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第90章（第1页）

“师父，竹筒有好多，但是大小、厚度都不一样，随便用哪个都可以吗？”这就是教学的第一点。柳金枝摇头，道：“当然不是，食物也有自己的脾性。如果用了不合脾性的东西，这会伤了食物的味道。”“就拿竹筒饭的竹筒来打比方吧，一般要用新鲜的粉竹或者是山竹，这样在蒸饭的过程中，才能够保证竹子的清香进入每一颗饭粒。”“另外米也是有讲究的，需要用山兰稻，也就是香米来配，口感才能够又有嚼劲，又清香扑鼻。”“现在你去拿山竹和香米来。”阿芹听的两眼发亮，只觉得柳金枝说的每一句话都是知识点，很想拿个小本子全部记下来。但她又舍不得做过柳金枝接下来的教学，于是赶紧拿好了山竹和香米，站到灶台前。“师父，接下来怎么做？”阿芹问。柳金枝道：“你看好。”她拿起竹子，在清水里洗干净，再一一摆放在灶台上晾干。在把香米也细细淘洗过一遍后，她也不急着将香米塞进竹筒中，而是把米放进一个干净的盆里，往中加入适量的盐，用竹箸搅拌均匀。然后取来一块肥瘦相间的猪肉，用菜刀切成碎，也跟着一块丢进盆里，再度搅拌。这样一来，香米、盐巴和瘦猪肉就完全混合了。到了这一步，柳金枝才道：“现在可以把这些东西塞进竹筒里了。”又转过头对阿芹说，“去取一个烧烤架来。”阿芹点头去了，用手脚麻利的把烧烤架架在灶眼上。柳金枝自己也没歇着，转过头去取了一些芭蕉叶，把这些芭蕉叶塞在竹筒的开口，一片，两片，三片，塞到柳金枝确保竹筒里的饭不会落出来，才肯停手。“把火钳递给我。”柳金枝伸手。阿芹勤奋照做，一双圆溜溜的大眼睛认真的盯着柳金枝的每个动作，充满着求知欲和好学欲，似乎生怕错过任何一个知识点。柳金枝见她这么勤奋好学，一边操作一边细心解释道：“我们要用火钳把这些竹筒一个接一个夹到烧烤架上。”“在烤的过程当中要注意火候。”“大火容易烤焦，小火容易不熟，还是中火为好。”柳金枝夹了一个竹筒当做示范。“你瞧竹筒的表面有一层膜，当火烤到这层膜的时候，它就会发生卷曲。”“但是新鲜的竹筒水分多，一时之间不会烤焦，里面的饭和肉也不会熟。”“所以要想知道里面的饭的生熟情况，就观察竹筒的表面。”“什么时候竹筒的膜被烤焦了，那里面的饭和肉就熟了。”阿芹小鸡啄米似的点点头，又看柳金枝一个人操持偌大的膳房十分辛苦，就自告奋勇道：”师父，你去坐着休息吧，这些粗活我来干。等竹筒的表层被烤焦了，我再来告诉你。”柳金枝见她积极的模样，心中颇感宽慰，也算是明白为什么会有一些老师傅喜欢收小弟子了。每当自己传授经验时，不管这种经验有没有用，都能收获小弟子一双亮亮的星星眼，以及无敌崇拜的“哇哦”，是个人都会觉得情绪价值被拉满。更何况阿芹还那么积极，膳房里的杂活儿她都抢着干，实在是给柳金枝省了很多事情。所以柳金枝也不和阿芹客气，爽快地放开手，站在一旁指导阿芹把剩余的竹筒一个接一个放上烧烤架。看着阿芹虽然忙，但满脸带笑的样子。柳金枝有预感。阿芹以后一定能在美食这个领域闪闪发光。毕竟当一个人在自己所热爱的行业孜孜不倦地钻研下去时，她未来一定能迎来光明，区别只是早一些，和晚一些。饭馆里头热热闹闹。过了春闱，潘琅寰终于没借口把潘安玉按在家里读书了，所以潘家兄弟加上应天爵——项志轩等人都来祝贺，顺便帮柳金枝撑撑场子。柳金枝自然不能白白辜负他们这番美意，于是找到应天爵，请应天爵带着他那帮兄弟们在门口排队，做出一副饭馆爆火的假象。应天爵自然拍着胸脯应下。这种现代网红营销手段古代还缺，外人一瞧见这个新开的小饭馆排队排得老长，里头座无虚席，还以为这家店子手艺高超。于是不消半个时辰，柳氏小饭馆再度吸引了一波新客。大家就着单子牌面七嘴八舌的点菜。因为阿芹还没找到好的店小二，杜卫又要时不时出去送菜，报菜名的事儿就只能请亲友顶上。潘琅寰、应天爵和项志轩自不必说，他们仨一个是位高权重的掌权人，一个是汴京帮闲，一个是文弱书生，都无法胜任。

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