大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

4 栗子酥饼（第1页）

4栗子酥饼

◎“这些我都不要。”◎

戌时，暮色降临，窗外，月影遍地，树影婆娑。

东厨的纸窗向外投射出暖黄色的烛光，一道婀娜的身影快速掠过。

宋槿仪将隔壁张大娘借的猪油放在桌上，那桌子上还摆着其馀满满当当的食材：她下午买的两斤的生板栗，还有叫小二扛来的一袋面粉，一筐鸡蛋。

她各匀了一点出来。

将个头饱满的板栗倒入盐水煮开，然後捞出来切个口去皮，将金灿灿的栗子肉全部放入一个小碗中。

恰巧许若兰也忙完手中的活，见厨房灯亮着，寻了过来，看见桌上的板栗问道：“这是要做什麽？”

“板栗酥饼。”她一面回答，一面将面粉和猪油搀着热水在一个面盆中揉搓。

许若兰撩起了两只袖子，说道：“我也来帮你。”

宋槿仪将手中的面盆给了许若兰，加了些许白糖，说道：“那就麻烦若兰姐将这一盆面活好，这一盆面用来做水油皮，我再去和一个面盆做油酥皮。”

她又拿出一个新的面盆，将面粉和猪肉揉成一团。

两个面团均揉好以後，将板栗用擀面杖压成颗粒状，加入细砂糖与猪油，揉搓均匀。

将水油皮按扁成圆形，并将油酥皮置于油皮中央，中间重复两次擀平卷起静置的这个过程，再将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

再将馅料裹入捏紧收口，放在锅中烘烤，表面刷上蛋液，最後再撒上白芝麻。

片刻後，酥饼成形，水油皮和油酥皮均匀复叠，那一层叠一层酥脆饼衣，轻轻地晃动着，上面抹的蛋液变得金黄油亮，加上白芝麻点缀，更是锦上添花。

最先闻到的是酥饼的香味，面粉的麦香味与猪油的肉香奇妙地融合在一起。

宋槿仪拿出一块酥饼，掰成两半，酥皮的残屑顺势洒下，丝丝缕缕的热气从中间往外冒出，栗子馅料如同红薯一般软糯。

她将手中递给许若兰说道：“这栗子酥饼和红薯一样要趁热吃。”

许若兰接过，她捏着酥饼的边边，咬了饼皮一口，又薄又脆，再咬第二口，那馅料如豆沙一般的口感，带着栗子独有的香甜味。

她与宋槿仪外出采买食材时一并在外面用过饭，本以为最多吃半个酥饼尝鲜，谁知道吃了半个还想再吃。

这会是试做，为明天做准备，宋槿仪做的不多，她将酥饼又给了许若兰一块，盘算着留了两个为明早当早饭，剩下四块准备给隔壁卖猪肉的张大娘送去。

一是借了人家一碗猪油，为了还礼，二是搞好邻居关系还是十分有必要的。

******

次日。

寅时时分，更夫敲着锣沿街报时，这个时辰便是最後一次打更，更夫脚步不免加快，想早点回家睡个晚觉。

与他步伐相反，是推着摊子往前走去的商贩，便是做着早食生意的人。

那篷布一支，推车一放，再生上火，稍过片刻，这冷清的摊子就变得热气腾腾的。

樵歌街，一家不起眼的茶铺，门缝里露出隐约的烛光，从门缝中窥探去，只见三个人在里面跑跑颠颠的。

宋槿仪一大清早就先将昨日的绿茶绿豆糕所需原料原模原样备了几十份，中间停手歇息，却发觉天不知不觉地亮了。

宋槿仪望着门外浓郁的蓝，如同被沾了水的毛笔一点一点晕染，变淡。

她享受着这一刻的岁月静好，只盼这日子平平静静过下去，虽说她离开了那龙潭虎xue的宋家，但她心中还是打着嘀咕。

她在外面生活的这些天，她零零散散地听到关于宋家的事。

这宋家在云州城，可是数一数二的富商，又与京都的皇商交情匪浅，背靠大树，连官府都要给几分薄面。

这样一个地头蛇找一个人岂不是易如反掌？

原主的後母可不是个心善的人，不会是故意放她走？然後挖了一个坑在等她吧？

她将手中的面团用劲搓揉着，若是宋家容不下她，云州也容不下她，那她就多攒点钱，离这儿远远的。

许若兰和店里的小二都跟着帮忙，比她昨日做得快了不少。

这绿茶绿豆糕做起来不算费功夫，不到一个时辰，就做出了七八十分的糕泥。

许若兰从柜台上拿出七八个模具，都是昨日新买的，有桃花形，叶子形，方块形……

她按着量，均等地分出来用模具拓印糕点。

而宋槿仪则是思量着接下来该做点什麽？

栗子酥饼做起来费功夫还要考虑出锅的时间影响口感，她先做一些大耐糕和笑靥儿，这栗子酥饼就放到最後做。

一会再让小二去东边的铺子卖点果脯，今日就能凑出个七八样茶果子。

等後面生意好了，她再和掌柜重新谈一下薪资，到时候再准备多一点花样。

宋槿仪算了算日子，马上就是端午节了，到时候可以趁着时节做点新花样。

这大耐糕是取个头小巧的苹果，削皮去核，制成果盒形状，果盒内装入枣泥及配料，表面用瓜子仁或杏仁点缀为花形，入笼蒸熟浇蜜汁。

小的时候在孤儿院，过年吃不起什麽大鱼大肉，院长就买几个便宜水果，变着花样摆弄，当做小点心给大家过年。

後来她出去讨生活，学做点心时，有这麽一道甜点的做法与院长做得相似，就是这大耐糕。

这笑靥儿的做法就更加简单，用油丶面丶糖和蜜做成笑脸娃娃一样的面食点心，是古时就有的点心，古籍曾经记载：又以油面糖蜜造为笑靥儿，谓之果食，花样奇巧百端，如捺香方胜之类，若买一斤，数内有一对被介胄者如门神之像，亦省作“笑靥”。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。