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第4章 卤大肠 推荐指数 四星半（第2页）

“这些料这麽好，卤出来的大肠一定很香！今天晚上可得多煮些饭！”

许东山人闷话不多，苏月娘也不管他回不回应，又继续道：“明天可是开业的大日子，表哥和春喜嫂或许都会过来，我得琢磨琢磨做点什麽好吃的庆祝一下。”

许东山系着纱袋，还是继续沉默。

惨淡的经历摆在那儿，他可不敢给苏月娘太多鼓励，省得她期待多，失望更多。

锅中水滚，苏月娘用勺刮去水面浮沫後捞起大肠用温水清洗一番。

其间，许东山手脚麻利倒掉锅中的水，并将锅内擦洗一番，将大锅放回竈洞上方後，再由苏月娘将大肠放入锅中。

接下来便只需要掌勺的许东山自我发挥。

卤大肠最难的部分是清洗，卤制的过程反而是最简单的，往锅中加入生抽丶老抽丶盐丶冰糖丶姜片丶料酒丶卤料包以及差不多能没过食材的清水後，盖上锅盖，炖卤至筋道却又能够轻易嚼烂的程度即可。

……

卤大肠需要时间，其间，为了确定韧度是否合适，苏月娘还悄摸揭开锅盖，用剪子剪了几小块品尝。

日将落山头，许东山估摸着大肠卤得差不多了，掀开大锅盖，卤大肠带点特色的香味便飘了出来。

只见光滑的丶层叠的两种形态的猪大肠被卤汁与调料卤出了带点油亮的酱油色，肠边汁面咕嘟咕嘟冒着细小的沸泡，许东山用筷子一戳，大肠被轻松戳穿。

韧度正好，可以出锅。

原在堂屋摆弄筷筒和调羹的苏月娘闻味而来，许东山馀光瞥见她靠近，不动声色地取来一个干净的碗，从锅里挑出一条比巴掌略长的大肠放进去用剪子剪成小块再添两勺卤汁，待苏月娘站到他身边时，将碗递过去。

“谢谢！”

得到了大肠的苏月娘马不停蹄地回到厨房，从锅中盛了一满碗的饭与卤大肠丶卤汁搅拌均匀。

当然，许东山卤了一下午的配料也是极为辛苦的，苏月娘在吃饭之前顺带给他盛了一碗。

一碟卤大肠丶两碟事先炒好的时令蔬菜上桌後，许东山也将明日要售卖的卤料都放置在石案上，预备放凉之後放入木橱里存着。

等许东山入座，苏月娘才开始品尝她的卤大肠拌饭。

这大肠精心炖卤了两个多时辰，香料的味道已经深深地没入肠料与卤汁中，经过大火沸汁的锤炼，大肠变得嫩滑劲道，一口咬下去，夹在里外缝隙中的喷香卤汁爆出，每一层都能被轻松穿透却又不会过于软烂。

肥而不腻，口感丰富，咸中微甜，料香浓郁。

苏月娘敢打包票，今日卤的这锅大肠卖不了两天就会见底！

比起苏月娘的胃口大开，许东山倒是没有对大肠展现出什麽特别的青睐，只是一味地吃边上两盘清炒蔬菜。

“许大哥怎麽不吃大肠？难道是不喜欢大肠的味道？”

许东山，“已经吃腻了。”

从前许东山生意不好，卖不掉的东西他也舍不得倒掉，只能忍着腻味都吃了。

一次两次还好，长久以来任谁都受不了。

苏月娘心思聪敏，想通其中缘由，不由得笑出了声。

“许大哥的生意究竟是差成什麽样？”苏月娘始终想不通这个问题。

许东山沉默。

“好了好了……现在我来了，我保管这家店的生意一定会红红火火的！”

许东山，“嗯，会的。”

毕竟明日一早就开业了，许东山就算心里再忐忑，也不好泼苏月娘的冷水。

卤大肠出锅晚，吃饭的时辰自然也比平时晚了不少，为了不摸黑干活，两人赶在夕阳落山之前吃完晚饭，将碗筷拿到後院去洗。

二婶李金花站在自家後院看许东山和苏月娘分工合作地刷碗洗筷，心里头很是不屑。

她走到栅栏矮门边，阴阳怪气道：“阿山把生意做成那样子，你还敢雇他当厨子？”

苏月娘回过头，见是李金花站在那，她听这话心里很是不舒服，却笑着装傻，“你是在跟我说话？”

“不然还有谁？”

苏月娘面上笑容不改，“为什麽不敢？许大哥做的东西味道可好了，可比阿婶你家香多了！有他做我的厨子，我可不害怕生意会不好！”

李金花冷嗤一声，“後生家（4）不要自信过头，小心最後灰溜溜地关门倒闭！”

“多谢阿婶关心，希望我们两家的生意都可以长长久久的！”

苏月娘往後走了两步，见许东山擦完了碗，便一边拉着许东山往厨房走，一边笑着朝李金花道别。

今日都当面阴阳怪气了，往後针锋相对的日子怕是还长着呢！

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