手机浏览器扫描二维码访问
第226章chapter226甜品原料简……
确切来说是两道甜品,雪绵豆沙和三不沾。
连骁解释道:“真要做复杂繁琐的菜,这里的原材料远远凑不齐。”
比方说佛跳墙,光是原料干杯海参鱼皮鱼翅鲍鱼,各种干货不同泡发方式处理的前期准备工作就够厨师喝一壶。
稍微珍贵,人工处理的过的食材酒店没有,整个地球没有,所以连骁瞄准了什麽都可能缺,但普通人家都不能缺少的鸡蛋。
能把常见食材做出不常见的味,必定是烹饪手法不同寻常。
山雀充当下手,使用惯武器,她摸厨房里的一切都有点无从下手。连骁指挥山雀用机器将红小豆加水搅碎,等山雀拿着红小豆碎回来一看,连骁面前两盆分离的蛋清蛋黄,连骁勇单手打蛋再灵活用蛋壳一捞,就分离出完整蛋黄。
山雀看不懂,不过不妨碍她觉得连骁干活利索得赏心悦目。
分离完鸡蛋,翻出白糖,淀粉,绿豆粉,原料就齐活了。
蛋清做雪绵豆沙,蛋黄做三不沾,连骁心里封这两道甜品为最佳拍档,完美解决鸡蛋剩下某部分的浪费。她还记得某次做蛋黄酥,她硬着头皮消耗了两天咸蛋白。
接下来,全是力气活。
先是豆沙馅,搅碎红小豆倒下锅,加糖加油小火炒。其实连骁今天偷懒了,比起细腻绵柔的豆沙馅,她更偏爱豆沙保留点颗粒感。不过想到後面雪绵豆沙和三不沾的工程量,连骁机智地偷了懒。
山雀看着连骁一口气不停地来回搅炒了好几分钟,直到原本稀状的红小豆炒干到细腻油润,出锅。
这还没完,豆沙馅放一边晾凉,连骁转身拿了两根筷子搅打蛋白。
厨房里没有打蛋器,连骁只能用这种传统方式打发蛋白。山雀眼睁睁地看着清澈的蛋清在连骁快速搅打下,从冒大泡,到逐渐发白,几分钟不懈快速抽打下,竟然体积膨胀成表面发亮的半固体,筷子能立在蛋白里。
山雀震惊了,视线绕着打发的蛋白打转。还是她常见的鸡蛋吗,尽管感觉有点不好意思,但山雀已经开始期待连骁说的两道菜成品的味道。
加入淀粉搅匀的蛋白呈现出奶油般的质感,用蛋清糊包裹豆沙馅,下三成热的油中缓慢油炸。蛋白在油中鼓起蓬松,却因为低温依旧保持洁白。
山雀咽了一下唾沫,她莫名觉得这道甜品尝起来会像看起来那麽柔软蓬松。
连骁边盯火候,另一边也没闲着。她将蛋黄,糖,清水和绿豆淀粉,打散搅匀,直接又起了一个锅。
做三不沾要的也是小火,从过滤好的液体倒进锅里那刻,厨师就必须拿大勺不停地搅。考验的就是蛋黄液要通过翻动,在小火均匀受热下缓慢变熟。
勺不离火,火不离勺,停一刻都不行。
锅里的蛋液变得像糊糊一样的时候,连骁往里加了一勺油,继续搅。
从液体状态到糊状她已经来回搅动三四百下,三不沾真正定型要出锅,还得再保持快速搅动七八分钟,中途继续加两到三次油。
三不沾逐渐成型,就越是金黄,每次被勺底推动晃动都带有一丝果冻般Q弹的质感。
一旁观看全程的人很爽,但持续地搅动颠锅十几分钟,其中的酸爽只有厨师本人才知道。
到最後金黄的三不沾直接从锅里滑进了盘子里,圆润地平铺。
连骁火候时间掐得刚刚好,雪绵豆沙和三不沾同时出锅。
就算是连骁,甜品出炉後都忍不住甩甩酸痛的胳膊,这两道吃起来轻盈的菜,反而相当考验体力。
“快快快!”连骁端起盘子就跑。油重的甜品就得趁热吃才好吃。
韩梅梅过来开门的时候,一副没睡醒的样子。眼睛还没完全睁开,迷迷糊糊地,“好香啊……”
没有人能拒绝重油重糖的甜品!
一盘洁白可爱像棉花。
一盘表面平整光滑像圆月。
山雀还在矜持,韩梅梅就来者不拒地率先舀下一勺三不沾。
软,嫩,滑,香甜。
好像刚入口,就顺着舌头喉咙滑下去了。
神奇的是三不沾加了那麽多油,吃起来却一点不腻,全因为那些油被连骁反复搅打和糖以及鸡蛋融合在了一起。
不沾盘,不沾筷,不沾牙,这才是真正的三不沾。
连骁直接夹了一个雪绵豆沙给山雀,再不快吃韩梅梅就没剩多少给她们了。
“好吃。”山雀想不出别的形容词,只能用最朴实无华的赞美。
雪绵豆沙的口感是轻盈。
经过油炸的打发蛋清内部形成细密小孔,提供了轻盈感的来源。有人觉得雪绵豆沙尝起来像舒芙蕾,但连骁觉得雪绵豆沙比舒芙蕾更多了绵软。
连骁尝了之後,给今天这两道菜分别打了满分。
两盘甜品量不多,你一点我一点很快吃得干干净净。
连骁想到上辈子女生寝室分享零食,也是这样一有新的零食,就在寝室里人人投喂一圈。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
我的妈妈叫陈月玲,今年已经35岁了,然而不知道她的人,仅凭外表,一定会以为她才二十几岁。妈妈有着168的身高,白皙的皮肤就犹如璞玉一般。妈妈作为一名警员,因为常年锻炼的原因,身材十分匀称,四肢修长,即使是3o多岁了,身上也没有一丝多余的赘肉,尤其是妈妈的那一双大长腿,不好意思地说,妈妈的腿一直是我幻想的对象。不得不说的还有妈妈胸前的那一对乳房,圆润而又饱满,然而因为妈妈工作的原因,妈妈在身体里往往都穿着紧身衣,常常使我无法一饱眼福。不过,仅凭看一眼妈妈那精致的五官修长的双腿,还有穿在拖鞋...
一代杀皇,奉师命贴身保护美女律师,本想平凡生活,奈何麻烦不断,谈笑间干翻一切不服...
人生有早熟的事,就有后知后觉的事。...
我不是他的对手七武海中世界第一剑豪鹰眼米霍克感叹的说道。混账,干嘛总是找我们百兽海贼团的麻烦凯多苦恼扶着头。必须要把他祛除出海军,他完全不尊重我...
围脖,小巴车等等我啊。风望舒觉得自己一定是倒了八辈子的血霉,前一秒她还在星际大战胜利唾手可得,下一秒她就被黑洞给吞了,等她从黑洞出来她就莫名来到了通天塔世界一个实力至上的无限世界,更倒霉的是她...
她,长公主府唯一的嫡女,却是举国皆知的废物!当清冷的眸子睁开,她已是21世纪最危险的天才杀手!翻手为云,覆手为雨!当病秧子小姐展露锋芒,惊才绝艳,天下无数...