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第40章 卤肉的诱惑（第1页）

之后的画面是什么样子，明令宜便不清楚了。

因为她的双眼已经被李昀的大手捂住。

但是耳边传来属于男人的惨叫声，倒是都落进了她的耳朵里。

明令宜从软榻上醒来的时候，不由有些不知身在何处。

她伸手手背搭在自己的额头上，可能是因为听了一耳朵尧娘的故事，她这才会稀里糊涂地梦见李昀，或者李昀根本不是重点，重点应该是她当年偶然遇见的那位北地女子才是。

缓了一会儿，像是醒过神来，明令宜这才从软榻上起来。

收拾一番，又将棉布头巾绑在了头上，明令宜去了前面的铺子。

小春早就已经将面团揉捏妥当，现在正在后厨里剥蒜。

明令宜拿起一块木牌，又在上面写了“金齑琼拌”这四个大字。

齑便是葱姜蒜末这些混合在一起的佐料的名字，麻酱面本身就是一种拌面，这名字正正合适。

写完这四个字后，明令宜在下方标注上了价格，就跟之前挂上去的几张木牌一样。

一碗金齑琼拌一共三十五文。

然后明令宜从后厨里搬来一口大大的砂锅，这也是过年前的时候，去京郊的集市买来的。跟买土陶的小罐子是同一家，看起来长得不咋地，上面也没有什么漂亮的花纹，平平无奇，所以就连价格，也是平平无奇。

明令宜让小春将地窖里的猪下水拿出来，洗干净后，先焯水，加上葱姜花椒，还加了一点昂贵的胡椒。

在除味后，捞起来放在一旁备用。

小春虽然坚定地相信自家小姐做什么都能做好，煮什么都会很香，但是在这一刻，还是忍不住干呕了好几声。

这也太臭啦！

她都不知道自家小姐把这猪下水拿回来做什么，她们从前连猪肉都不吃的呢！

明令宜也觉得有些恶心，但是按照她从前知晓的那张方子，应该不会出什么大的差错。

接下来，她就是熬制卤水。

先用温水浸泡了所有的佐料，然后铁锅里放凉油，再放入冰糖，用小火慢慢加热。这时候冰糖会慢慢融化，起泡，差不多是一串串的鱼眼泡，最后变成透亮的诱人的琥珀色。

当明令宜注意到油锅里的颜色变成浅浅的琥珀色，并且在这时候闻到一股焦糖香气时，立刻倒入一大碗开水。

“滋啦——”一声，热油和糖像是被惊扰的麻雀似的，一下就四溅开来，激起一片噼啪的爆鸣声。

明令宜躲得够快，没被油星子溅到身上。

她将水油搅拌均匀，盛出备用。

砂锅里倒水，加入八角、桂皮还有豆蔻，和刚才才熬制出来的糖色油水并酱油，这种是卤水的主要配料，决定了卤水的味道和颜色。再加入香叶、小茴香、砂仁、丁香等提味的香料，最后再放入陈皮、干姜等等，还可以再驱除一次里面的肉类的肉腥气，等熬制一段时间，这些香料的味道就会慢慢被激出来，到时候会掩盖住食材本身的味道，变得无比香郁。

其实水开后没一会儿，卤水的味道就已经渐渐散在了厨房里。

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