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第67章炸肉酱
陆平跟陆二姐都出来看陆香做菜,做腊肉比较容易,先在猪肉上面撒上一点白酒,然後炒!。
盐和花椒炒香之後,均匀的抹上放在盆子里腌制。
之後准备肉酱,家家都有酱菜坛子。像傅家有两种酱菜,一个是芥菜疙瘩,一个是腌萝卜。
那是家里状况好的人家,陆家一向没什麽钱,咸菜坛子一直都是空着的。
陆二姐见陆香找起了咸菜坛子,连忙道:“我来洗,旁的我干不了,这种洗洗涮涮的活儿就交给我吧。”
“多清洗几遍,再拿热水烫一烫。”陆香细细的嘱咐着。
他们家的咸菜瓶子,都快包浆了,必须得好好刷刷呢。
“成。”陆二姐应着,还笑道:“咱们家的小妹妹越来越有样儿了。”
当初陆香不爱吱声,就喜欢躲在没人处。性子像极了老实到家的父母。
现在见她干活爽利,说起话来也清脆不少,看着就喜欢。她们从小都是见过陆家爸妈窝囊时的样子的,可见还是陆香现在好。老实人过起日子来并不舒心。
陆二姐过去烧水。
陆香把剩下的十斤肉分出来。陆二姐拿来的肉有肥有瘦的。陆香先用刀子分开,留出二斤肉用来蒸包子。
想了想,家里连荤油都没有,又留出一半肥的来炼油。
陆香先是把肥肉瘦肉都指甲片大小的肉粒,很快就切了大半盆,看起来十分的壮观。陆香又掏钱去村里的小卖部,去买了二斤大酱。一瓶酱油,一瓶醋,一瓶油,还有一些盐巴和花椒大料这类的。
光这些就用掉了她一块钱!
陆香早就知道陆家不宽裕,但打开厨房连一些基本的调味料都没有,买了这些。
陆香先去发面,当初这些面可是从县里的人买的呢,都是上好的白面。看了一眼馅料,舀了四碗面。用温水活了,家里用老面头充当了酵母。
和好面之後盖上软布放到一边。
然後开始熬肉酱,把柴火大锅洗刷干净之後倒上油,过了一会儿油开始冒泡泡了。陆香把刚才弄的肉粒全都倒在锅内翻炒。
轰的一下,香味立刻就出来了。
连在一旁刷坛子的陆二姐闻到香味都唇齿生津,张望了起来。
炒的肉很快就变了颜色,然後陆香又开始加入各种调料增其味道。最後倒入两勺灵魂大酱,加了一点水,先搅和搅和让料水充分的肉粒混合。
然後扣上盖子,慢慢的熬一会儿。
陆二姐洗刷完坛子,拿到外头晾着去了,做酱菜的坛子里面是一点水都不能有的。
不然酱菜放在里面容易坏。
陆香开始剁肉馅准备包包子。
陆平在旁也笑道:“还是香香做起饭来,先弄啥,後弄啥都清清楚楚,我不成,做的样式多了就懵了。”
陆二姐道:“可不,我在家也不做饭,全是我家那个掌勺。”她永远也掌握不好用量,不是咸了就是淡了。
陆二姐闻着锅里熬的肉酱,肚子里咕噜咕噜的叫,她嫁过去的条件很好。虽比不上县里的人,但一个月总能吃上一两顿肉。
怎麽闻这饭菜的香味,就有些受不住了。恨不得舀点肉酱夹个饼子来吃。
肉酱的味道好香啊!
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