吃,方便快捷。
莫玲珑不会在吃上委屈自己。
加上漕船中途靠岸,再补充些新鲜蔬果,应该勉强够了。
准备停当後,她收起铁网,将厨房恢复成原样,打开前後窗户散味,然後用扁盒装起葱油松饼。
不多时,林巧回来了。
她办成了差事,又一路快走回来,脸上带着薄薄的红气,一进门喜形于色:“姑娘,订好了订好了,明天那趟去上京的船,有个京官儿的夫人订了间舱房,我特意给你买了同一趟的!”
还是塞了点儿孝敬订到的!
她为自己的机灵一脸得意,“到时候,姑娘你只要不出舱房的门,就安全得很呐!听码头的人说,这夫人还带了护卫,知府大人特地关照要行得稳当,不许出半点差错。”
“好。你可真能干!”
莫玲珑不吝夸奖,倒让林巧别扭起来:“姑娘你也真是的,这算什麽能干的!”
说着她耸了耸鼻子,“什麽味儿这麽香?刚刚胖婶问我是不是家里做好吃的了,我还寻思什麽好吃的,乖乖,真香!”
莫玲珑收拾的吃食足有一个包袱大,肯定是避不过她眼的。
当下便指着摊在竈上的各色干果,酥饼:“大概是我今天买的饼吧。”
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