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第80章（第1页）

翻开那册子一看，里头的菜名通俗易懂，没起那些从名字上都看不出来是什么食材做的菜名。部分菜品前头画了一个叉，阳知州指着那叉问：“为何这道菜前头有一个叉？”

梁照儿瞧见那叉便来气，昨日她让沈度和李瘸子去将从渔船上订的几样河鲜拿回来，结果两个和尚抬水，水洒了一地，损失了大半食材。她又不想弄些残次品来糊弄食客，只得暂且先不提供用这几种食材做的菜。

“今日没寻摸到好的食材，若是您在扬州城里停留的日子多些，下次来保准让您吃到。”梁照儿赔笑说。

阳知州点了点头，不错，不以次充好，倒是个实心的店家。

他翻到后面，如意馆趁春日新推出了几道时令菜，上头写着三个大字，春日宴。

阳知州指了指这一页，“这一页的都上上来罢。”

梁照儿点了点头，伸手将那册子接过夹在腋下，“您且坐坐，稍后便来。”

她一出门便见沈度站在门口，梁照儿道：“倒不是同行，说是蔡郎君熟识的人。”

沈度仍是满脸怀疑：“认识蔡宣季的人可不少，各个来了都说认识，再一问都只是听说过。近些时候，这条街和后面那条街不少食肆都派了探子来打探，小心些总没错。”

梁照儿闻言也点了点头，“你说的也没错，去告诉李瘸子被一桌春日宴上来，糕点便换成碧涧豆儿糕罢。”

李瘸子站在厨房里对着梁照儿说：“那碧涧豆儿糕你自己来做罢，我这暂且腾不开手，再者你将那食笺七改八改，我一时间记不全你那做法。”

梁照儿笑着说：“哪就七改八改了，不过多加了几种食材罢了。”

她将预先泡过三四个时辰的绿豆和白芸豆脱皮下蒸笼蒸上片刻，再从蒸笼里将豆子取出来时一捻便散。将蒸好的豆子倒在两个海碗里，分别碾成豆蓉，梁照儿仍觉不够细，又用筛面粉的细筛和刷子将豆蓉又过了一遍筛才作罢。

做完这一套准备流程，她已经累得满额是汗。古代没有

破壁机，全靠手动，这还不是最麻烦的，最麻烦的是给绿豆去皮，简直剥得她怀疑人生。

李瘸子道：“非要剥皮费那劲做甚么，人家都是直接蒸了用，偏你不一样。”

梁照儿只说：“豆皮口感太过生硬，又很难被舂碎，吃到口里还容易黏到牙齿上，影响美观。”

李瘸子嘴上虽说着责怪的话，但心中却是对梁照儿的一片认可。她这般年轻，却肯沉下心来在一边拨好几个时辰的豆子，真叫人刮目相看。若是多加磨练，假以时日必成大才。

将磨好的两种豆蓉混在一起后，梁照儿又加了抹茶粉和新酿好的槐花蜜，搅拌均匀后糕粉便呈淡淡的绿色。这其中最为关窍的便是加多少槐花蜜，加多了糕点过甜，加少了糕体便不够润。好在她做的是苏式糕点，食客们不怕甜，且如今糖油一类是珍贵物，故而便照多了放。

取一小团糕胚捏紧实压入模具脱模后便得了这碧涧豆儿糕，通俗地叫法就是抹茶绿豆糕。豆儿糕整体莹润富有光泽，散发出抹茶粉和槐花蜜所带来的淡淡清香。

梁照儿将豆儿糕放在冰室里稍稍镇上片刻，再拿出来悠悠冒着冷气，呈在青瓷盅里更显得玲珑可爱。

恰好此时李瘸子将菜做好了，主菜是用上次崔璋送来的农家咸肉做成的腌笃鲜，还做了一道芦笋马蹄炒虾仁。主食是一碗做法简单，味道却不简单的阳春面，汤品则是玉带羹。

沈度早在门口候着了，梁照儿跟在他身后将食盒提了进去。那食盒是特地用陶瓷做的温盘，上下两层，侧端有注水孔，注入热水既可起到保温的功能。梁照儿提出要做保温食盒之前还思虑再三，才小心翼翼地提出这个自认为无理的要求，不料却被如意馆里头的其他人白了一眼。

燕环道：“这样的东西早就有了呀，有甚么好支支吾吾不肯说的。”

玉梳解围：“你别说她啦，她以前哪见过这些东西，都有第一遭的。”

梁照儿一听玉梳这话，更不知作何表情，她以前怎么没发现玉梳也是个嘴毒的？

她无奈说：“只当我乡下人进城，头一遭罢！”

沈度亦摇摇头，拍了拍她的肩膀。

不过马上梁照儿就不是最后一个知道还有这种新奇物件的人了。

阳知州问：“这食盒倒不寻常。”

梁照儿连忙给他解释了一通。

言毕还得意洋洋地看了沈度一眼，意思是怎么样，不认识的人多着了，我不认识算不得什么。沈度觉得她这样活像只贪蜜吃的小鼠，偷得了二两蜜便急不可耐地给鼠大王进贡。

二人将菜布好后，沈度便悄声退了出去。

梁照儿留下替阳知州介绍：“这便是您点的春日宴了，拢共五样，两道菜，一例汤，一份主食，一盘糕点。”

阳知州率先看向腌笃鲜，他每次下江南都听人家说起这道腌笃鲜，却始终未得吃上一次，此次也算圆梦了。这春笋用的是富阳笋，鲜肉用的是肥瘦相间的排骨，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。

梁照儿又道：“您先吃着，有事尽管唤店里的伙计。”

正当她欲退出去时，燕环捧着琵琶进来了。

阳知州一脸懵，他记着自己好像没点这项服务啊？

燕环抽了一根绣凳坐在一边，便准备给阳知州大展一番身手，让他知晓谁才是这扬州城里唱歌最好听的娘子，红姑算什么呀，连她一根小手指都挨不上。

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