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林知了离成为合格的商人还欠点火候，面对身着短衣的食客，一个小玩意卖五文她心里有愧，好在面上淡定，看不出分毫，“一个五文，一盘八个四十文。”

打听雪衣豆沙多少钱的食客正是东市的匠人，闻言惊呼便宜！

林知了有些意外，感觉价格定低了：“你是要一盘还是要一个？”

买一盘是要送回家，可是他家在城外，下午他还要做事。匠人担心来不及，决定买一个尝尝。若是味道极好，明日叫妻子赶在仁和楼刚开门的时候过来买。

林知了叫他们等一会，现在没了，后厨在做。

匠人点的拉面还没送来，就说不碍事，吃了面再尝尝那个点心。

林知了离去，伙计把糖醋里脊和回锅肉放到李珩面前。李珩的友人指一下上楼的伙计，李珩看到白瓷碟中的肉色泽红亮。李珩问伙计刚刚上楼的伙计端的何物。

这个伙计没看到，哪知道是什么。好在他在东宫多年，习惯了唯命是从，不习惯反驳，就请他描述一二。

伙计听到“发红”二字就猜到是红烧肉，说掌柜的亲自炖的，足足一个时辰，此刻就在后厨温着。

李珩想尝尝，伙计跑去后厨盛一份，想起李珩乃他前主子的小舅子，像这样的富贵人家不吃猪肉，顶多食些荤油。他的神色有些为难，犹豫片刻端过去，低声说：“李公子，猪肉做的。”

李珩：“又不是毒！”

伙计放心下来：“您慢慢品尝。”

人都有好奇心，李珩不是例外，以前因为好奇尝过猪肉。在他的印象中肥肉腥腻，瘦肉又腥又柴，李珩用夹面的手劲夹红烧肉，啪嗒一声，肉掉回盘中，从肥瘦相间处断开。

李珩等人吓一跳。他的友人提醒他轻点，自己也夹一块送入口中，没有一丝猪肉的腥臭，肥肉入口即化，难得的是他们吃了很多东西，不是很饿也不觉得肉油腻。细品之下有点甜，又不像他们以前在淮扬一带吃的羊肉齁甜，这个甜更像是为了把猪肉的腥味压下去。

要说摆盘，同丰庆楼有着云泥之别，丰庆楼自然是高高在上的云。若是叫丰庆楼的厨子做猪肉，同仁和楼也有着云泥之别，而在云端的要换成仁和楼。

本是暗访，顺便捧场的四人面面相觑。

李珩把肉吃下去就低声感叹：“难怪殿下敢让一个女子当掌柜。”

友人闻言就想低声附和，耳边传来疑惑的声音“公子，这个肉贵吗？好吃吗？”

李珩回头，先看到脏兮兮的衣袖，本能皱眉，耳边想起在东宫听到的那句“茶馆酒肆乃三教九流汇聚之地”，如今店里的食客确实称得上三教九流，不像丰庆楼的食客非富即贵。李珩佯装思索：“我没有去过市场，不清楚贵不贵。这一份五十文。”

对肉好奇的食客凑近：“这一块肉若是生肉应当有二两，算上伙计的薪水，做菜的调料和木柴，不贵！”随即看向几个同事。

这几位匠人每人要一份鸡蛋面，算上雪衣豆沙，不到十五文，离他们为自己定的二十文饭钱还差点，就要一份红烧肉。

红烧肉都是提前做好的，不然根本来不及。因此几位食客只吃几口面，伙计就把肉送到。这位伙计正好是有经验的两人之一，他留意到几个食客吃的是鸡蛋素面，就多盛半勺汤，左右汤又不要钱。

这几位迫不及待地夹一块，饶是有想过这个肉好吃，也没有想到比家里过年做的羊肉味道好。

几人吃了肉就咽口水，看到碟子里的汤，一人分一点拌面。随即有个匠人忍不住嘀咕，“都说丰庆楼的东西好吃，我看不如这里。”跟他一起的匠人附和，“用不了几年丰庆楼也会变成以前的仁和楼。”

李珩放轻夹菜的动作，又有个匠人道，“听说丰庆楼管账的比厨子多。你说一个酒店不想着把酒菜做好，要那么多管账的干什么？吃闲饭？”

李珩的友人想附和，他也听说了，然而被李珩按住手臂。友人瞬间想起丰庆楼是皇帝丰庆楼，太子不敢管，也不能把手伸到丰庆楼。他们只当没听见。

就在此时，伙计把小鸡炖蘑菇送过来。

炖菜在江南不常见，水乡人家的餐桌上多是一份一份的咸鱼咸肉或者河虾海蟹。但在关中算是家常菜。

林知了正是考虑到这一点，才没叫厨子试做盐焗鸡亦或者叫花鸡。

实则也同她料想的一样，李珩昨天晌午就吃过炖鸡，也因此对小鸡炖蘑菇不太期待。若是他亲自点菜，他不会选鸡。

仁和楼毕竟是他姐夫的酒楼，给姐夫个面子，李珩浅尝一口。鸡肉到口中骨肉分离，嫩而不柴，李珩大为意外，竟然跟他家厨子做的相差无几！要知道他家厨子可是御厨的徒弟。

李珩从不吃鸡爪，发现盆里的鸡爪很粗，看起来轻轻一碰就能骨皮分离，这让他很是好奇。可惜勇气不足，只敢吃一点点。怎料这一点让他大为意外，居然从硬邦邦的鸡爪上吃出软糯感！薛理的妻子怎么想的？竟然炖炸鸡爪！

李珩之所以最先想到林知了，只因在林知了来京之前他从未听说过炸鸡爪。反倒是卤鸡爪卤鸡头，李珩见他弟啃过几次。

李珩示意友人也尝尝。

友人看出他喜欢，就说自己喜欢鸡翅。另外两人说他们喜欢鸡杂。

伙计放下一份菜就离开。

李珩叫住他，指着看起来像炸粗面条一样的东西：“这是什么？我们的菜不是齐了吗？”

伙计请他等一下，迅速把另一份菜送过去就回来解释：“我们掌柜的说鸡胸脯肉柴，就切成条用油过一遍，上面撒的是香料。都怪小的忘记第一天开张您不知道。”掌柜的说了，客人错了也不能怪客人，一切都是他们的错，遇到无赖除外，“您若是觉得小的自作主张，我叫后厨再补一份鸡胸脯肉？”

林知了之所以这样做是因为店里有炸肉的油锅，顺手的事，否则不会另起锅炸肉炸鸡爪。

李珩的菜是薛理决定的，估计他不知道才没提：“所以这份炸肉和炖鸡是一道菜？”

伙计点头：“是的。您看？”

李珩抬抬手叫他下去。

伙计去后厨把调好的蛋糕糊交给洗碗工，洗碗工送到正堂笼屉里蒸蛋糕。伙计就端着两份雪衣豆沙出来，其中一份给另一个伙计，他给吃鸡蛋素面的几位匠人送过去。

李珩感觉他母亲喜欢雪衣豆沙和鸡蛋糕，叫伙计帮他留四份。

这位伙计和楼上那位负责往后厨跑，闻言再次回到后厨。顺便捎两份雪衣豆沙递给刚刚下楼的伙计。这两份是楼上几位姑娘点的。

“在这里用饭？”

伙计循声朝窗外看去，路边站着三位青衣长袍，很像书生。只见其中一人眉头紧皱：“仁和楼？又贵又难吃！掌柜的眼高于顶，伙计跟我爹一样，我才不要花钱买罪受！”

伙计顿时想问候前管事和伙计们。他犹豫再三，走过去隔窗解释——

“姐姐！”

伙计差点咬到舌头，循声看谁打断他，小章公子跑进来。伙计看到林知了忙着算账，疾步过去：“小公子，飞奴在楼上。”

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