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第2章 後续与日常2（第1页）

第2章後续与日常（2）

德雷斯顿的领地上特産极多，匠悠和安德雷在田地里兜了一圈後，离开的时候每人的菜篮子都装满了新鲜的蔬菜瓜果。

一家人和几个熟悉的合作夥伴都在，还有着充足的新鲜食材与调味料，匠悠想要做菜的手也蠢蠢欲动。更何况安妮娜的宅邸里还养着不少手艺不错的厨子，给匠悠打个下手，那是轻轻松松毫无问题。

匠悠看了一眼摘回的蔬菜与厨房里满满当当的芝士丶橄榄油，和热气腾腾的烤炉，打算做一道加菲猫最爱的意式千层面。这玩意量大管饱，做起来不算难，人手多的话做起来很方便。

厨房里有颗刚收下来的大南瓜，可以煮个南瓜汤，再做道南瓜布丁与南瓜巴斯克蛋糕。

青椒丶茄子和地薯可以炒个地三鲜。

至于肉品的话，今天有不错的牛肉与猪肉……嗯，做个锅包肉丶糖醋里脊也不错，正好能把新鲜出炉的白糖用上。

“有了主食丶肉菜丶素菜丶汤品与甜品……嘿，齐活！”

决定好菜谱，就可以发动人民群衆，一起快乐做菜了。

德雷斯顿家的几个大厨分别负责洗菜丶切菜，绞肉馅，南瓜汤丶南瓜布丁和南瓜巴斯克蛋糕他们也会做，匠悠与他们确认过制作步骤，便放心地将这些菜品交给了他们。

意式千层面主要有三个步骤，炖肉酱丶做面团丶熬白酱，最後只要把这三样东西组合起来，放进烤箱烤一烤，就是一道香气四溢的美味。

做意式菜肴一定要有正宗的番茄酱汁，这个做法还是匠悠当年从一个意大利主厨的视频教学中学到的，取几个洗净的番茄放在烤盘上，淋上与大蒜拌好的橄榄油，撒上黑胡椒，放进烤箱以240度烤三十分钟，烤制完成後去掉番茄上焦黑的部分，再把烤好的番茄打成糊糊的番茄汁就行。

她先把番茄送入烤箱，然後便切起了大蒜丶洋葱等蔬菜，开始着手制作肉酱的部分。

哧啦！

油下锅，开大火，加入切得很细的大蒜丶洋葱粒丶西芹粒与胡萝卜粒，在翻炒後加盖子焖煮5分钟，让大蒜丶洋葱变得金黄，胡萝卜与芹菜柔软的恰到好处。

这时候就可以把大厨们绞好的肉馅下入烧热的锅子，一半牛肉丶一半猪肉，在哧啦哧啦的悦耳声音中被锅铲推挤着，在大火中逐渐变成好看的褐色，与蔬菜融合在一起。

大火舔舐着锅底，炙烤着肉馅，散发出浓郁的香味，这时候再加入一些红酒提鲜，香气便变得更加馥郁。

这个时候，就可以加入捣碎的烤番茄做成的番茄酱汁，再加入盐，丢入绑好的香叶与百里香，便可以调至中火，慢慢炖煮20分钟。

传统的意面配方很简单，每100克面粉放一颗鸡蛋，再准备一碗水，揉面时干了便用手蘸点水继续揉。这种面团偏干硬，不需要加太多的水，只需要有一把子力气。

这种体力活自然要交给安德雷来做，好在厨房里有做牛角包用的压面机，面团揉成後放在一旁醒面後，就可以放入压面机，一个刻度一个刻度地从厚压至薄片。

压面机一共有9个刻度，0最厚，9最薄。做千层面的话，压到刻度6便完全足够。压好的面片裁成合适的长方形，就可以晾在一边备用。

肉酱差不多熬好，就可以准备白酱。意式白酱就是1：1的黄油与面粉炒匀，然後加奶煮到合适的稠度。

匠悠找了口合适的小奶锅，把黄油放入锅里融化，然後分三次加入面粉，将黄油与面粉搅匀，便可以往锅里倒入牛奶继续熬煮。

白酱也是需要调味的，常用的调味料是盐丶胡椒与肉豆蔻。放入调味料後继续小火煮至自己满意的稠度，就算是完工了。

接下来拿出大厨们平时烤面包丶烤蛋糕用的方形深盘模具，往里面一层一层地反复加入酱和面就行。

最底下的那层只需要加入红色的肉酱後铺入面片，上面的则是肉酱丶白酱丶面片的顺序，直到倒数第二层放入厚厚的一层芝士碎，然後再铺上一层面片，再倒一层白酱便可以加盖送入烤箱，250度烤20分钟。

烤制千层面的时候，就可以来制作锅包肉丶糖醋里脊与地三鲜了。

锅包肉是东北的名菜，做法不难，要做得正宗好吃却很考验手艺。切好的薄肉片用盐与料酒腌制後裹上淀粉糊抓匀，下入七成热的油锅里炸至起泡浮起。等全部炸完一遍後，把油温升高，大火复炸十几秒，就可以捞出控油。

然後重新起锅，倒油，加入白糖丶醋丶盐，熬成有点黏稠的汁，再加入切成细丝的胡萝卜丶香菜丶葱丶姜和蒜片进行翻炒，最後开大火倒入炸好的肉片，挂上汁就可以出锅。

糖醋里脊和锅包肉的做法其实有点相似，做法核心都是将肉裹粉油炸後重新起锅调汁，再将肉裹上酱汁。而地三鲜也需要将茄子丶地薯与青椒裹上淀粉油炸後再用酱汁翻炒。

这样一合计，匠悠便起了一次油锅，把所有需要油炸的食材全部下锅初炸丶复炸之後，依次调好各自的酱汁，下锅炒匀。

首先是糖醋里脊，接着是地三鲜，锅包肉最怕放久了发软，于是放在最後出锅。

这几道菜端上桌的时候，千层面也烤好了，匠悠把面拿出来，撒上芝士碎，再送入烤箱烤上五分钟，便算是大功告成。

芝士在高温下融化，在边边角角略微起泡烤出焦黄脆香的硬壳，这就是最完美的状态。

安妮娜丶狼大婶与霍利已经‘嗷嗷待哺’地坐在餐桌前，杰瑞科带着仆人们摆好了碗筷，在杯中斟上红酒，匠悠和安德雷从厨房出来的时候，便受到了衆人的热烈欢迎。

一大盆意式千层面端上桌，旁边摆着甜丝丝的糖醋里脊与锅包肉，还有油汪汪的地三鲜，大厨们也端上了浓稠香甜的南瓜汤，至于甜品，那当然是饭後再享用的美味。

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