大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第317章（第2页）

传统的意面配方很简单，每100克面粉放一颗鸡蛋，再准备一碗水，揉面时干了便用手蘸点水继续揉。这种面团偏干硬，不需要加太多的水，只需要有一把子力气。

这种体力活自然要交给安德雷来做，好在厨房里有做牛角

包用的压面机，面团揉成后放在一旁醒面后，就可以放入压面机，一个刻度一个刻度地从厚压至薄片。

压面机一共有9个刻度，0最厚，9最薄。做千层面的话，压到刻度6便完全足够。压好的面片裁成合适的长方形，就可以晾在一边备用。

肉酱差不多熬好，就可以准备白酱。意式白酱就是1：1的黄油与面粉炒匀，然后加奶煮到合适的稠度。

匠悠找了口合适的小奶锅，把黄油放入锅里融化，然后分三次加入面粉，将黄油与面粉搅匀，便可以往锅里倒入牛奶继续熬煮。

白酱也是需要调味的，常用的调味料是盐、胡椒与肉豆蔻。放入调味料后继续小火煮至自己满意的稠度，就算是完工了。

接下来拿出大厨们平时烤面包、烤蛋糕用的方形深盘模具，往里面一层一层地反复加入酱和面就行。

最底下的那层只需要加入红色的肉酱后铺入面片，上面的则是肉酱、白酱、面片的顺序，直到倒数第二层放入厚厚的一层芝士碎，然后再铺上一层面片，再倒一层白酱便可以加盖送入烤箱，250度烤20分钟。

烤制千层面的时候，就可以来制作锅包肉、糖醋里脊与地三鲜了。

锅包肉是东北的名菜，做法不难，要做得正宗好吃却很考验手艺。切好的薄肉片用盐与料酒腌制后裹上淀粉糊抓匀，下入七成热的油锅里炸至起泡浮起。等全部炸完一遍后，把油温升高，大火复炸十几秒，就可以捞出控油。

然后重新起锅，倒油，加入白糖、醋、盐，熬成有点黏稠的汁，再加入切成细丝的胡萝卜、香菜、葱、姜和蒜片进行翻炒，最后开大火倒入炸好的肉片，挂上汁就可以出锅。

糖醋里脊和锅包肉的做法其实有点相似，做法核心都是将肉裹粉油炸后重新起锅调汁，再将肉裹上酱汁。而地三鲜也需要将茄子、地薯与青椒裹上淀粉油炸后再用酱汁翻炒。

这样一合计，匠悠便起了一次油锅，把所有需要油炸的食材全部下锅初炸、复炸之后，依次调好各自的酱汁，下锅炒匀。

首先是糖醋里脊，接着是地三鲜，锅包肉最怕放久了发软，于是放在最后出锅。

这几道菜端上桌的时候，千层面也烤好了，匠悠把面拿出来，撒上芝士碎，再送入烤箱烤上五分钟，便算是大功告成。

芝士在高温下融化，在边边角角略微起泡烤出焦黄脆香的硬壳，这就是最完美的状态。

安妮娜、狼大婶与霍利已经‘嗷嗷待哺’地坐在餐桌前，杰瑞科带着仆人们摆好了碗筷，在杯中斟上红酒，匠悠和安德雷从厨房出来的时候，便受到了众人的热烈欢迎。

一大盆意式千层面端上桌，旁边摆着甜丝丝的糖醋里脊与锅包肉，还有油汪汪的地三鲜，大厨们也端上了浓稠香甜的南瓜汤，至于甜品，那当然是饭后再享用的美味。

第3章后续与日常（3）

众人落座后，安德雷的父亲，亚历山大将军也姗姗来迟。父子两人对视一眼，都没有说什么，只是默契而和平地落座。

既是家宴，便没有太多的规矩，所有人都拿着自己的碗筷，爱吃什么便取什么。坐得近的人替坐得远的人夹菜、舀汤，气氛十分温馨。

无论是裹着酱汁热气腾腾还脆脆香香的锅包肉、酸酸甜甜嫩嫩的糖醋里脊、软糯味美的地三鲜，还是奶香与番茄香完美地融合在一起、挑逗着众人嗅觉的千层面，都极其美味，深受众人喜爱。而大厨们精心烹煮的南瓜浓汤则不幸无人问津。

大厨们：眼泪汪汪地咬手绢jpg

所幸两种甜点都很受欢迎。布丁中南瓜的自然清甜与蛋奶完美地结合在一起，加上顶部的淡奶油，冰冰凉凉香香甜甜，咬进嘴里嫩嫩滑滑，嘶溜一下就会带着香气滑进胃里。

南瓜巴斯克蛋糕则有着芝士的厚重甜香，清新的南瓜香气十分解腻，又带来一种秋日的浪漫。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。