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第033章 麻辣烫（第2页）

张小北收到消息后，见是自己的老顾客，还是大量采购的那种，赶忙放下手里的活计，回复道：“你是说麻辣烫吗？”

现在已经十月份了，南林村地处山脚下。前几天连下了几场大雨，气温骤减，张小北如今都已经穿上了厚卫衣。这个时间若是在城里，怕是还在穿短袖呢。

天气一冷，人们都会不由自主的想吃些热食，像麻辣烫、火锅等，张小北已经馋了好些天了。

麻辣烫？

常如碧不知道是何物，不过听名字就感觉很好吃，是她的菜。

【我要吃！】

张小北发笑，【好，不过，你要等一等，明天才能来拍。】

麻辣烫需要的食材不少，他得准备准备。

【嗯嗯。】

常如碧虽然心里早已急不可耐，可想着好事多磨，还是强忍着口水点了点头。

答应了对方，趁着下午店里没人，张小北关了店骑着老头乐便去了趟市场。各色蔬菜和牛羊肉卷、鱼丸蟹棒倒是好买，就是毛肚，千层肚和虾滑等直到他跑去了镇上的超市才买上。而且价钱也很贵，十分不实惠，交钱时直让张小北肉疼。

到家的第一件事，便是在手机上下单了好几包火锅食材准备放在冰箱，留着下次吃火锅。

不光是为了给常如碧做，张小北自己也想吃，食材便买了许多。就连牛肉，都准备整整俩斤。

第二天一大早起来，小卖部还没开门，张小北就开始为麻辣烫熬制骨头汤了。

先将猪筒骨洗干净，凉水下锅，煮开后去除上面的浮沫。再盖上锅盖，中火让它慢慢熬，直到汤煮的浓白香醇，将大骨头里的骨髓和营养全部随着高温融入水中。

昨夜又下了一夜雨，露水挤在屋檐、绿叶上，带来泥土和绿植的芬芳，沁人心脾。张小北打开小卖部的大门，深吸一口气，只觉浑身上下一片舒畅。

小卖部并没有开很久，忙完早上那一阵又重新关上了门。张小北回到厨房，拿出牛肉，趁着还硬邦邦的，把它切成薄片。

又取出猪肉，和切好的牛肉一起放进微波炉解冻。他给牛肉倒入料酒、姜、花椒粉和辣椒粉腌起来，这便是麻辣牛肉了。

准备好这个菜品他又将猪肉切成筷子粗细的长条，加入盐和料酒腌制，准备一会炸点小酥肉。

趁腌制的时间，可以将其余的蔬菜和鱼丸、毛肚等清洗干净，切好摆盘。随后拿出小锅，开始炒至底料。

火锅底料一定要用清油炒至过后才能将其中的香辣味更好的激发出来，这是张小北一个好友告诉他的。自从试过一次后觉得味道很好，张小北便没偷过懒，每次吃之前都会勤勤恳恳的炒上一会。

热锅倒油，张小北并没有着急放火锅底料，而是先放了花椒和提前泡好的青麻椒，随后是干辣椒段，等炒出香味又放入豆瓣酱炒出红油。这时麻辣味已经出来，呛得张小北眼泪都冒了出来。

他将火调小，快步回房取了个口罩带在脸上，这才觉得好受了些。又将火重新开大，拿出火锅底料放了四分之一，用锅铲把它切碎。又放了几颗冰糖，一点醪糟，没一会，就在高温的作用下与其他材料融为一体。

因为冰糖和醪糟的加入使辣味不再那么横冲直入，变得柔和轻缓了许多。

张小北端起砂锅，将提前煮好的骨头汤倒入铁锅内。只听刺啦一声，刚刚还在锅里打架的辣椒全部被冲散。鲜红看的人头皮发麻的汤底随着浅白色骨头汤的进入少了点刺红。像一片纯粹的白布又揉入了一抹艳丽，使它不在单调乏味，变得吸人眼球。

他盖上锅盖，将各种香味全部锁进一口铁锅内。随着时间流逝，只听小锅内发出咕咚咕咚的、如泉水流动砸向碎石的声响。

他又拿出一口小锅，准备将小酥肉一炸。

趁热油的功夫先将鸡蛋打散，加入一点小麦面粉搅拌均匀，将切好的肉条倒进去使每一个表皮都裹满淡黄色的面糊，这样炸出来的小酥肉才会酥脆。他拿出一根筷子试了试油温，将小酥肉一根根夹进油锅，随后用筷子慢慢的、不断搅拌，防止小酥肉粘连在一起，这样中火炸制五分钟便可出锅。

这时的小酥肉还不能直接下锅煮，因为不够酥脆。张小北将火调大，又二次复炸了一遍。再次捞出时，小酥肉变得金黄油亮，倒入盘中，发出叮叮的声响。

张小北不嫌烫，捏了一根尝了尝，只觉得光这样吃就已经很美味了。若是再撒点孜然、辣椒粉和盐巴，他能一个人吃一盘。

这时底料已经煮好，翻滚着冒着蒸腾的热气仿佛要将锅盖顶起来。张小北拍拍手将锅盖取下，香气瞬间迎面而来，钻了他满怀。他拿出一个小勺尝尝了味道，麻辣兼具，十分正宗，但是作为连汤都让人想干了的麻辣烫还差一股味道。

他转身去小卖部取了一袋纯牛奶倒了进去，汤底瞬间变得更加奶白诱人，味道也更醇香浓郁。

等汤再次烧开他便开始下菜，先将难熟的菜品下进锅中，煮上一会，再将容易熟的蔬菜和已经提前烫好的肉卷放进去。咕咚俩下，很快就好了。

他拿出筷子舀了一碗，各种菜品都放了一些，装了慢慢一大碗。又倒了点芝麻酱和花生碎，当即端着它去了小卖部，刚放在货柜上，就收到软件的提示音询问是否上架。

张小北点了是，然后立马联系了常如碧。

常如碧早在页面前等候着了，一收到张小北的消息立马便将东西拍下。

看着手里这碗香气逼人，她从未见过的吃食，常如碧觉得自己口水又开始泛滥。

*

作者有话要说：

双更，surprise！祝大家周末快乐。

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