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第157章 核心小组（第3页）

半小时后查实，那七斤牛肉被司机老王转卖给了菜市场摊贩。

这件事成了财务整顿的突破口。第二天清晨，沈秀兰召集全体中层开会，当众将张为民的聘书放在最显眼位置：“今后所有资金支出，必须经过张顾问复核。”

底下响起嗡嗡议论声，火锅店刘经理最先反对：“沈总，咱们现在各店店长都能批五百元以下支出，灵活方便”

“所以才能用烟盒纸当票？”沈秀兰声音不大，却让全场静下来。

她拿出那叠烟盒纸收据拍在桌上，“从今天起，过五十元必须走对公账户，严禁现金交易。”

建筑公司的老周跳起来：“那怎么行！工地上临时买点钉子水泥都要开支票？”

张为民突然开口：“可以设立备用金制度。”，“每个项目部核定五千元周转金，但必须凭正规票七日内报销，期不报就从负责人工资扣。”

看着那本厚达四十页的制度，沈秀兰轻轻吸了口气。

整顿比想象中更艰难。

那是个秋雨连绵的下午，沈秀兰在库房看着民警带走痛哭流涕的库管员小姑娘，转身时指甲掐进了掌心。

张为民默默递来账本：“沈总，要不要缓缓？”

“继续。”沈秀兰抹了把脸，“从头到脚都要洗干净。”

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最彻底的清洗生在火锅板块。张为民带团队驻点半个月，重新核算了所有菜品成本。

“您的招牌香菇滑鸡饭，实际毛利率只有百分之三十八。”

张为民在经营分析会上摊开数据，“因为鸡肉进货价每斤比市场均价高两毛，香菇用量标准百分之十五。”

负责采购的老杨顿时冒汗：“张顾问，那个供应商是老关系”

“换掉。”沈秀兰打断他，“今天就去招标新供应商。”

夜幕降临时，沈秀兰独自留在办公室看报表。

张为民新设计的单店盈利模型清晰显示，效益最差的平安里店问题出在翻台率，他们总给熟客延长用餐时间。

她立即叫来店长：“从明天起，每桌限时两小时。”

店长急了：“那都是老主顾！王局长每次来都坐三小时！”

“王局长消费额是多少？”张为民突然问。他调出数据：“他每次带八个人，只点最便宜的套餐，还自带白酒。实际上占用一张八人桌三小时，人均消费只有两块一。”

店长哑口无言。沈秀兰看着数据表上刺眼的红色负号，轻轻闭了闭眼。

改革成效在次月显现。火锅店总体利润率提升百分之七，服装厂库存周转率提高一倍，建筑公司采购成本下降百分之十二。

但张为民又拿出新方案：“要建立全面预算管理制度。”

刘经理几乎跳起来：“咱们饭馆还要做预算？每天来多少客人能算准吗？”

“能。”张为民打开厚厚的预测模型，“根据过去两年数据，气温每下降一度，火锅店客流量增加百分之三。下周寒流来袭，应该提前备货百分之十五。”

果然，当周寒流来临，其他餐馆都在紧急调货时，秀兰火锅的仓库里堆满足量食材。

那个月火锅板块利润同比激增百分之三十。

沈秀兰站在重新规划的财务部里，看着张为民带徒弟整理凭证。

所有票据按日期编码归档，账本用线绳装订得整整齐齐。

她忽然想起前世那个被税务查封的下午，执法人员抬走的混乱账箱。

“张顾问。”她轻声问，“如果现在有人来审计”

“随时欢迎。”张为民头也不抬地指指墙边的铁柜，“所有凭证三重备份，原始单据保存十年。就算到深圳交易所上市，也经得起查。”

窗外飘起今冬第一场雪，沈秀兰望着财务部灯火通明的窗户，忽然觉得安心。

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