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第15章 煎麦堆 推荐指数 三星半（第3页）

——

泉州人通常将端午节叫做“五月节”。农历五月称“恶月”，禁忌诸多，亦仪式诸多。

天蒙蒙亮，许东山正要打水洗脸，苏月娘连忙从厨房里冲出来，眼疾手快地往他的脸盆里丢了一把洗干净的艾草。

“今天是五月节，得用艾草水洗脸！”

看着飘在水面的艾草，许东山点了点头，重新拧了擦脸巾，仔仔细细地给自己擦了个脸。

苏月娘站在原地盯着许东山收拾，等许东山洗漱好，她又从兜里掏出一个小荷包给他。

“端午不戴艾，死去会变妖怪。今天你都不许把这个艾包拿下来！”

那个荷包上的绣花还挺精致的，许东山翻看两眼，就将荷包拴在了裤腰上，“这个是你做的？”

苏月娘，“没那闲工夫，街上买的。”

……

红姑与阿生在开店前两刻钟过来了。

红姑手里头拎着几提粽子搁在竈头上，“你们吃了这麽多天的肉粽也该腻味了，我给你们带点自己做的粳粽尝尝！”

阿生踮着脚尖，大声道：“我阿嬷做的粳粽可好吃了！表姑和干爹快尝尝！”

“好，等你干爹煎好麦堆，表姑再一起尝尝你阿嬷做的粳粽！”

自古早时，闽南人便有在五月节煎堆补天的习俗，在个别百姓口中，当年女娲娘娘用的是麦堆补的天。

不管这个传说是不是真的，至少煎补天的习俗也流传了千百年。

煎麦堆不是难事，一刻钟内就能搞定了。

许东山那边翻了翻两个大锅里的肉粽，才着手开始做煎麦堆。

备好的温水里放入两大勺红糖丶一大勺白糖搅拌至糖融化，再放入适量的石磨麦粉，用筷子搅打出质地粘稠又具有流动性的麦糊便可以准备下锅煎制了。

苏月娘不爱吃太过油腻的东西，平日里油油脆脆的油条都非要在面线糊里彻底“淹死”才肯吃。

许东山头两锅都选择少油做法，锅里的油足够将麦煎脆就成。

阿生和红姑自己在家吃过粽子来的，所以许东山象征性地一人给煎了一张小的了事。

最後，许东山的三张麦堆出锅，四人一起聚到堂屋里坐下。

本地人偏爱烧肉粽，每年五月节许多人家为了图省事索性只做烧肉粽一种，除非家中有爱吃甜的孩童央求，才会特意用草木灰滤水泡上一些糯米，绑几个粳粽给小孩子过过嘴瘾。

粳粽的标配是白糖或者是蜂蜜，大多数人通常只选其中一种作为蘸料，但苏月娘不会在吃食上委屈自己，她两种都准备了。

做粳粽的糯米在草木灰滤水中浸泡了一整夜，粽体呈现淡黄色，闻起来有一股碱水味儿。

苏月娘不喜欢这味儿，便将粽子裹上白糖，多少粽子裹上，她就咬多少。

有了甜味中和，碱味就没那麽明显了。

裹了白糖的粳粽表皮沙脆，内里黏糊，吃起来滋味不错——但是蘸了蜂蜜便是里外皆黏，外头是蜂蜜的黏稠，内里是糯米的熟黏，滋味更比蘸白糖丰富。

粳粽不大，吃完一个，苏月娘的肚子还有空地收留煎麦堆。

许东山给她煎的麦堆油少皮脆正合她的心意，碗口大的红糖色麦堆略有厚度却不失柔韧，筷子便能够很轻易地将其对折夹起。

甜脆，且有嚼劲，但毕竟只是煎糖水面糊，丰富的口味与口感是不可能有的。

吃饱喝足，正是开店的时辰。

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