大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第79章（第1页）

又叫月牙从橱柜里抱出一袋颇为精细的面粉，量出几勺倒入盆里。“阿姐，你要揉面吗？我替你加水。”月牙道。“暂且不用。”柳金枝制止了月牙，指指隔壁钱婶子院子里一株盛大的紫荆花树，“月牙，去帮我找隔壁钱婶子要些紫荆花来吧。”“阿姐要做什么？”“给面染色。”柳金枝要做两道糕点，第一道就是紫荆花水晶饺。这道点心如其名，外形、颜色都酷似一株盛放的紫荆花。但是面粉一般都是白色，如果要做到这种效果，就只能利用其他植物的颜色对面团进行染色。如果是在现代，柳金枝大可以用紫甘蓝来染，颜色会更漂亮。但是在宋朝的时间线里，紫甘蓝、胡萝卜等等都还没有出现，没办法，柳金枝只好将目光放在了三四月份就会盛开的紫荆花树上。好在紫荆花除却种子有微量毒素以外，其余的部位都能吃，不用担心食用问题。不然送了糕点去拜师，反倒把老师毒翻了，这反倒是结仇。隔壁钱婶子很大方，给月牙摘了一大篮子的紫荆花。柳金枝还是留下一半，然后将紫荆花洗干净，用刀切成块，和清水一起加入锅中，小火煮出紫色。但如果要让这种颜色在面团里上色更均匀、好看，就得有酸来配合。食品中的酸，最常见的自然是柠檬。是的，宋朝有柠檬。甚至再将时间线拉得久远一些，在东汉时期就出现了柠檬。当时东汉时期有个文人叫杨孚，他写了一本《南裔异物志》，书中称柠檬为“枸橼”，也不知道时不时这个名字太难听，无法体现出柠檬香酸甜涩的味道，所以在唐宋以后，柠檬又被换了名字，叫作“香橼”。如今宋朝的集市上随处可见。上回柳金枝去采购的时候，把能用上的都买了一遍，香橼就在其中。于是她打开橱窗，从中摸出来两颗香橼，利落地削去橙黄坚硬的外皮，把果肉扔进石臼里，再用石杵用力地去捣它，将香橼的果肉全部捣烂，一时间酸甜味道的汁水四溅，闻得月牙都忍不住舔了舔嘴唇。最后她把捣烂的果肉拿出来扔掉，石臼里留下的全是橙黄的汁水。这时，正好煮紫荆花的锅已经沸腾起来，柳金枝用圆头铁勺舀出来紫色汁水，将之盛放在一只白瓷碗里，随后倒入适量的香橼汁，搅拌均匀。在酸碱作用下，紫荆花的紫色很快变成了玫红色。柳金枝继续把这玫红色的汁水回锅继续煮沸。月牙在一边看着这变化，惊讶的嘴巴都张开了，好半晌才说：“阿姐你真厉害，你怎么知道这两样东西加在一起能变色啊？”柳金枝总不好说自己是穿越人士，就笑着借用每一位穿越大佬都会用的敷衍理由——“阿姐是在一本古籍上看见的。”月牙深信不疑，满眼崇拜：“天呐，阿姐好厉害，我长大以后也要像阿姐一样厉害。”柳金枝笑了一下，让月牙往面粉盆里加入清水。现在就可以揉面团了。清水进入面粉盆，很快就将干燥的粉变成糊糊状，柳金枝再往里面加入淀粉，搅拌均匀，最后将煮沸的玫红色汁水倒入面粉糊糊当中，用筷子搅拌成絮状。因为是滚水浇入面粉当中，导致面粉过于烫手，要一直晾到温凉的时候，才能上手把面盆里的面粉揉成光滑面团。而揉出来的面团已经变了颜色，不再是白色，而是一种介于玫红与紫甘蓝色之间的淡紫色，看起来与紫荆花的颜色极为相似。柳金枝小心将揉好的面团放入盆中，盖上湿布等面性发好，自己则是着手去准备馅料。还是在锅中烧水，水沸腾时加入新鲜香椿，等香椿由红变绿时起锅过凉水，控干水分，切碎备用。再摸出来几颗鸡蛋，炒锅热油，单手将鸡蛋打进热锅内，快速炒成蛋碎。将香椿碎与蛋碎混合，加入芝麻油、盐等调味料搅拌均匀，馅料就大功告成了。忙活完这一场，其实也不过两刻钟的时间，而面已经发好了。毕竟现在已经开春，不是冬日时分了，发面要比以前快很多。于是柳金枝将面团揪拽下成十二等份，用擀面杖将这些面团擀成轻薄小巧的外皮，包入适量的馅料，捏成五角形。再用拇指和食指在每个瓣上推出褶皱，两瓣相连捏成花型，用切碎的红色菠菜根装点花心，将之放置在浸入冷水的蒸锅之中蒸上一刻钟的时间。最后揭盖出炉，热气氤氲之下，远远看去，花瓣状的晶莹饺子外皮，在蒸制后呈现晶莹的淡紫色。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。