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第17章 南瓜咸饭 推荐指数 四星半（第2页）

“这段时间忙着卖粽子，总是忙到傍晚才着急忙慌地出门买菜。”苏月娘在盛满海鲜的箩筐前蹲下，“最近卖得最好的是什麽？”

“最近天气热了，大家都爱买点壳类去煮汤！花蛤丶油蛤丶文蛤丶蛏子卖得都不错，你看看要哪样？”

“既然大家都爱清淡的汤汤水水，不如我们买点花蛤回去煮丝瓜花蛤汤！”

许东山点了点头，“有了汤是不是要再添一样主食？”

“当然，主食和汤可以中午上！正好解决了面线糊吃不饱的问题！”

花蛤不是什麽太值钱的东西，苏月娘一口气挑了两斤冒头滋水的花蛤。

惠安女将那两斤花蛤沥干水，倒在了许东山臂弯吊着的竹篮里。

两个人继续往前走，途经菜摊，许东山停下脚步，叫住了走在前头的苏月娘。

“过来看看这南瓜（1）能不能做咸饭。”

苏月娘眼睛一亮，随着许东山朝着那个菜摊走去。

若是要售卖主食，咸饭必定是首选，闽南人的咸饭有许多种，常见的有包菜咸饭丶芋头咸饭丶芥菜咸饭丶南瓜咸饭丶菜头咸饭。

包菜咸饭是普通人家最常见的一种，卖这个销路可能好到哪儿去。

芋头丶菜头不当季不好吃，芥菜又不被相当一部分人喜欢，所以选择南瓜来做咸饭应当是最恰当的。

“南瓜怎麽卖？”

“你可太有眼光了！这条街上现在就我一个人卖金瓜，这金瓜（2）包软包甜！一斤卖你六文钱！”

“六文钱？有点贵啊……”苏月娘翻了翻那颗长得跟不掐腰的葫芦似的南瓜，到底还是心动占据上风，“那颗最大的便宜点卖给我吧！”

——

早上依旧售卖面线糊，给客人们上面线糊时，苏月娘不忘给客人们打报自家今天中午要上的南瓜咸饭和丝瓜花蛤肉片汤。

现在街上还不太能买到南瓜，就算能买到，南瓜的价格也并不便宜，条件一般的人家总要多加斟酌才会购买。

有几个客人还询问了南瓜咸饭的定价，摆明了就是对南瓜咸饭有意思。

……

南瓜不便宜，许东山用菜刀给南瓜砍段削皮切块的时候小心翼翼的，生怕浪费了这“又金又贵”的南瓜。

南瓜煮熟质地绵软，锅里水分一多，南瓜就容易过于软烂甚至化在锅里，为了保证南瓜块的口感与形状，许东山将南瓜切成大块。

南瓜咸饭和包菜咸饭的做法基本一样。

半斤多的五花肉片入锅将澄黄香淳的猪油煸出，待五花肉片大小萎缩到原来的一半并且表皮变得酥脆，许东山盛出一半猪油，丢入一把葱头炒香後再倒入香菇丶虾米以及南瓜翻炒均匀。

咸饭的配料丰俭由人，舍得放料的人还会放些干贝丶鱿鱼，但不舍放料的人可能也就单单放南瓜一种。

开店是为了赚钱，成本高售价高，东西自然卖不出去，若是一味压低成本又会影响食物的观感，这样亦是自断财路。

所以许东山和苏月娘商量过後，决定折中只放香菇虾米两种，这样既不会让成本太高，又不会让食物看起来太没食欲。

香菇片轻微变色丶裹满锃亮的猪油，便可以倒入提前泡好的米丶放入适当调味继续翻炒至水分全部蒸发。

铺平饭米与料，加入正好能够淹没米面的清水後，盖上锅盖焖煮至熟透撒上葱花即可。

……

中午饭点到来，苏月娘在客人们还没开口点面线糊之前，抢先介绍道：

“今天我家还卖南瓜咸饭和丝瓜花蛤肉片汤！要不要尝尝？”

“南瓜咸饭四文钱让您吃到饱为止！丝瓜花蛤肉片汤一碗三文钱！”

面线糊里放有胡椒，胡椒味辛辣，并不怎适宜夏日，七文钱的价格能够吃饱还荤素齐全丶配有汤水，客人们自然是更倾向点南瓜咸饭与丝瓜花蛤肉片汤。

“四份饭和汤！”苏月娘收了钱後扭头朝着厨房大喊。

早已经开始盛咸饭和汤的许东山一接到指令立即往外端饭与汤。

“东西才刚出锅，您几位小心烫！要是饭不够吃喊我一声，我给您再添几勺！”

南瓜咸饭和丝瓜花蛤肉片汤到手的客人们迫不及待用调羹翻了翻，咸饭里南瓜金黄软糯分量不少，油亮的米饭粒粒分明，时不时冒出来的香菇虾米适宜配色也适宜配味。

“这个东瓜（3）咸饭真甜！这麽大块，吃得真过瘾！”

“这个汤分量也足！肉片给了好多呢！”

见头一波客人的反响还不错，苏月娘与许东山悄悄地离开了。

咸饭在客人们进门的前一刻才熟，苏月娘还没品味过这个南瓜咸饭的滋味。

趁着没人上门，她取了个小碗给自己盛了一勺仔细品味一番。

黄金似的南瓜又甜又软，它的香甜仿若是渗入米粒中，与猪油香不分你我，细细品来还能尝出香菇与虾米的咸鲜。

苏月娘刚想品味第二口，外头的客人一大嗓子喊停了她。

“月娘头家！我也要南瓜咸饭和汤！”

许东山看着苏月娘那勺快要入口的咸饭，对她摆了摆手，“你吃饱了再出去。”

苏月娘冲许东山灿烂一笑，那笑还挺晃眼，许东山看一眼过後，匆匆低眉垂眸。

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