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第48章 第 48 章 进阶版麻辣锅底（第4页）

一道院墙外的竈房内，莫玲珑站在竈前，熬今日第二锅锅底。

既然打算用火锅打开局面，当然是有不同辣度的辣锅会比较好。

刚才用茱萸的方子只能算低辣度，现在便要试加了辣椒的高一级辣度。

她小心盯着锅里清亮的牛油冒起小泡泡，立刻擡手轻轻敲了下锅盖，对烧竈的杜琛说：“火候请再小点。”

辣椒实在太珍贵，一旦糊锅可就前功尽弃了。

贺琛点点头，用火钳夹出一半木柴，搁到旁边的竈眼里。

锅里，牛油的小泡泡渐渐冒得缓慢。

“刺啦一声，”干红辣椒下进去。

莫玲珑轻轻搅动锅铲，牛油像变魔术一样，泛出亮红色的辣红素和咄咄逼人的辣香。

接着，同刚才那样，她把提前配好的香料和一大碗豆酱下锅，搅散开後，牛油锅迅速地翻腾起来。

继续耐心搅动，亮红的油锅颜色缓慢变深，香料的滋味开始融合。

蒋劲松放下筷子，站起来推开堂屋的门，轻嗅这扰动食欲的香味。

这个味儿跟刚才又不一样，实在太过强烈，像有一种能把一切染上一样滋味的魔力。

蒋劲松脑中直觉锐不可当，这样的锅子一经推出，必然掀起追捧！

如意楼已经很久没有新的招牌菜了。

蒋家需要这样一道异于所有对手，突出重围，令人一想到就别无替代的招牌菜。

他有强烈的直觉，错过这个机会，他一定会扼腕痛惜！

蒋劲松转身，双眼灼灼地看着卢大娘：“娘，您跟这家能说得上话吗？”

“何止能说得上话呀，姐夫你也太小瞧咱娘了。”卢小山笑眯着说风凉话。

卢掌柜隐约猜到女婿的想法：“你娘说话容易得罪人，我看不如让亲家母出面，也好直接商谈嘛。”

蒋家颇有家资，在卢掌柜看起来，这是一个比开店抛头露面做生意更好的买卖。

莫玲珑没理由拒绝这样的交易。

但蒋劲松闻言，想了想只摆摆手：“不行，还是请娘先替我查探一番对方的意思，若愿意出让方子，蒋家如意楼愿以高价买下。”

事情有眉目了再请他娘出面，才好算他的功劳——蒋家可不是只有他一个儿子，不把活儿干漂亮了，怎麽在爹娘面前挣下脸面？

“若事情能成，娘的帮衬小婿心里有数。”

他又允以利益，见丈母娘眼神变化，心知她已懂得自己言下之意。

隔壁香了多久，这顿饭便吃了多久。

味道以莫玲珑将底料封进陶锅结束。

她把两份底料，用同一个勺子舀出来，分别做成汤底，准备晚上让她们都尝尝，看能否尝出辣味的层次。

贺琛见她舀的动作，都以勺子的边线齐平为准，猜测出她的用意，掏出胸口纸笔写下：

可是为了每一锅均等的料？

莫玲珑诧异于他的敏锐。

这一点连林巧都没注意到，她定做的铜勺上有刻度，为的就是能规范操作不同批次的配料。

她点点头：“是的。饭馆出的每一个锅子，添加的锅底原料，都要统一一致才好。”

贺琛又写：

可油和料无法每一勺均等，不如用库房里的方盘。

竟然还有方盘吗？

才来几天？他已经把库房盘得比林巧还熟了。

虽然不会说话，但总能出人意料地让人惊喜。

莫玲珑眼神一亮，对着他比了个大拇指。

用方盘当然更好。

如此一来，底料在方盘中沉淀下来，再均等切开，就能得到每一份接近均等的分量。

贺琛继续写：

东家若信得过，交给某试试划分均等的分量。

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