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第一百一十五章 地三鲜麻婆豆腐玉米排骨汤（第2页）

加入适量的生抽、老抽、盐和一点点糖调味，沿着锅边烹入少许热水，让味道更好地融合。

最后淋上一点水淀粉勾个薄芡，大火收汁，一盘油润鲜香、色彩分明的地三鲜就出锅了。

茄子软糯，土豆绵密带着焦香，青椒爽脆，咸鲜适口，是十足的下饭菜。

另一边，嫩豆腐切成大小均匀的小方块，放入加了少许盐的开水中浸泡，这样可以去除豆腥味并使豆腐不易碎。

猪肉末用料酒、少许生抽和白胡椒粉抓匀腌制。

另起一锅，烧热后放油，下入猪肉末煸炒至变色散开，然后加入剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油和浓郁的酱香味。

放入葱姜蒜末和花椒粉炒香，倒入适量的开水或高汤。

将沥干水分的豆腐块小心地滑入锅中，用勺子背轻轻推动，让每一块豆腐都浸润在红亮麻辣的汤汁中。

加入少许生抽和糖调味，小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收味道。

最后，分两到三次淋入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠地包裹住豆腐，撒上一把翠绿的葱花。

麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，八字真言汇聚于一盘之中，光是看着就让人食指大动，口水分泌加。

玉米排骨汤则更简单些。

排骨焯水洗净，与切段的甜玉米、几片姜一起放入砂锅，加入足量冷水，大火烧开转小火，慢炖了一个多小时。

直到排骨软烂脱骨，玉米的清甜完全融入汤中，汤色清澈，表面浮着点点金色的油花，只加少许盐调味，便已是极致的鲜美。

两菜一汤摆上桌，浓郁的饭菜香气充满了小小的餐厅。

“哇！太香了！”安然深吸一口气，脸上满是期待，“看着就级下饭！”

两人盛了米饭，相对而坐。

安然先舀了一勺麻婆豆腐盖在饭上，红油浸润了雪白的米饭，她迫不及待地送入口中，瞬间，麻辣鲜香在舌尖炸开，豆腐嫩滑得几乎不需要咀嚼，肉末酥香，花椒的麻意后知后觉地涌上来，让她忍不住吸着气，却又舍不得停下筷子。

“太好吃了！暖暖，你这手艺真是绝了！”她一边吃，一边含糊不清地赞叹，又赶紧去夹地三鲜。

炸过的茄子土豆吸饱了汤汁，口感层次丰富，咸香入味，配上米饭，简直是完美搭档。

最后喝上一碗清甜滋润的玉米排骨汤，中和了麻辣的刺激，暖意从胃里蔓延到全身，舒服极了。

“感觉灵魂都被治愈了……”安然满足地靠在椅背上，眯着眼睛感慨。

苏小暖看着她享受的样子，心里也充满了成就感。

美食的力量，总是这么直接而温暖。

吃完饭，两人一起收拾了碗筷。

看看时间，下午一点多，阳光正好。

“我们出去逛逛吧？”苏小暖提议，“晚上准备卖烤羊腿，现在出去转转，顺便消化一下。”

“好啊！”安然欣然同意。

两人换了身轻便的衣服，然后……开始“武装”自己。

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