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第41章（第1页）

要让食客明确知道自己小店的位置和菜式?

程星然放下手机在屋子里转了几个来回。

感觉很需要钞能力的样子。

小七啊，你说我能出钱去网上打个广告吗?不宣传感觉还是不太行诶!

小系统：【!!!】

还能这么操作吗?倒也不是说钻空子。

不过

【宿主你有钱吗?打广告不便宜哦。】

程星然随便找了个位置坐下就开始滑手机，稍微有流量一些的网红广告报价动辄四五位数打底，他这种每天完成任务万岁的咸鱼小店要是花钱去打个广告，可以说接下来这一年半载的，就基本全要为这笔广告费打工了。

要不换个其他办法?比如走某道菜价格特别高的天价菜营销模式?

程星然还记得自己之前看过一条新闻，有一家牛肉面专卖店最贵的一碗牛肉面要卖到几千元，而且还需要食客提前来排队才可以吃到。

看他把这条新闻记到现在就知道了，别管是不是营销，反正宣传效果确实是够够的。

就是这种宣传容易被天价菜抢去风头，就像他现在也只记得那碗天价牛肉面，却对那家面店的位置和名字毫无记忆。

而且别的不说，这样增加起来的名气给小食店带来的负面影响可能也不少。

感觉也不太行啊!

要不为了名气值自己直接上场录视频?

程星然有点想摆烂了，反正还有30天时间呢，要不然先按照自己原本日常的习惯走?拍视频就等他先去了解一下流程再说。

想了想他本来计划在小食店微信群打算发布的内容，程星然又拿起手机，在群里发布了公告：【所有人，小食店明天还会上新虾饺哦～皮薄肉脆，鲜嫩多汁，欢迎各位食客前来品尝。】

群里本来就热闹地刷着图，尤其是在购买了酱料回去的这批人一个个在群里全方位晒图之后，群里的热闹程度更是又上了一个台阶。

众人恨不得赶快飞过来买一瓶酱回去，正情绪激动着呢，程星然这公告一出，就像是在热滚滚的油锅里撒了一把水，一时间群都炸开了。

【我看了什么?我看见了什么?我看见了什么?】

【虾饺!!我最爱的虾饺就要来了吗?!】

【我现在就开始流口水等着了，老板限量吗?不限量吧!!】

【心心眼jpg】

【上面的你干嘛提醒老板啊啊啊啊!!老板没说限量你居然还问!】

【小人滑跪jpg】

【我只是担心我的错我的错，老板求求了，可怜可怜孩子吧，限量的鹌子水晶脍孩子至今没有尝到啊!!要是我吃不到虾饺我就我就抱着老板的腿赖在店里不走了!!】

【上面抱着老板腿的能帮我也预定一份虾饺吗?笔芯哦～】

【滚!!】

说干就干，程星然也没准备其他器材，就在家里翻出来了一个手机支架，打算以后每天做饭的时候拍一段视频，再剪辑一下上传到网上，看看能不能提升一些名气。

虾饺皮制作好之后是既晶莹剔透，又软硬适中，不但好看，还有着完美的弹性，能够充分保持住虾饺的形状。

对于制作虾饺，程星然也是十分熟练。

澄面粉可不能直接拿来就用，要预先准备好，将面里的面筋洗去。面团也要分三种准备好，分别是滚水撞熟再揉打到起筋的熟皮，用清水和着生粉和澄粉的生皮，还有用猪油取代清水调和而成的油皮。三种皮料融合好，再将其搓成长条切成大小相同的小块。

虾饺的皮要想做得好吃又有弹性，这时候可不能用上擀面杖，只需要用上菜刀的刀背就行。

不是靠着蛮力压或者切，是靠着一股巧劲儿，用刀背拍出薄透的饺皮。

先用手把已经切成小块的面团压扁，再拿起菜刀用刀背在面团上一按一旋一拖，圆溜溜而轻薄的饺皮就出现了，程星然的动作轻巧而快速，简简单单几下子案板上就放满了做好的虾饺皮。

虾饺的裹馅料和捏褶子也是一门学问。

馅料里的大虾要采用新鲜的海虾，虾肉本身就带有海洋的些许咸味，简单腌制又被冰水冲洗之后，海虾的虾肉更是饱满透明、爽脆多汁。

虾饺外皮上的褶子越多，饺皮吃起来的口感和层次感就越丰富。程星然将准备好的馅料包进皮里，一边捏着饺皮一边折着，直到虾饺上整齐精巧的褶子排成一道弯弯的小梳子。

虾饺蒸的时间不能过长，毕竟饺皮和饺馅都是容易蒸熟的材料，虾要是直接被蒸到全熟，就会跑水，内里的馅料鲜嫩多汁的口感就会变成粗糙干瘪。所以在锅上将虾饺蒸到九成熟就可以把蒸笼连着盖子一起从火上撤下来上桌了。剩下的那一成熟度，则要依靠上桌的过程中，蒸笼里的余温和饺馅里的烫水。等客人揭开盖子开吃，就已经是蒸得恰到好处的虾饺了。

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