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第89章 肉夹包 推荐指数 四星半（第2页）

包子铺头家忙走过去，“月娘头家，有事？”

苏月娘从兜里掏出一串钱递给包子铺头家，“今天三层肉买多了，正好稀饭米饭都吃腻味了，这就想着吃点肉夹包换换口味！麻烦您帮我做二十个荷叶包！”

包子铺头家接了钱，粗略瞥了一眼，“二十个荷叶包而已，跟馒头也差不了太多！你给这麽多，我都不好意思要了！”

“毕竟是特地另做一锅，您就收下吧！”

包子铺头家说什麽也不肯多收钱，硬是只留了能买二十个馒头的铜板，其他的便都返还给了苏月娘。

——

肉夹包顾名思义，乃是洁白松软的荷叶包夹上炖得咸香入味的焖肉。

焖肉是肉夹包的精髓，只要焖肉焖到位了，这肉夹包一定差不了。

正好，肉夹包也是闽南宴席上常见的一道菜品，许东山在宴席班子当学徒时就经常帮着他可以掌勺的师兄焖肉。

才过申时，苏月娘就催促着许东山赶紧去将三层肉焖上。

今天的三层肉三分肥七分瘦，很是适合用来做肉夹包里的焖肉。

这一块三层肉入水之後加姜片丶葱结以及料酒焯至皮肉变灰白後捞出。

等三层肉放凉时，许东山找了几根头削得尖锐的竹签子，在猪皮上扎了一通。

林大松叉着腰，看了好半晌，“大哥，你为什麽要扎它？你都快把它扎成筛子了！”

许东山皱着眉看了一眼并不像筛子的三层肉，“扎洞可以让这块肉更好入味！”

林大松这才恍然大悟，而後，许东山将切肉这样简单的活交代给了林大松，自己去准备焖肉的料汁了。

家里做吃食生意，用锅紧张，许东山只能选择较少被用到的小锅来焖肉。

油烧热，往里倒入一小碗白糖，热油裹挟着白糖，很快，小锅中“擦啦”声响起，冒泡的热油将洁白的砂糖灼烧成赤色，白糖逐渐化在热油之中，“擦啦”声便慢慢地小了。

林大松端来切好的三层肉片，用手快速地将三层肉拨入糖油锅中，三层肉上残留的少许水分让油锅里的油噼里啪啦地炸起来，白烟快速向上飘散，许东山撸起袖子抄起锅铲，迅速地给三层肉翻面。

林大松暗道老师傅就是老师傅，胳膊跟铁打的一样不怕烫。

三层肉经过数次翻炒之後均匀地裹上了金黄偏红的糖色，许东山使唤林大松找个砂锅来，而後将锅里的糖油和三层肉一起倒进砂锅里头，而後加入清水丶香叶丶八角丶桂皮一类的香料丶生抽老抽盐等调料。

扣盖焖炖两刻钟，两刻钟过後再打开砂锅盖子，翻一翻三层肉，以防三层肉粘锅糊底。

……

天即将黑了，到了捕快们下值的时辰。

林捕头召集下属们问了一番後，发现并无所获後，林捕头失望地啧了一声，挥挥手，示意大家可以离开了。

下值了的捕快们脸上洋溢着灿烂的笑容，同林捕头说过一声後，便三三两两地结伴离开了。

走在最後面的林捕头看了一眼已经挂上了打烊招牌的月娘小吃铺，遗憾地叹了一口气。

今日他站在这附近巡逻，闻见从这店里头飘出来的姜母鸭味早就馋疯了，奈何公事在身，不得随意停歇，等他闲下来了，人家的姜母鸭早卖得一干二净了。

没能吃上姜母鸭的林捕头转身往前走，途径一处暗巷，忽然听见有人喊他。

“捕头！捕头！”

林捕头朝着身後看去，见是住在月娘小吃铺对门的林阿婆，这处暗巷也是林阿婆家的後巷。

林阿婆猫着腰，看起来紧张兮兮的，“捕头你过来！”

林捕头随着林阿婆走进了暗巷里头，林阿婆数次朝外张望，怕被人发现，她还拉着林捕头回了自己家里。

到了屋里，林阿婆才放松下来与林捕头道：“今天你们的人过来问话，我……没敢说实话……”

林捕头皱眉，“没事，您尽管将您知道的告诉我，剩下的事情我们会去解决！”

林阿婆搓了搓手，谨慎地将声音压低了，“对门的那个哑巴小工出事的那天晚上，还不到戌时，我洗完碗筷忽然想起下地收菜的时候忘记将锄头带回来，怕锄头被人偷走，我摸黑出了门，那时候我走出巷口，远远地就看见对面二福家的儿子手上抓着一个像麻袋一样的东西往北边走。”

“北边……阿平走的那条小路不正就在北边吗……”林捕头喃喃後，目光灼灼地看向林阿婆，“你确定是许东石吗？”

林阿婆极为肯定地点头，“我不可能认错的！因为那个人不小心踩到石头了，还骂了一句很难听的话！那声音绝对就是许东石那个坏东西的！我一定不可能认错！”

得到了林阿婆极为肯定的回答，林捕快心里头有数了。

“我这就去找人过来查，如果有需要您出来作证，您……”

林阿婆连连摆手，“能不能不让我出去！我怕那家子蛇蝎心肠的会来报复我这个老东西！”

林捕头打量了一眼腰背佝偻，头发发白的林阿婆，这样孤苦无依的老人家若真要被李金花针对，怕是反抗不过。

“您不去也成！这事儿不影响！”林捕头匆忙转身离开了林阿婆家，前去追还没走远的下属们。

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