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第64章（第1页）

本朝商铺营业之前，都得去商税院办理手续，登记造册，而后还要加入对应的行会，便于官府征收税务和管理。

故而次日一早，林森夫妇吃过早饭便出了门，临走时还说要顺路去趟市场，买两只小鸡崽回来。

“既然要去市场，那就再赁个洗碗的仆妇，约好开业时候来。”林芝送爹娘到门口，又想起一桩事来，特意嘱咐道。

虽说他们家的铺子大小，按理说三人已是足够，不用再添人的，但林森得负责进出货，帮忙处理食材，剩余的杂活理应交给宋娇娘。

只是林芝知道宋娇娘眼睛差归差，却依然喜欢绘画和女红，故而并不希望她磨坏了自己的手。

“行。”林森点了头。

林芝目送两人离开，转身回屋也没闲着，而是坐在桌前铺开纸笔，认认真真琢磨起来。

这条街市上的吃食铺子不少，据她观察门面最大的福荣庄、谢大羊肉馆与东记饭馆生意在伯仲之间，正竞争得颇为火热，菜品价格更是时常有你压我一头，我也要压你一压。

光靠自家这点本钱，硬碰硬肯定不行，故而林芝一开始便断了开饭馆的心思。

其次便是略小的铺子，主要以做笼饼馒头为主，配以饮子铺的汤汤水水，主顾便是赶时间的小吏差役——这地段极为特殊，因周遭衙门多，故而中午也照常营业，售卖午食，而不像是别处街市，午市多歇业休息。

有这等习惯，自是与食客们的习惯息息相关。自打前朝起便有外来富商与权贵开始用午食，而到了本朝起爱用午食的百姓也越发多了，尤其是官宦富户，已基本上都是一日三餐了。

尤其是像大理寺、街道司等经常需要官吏差役外出公干的衙门，官吏差役们继续补充体力，对午食的要求也比旁处更高。

因此林芝决定，目标便着重在这午食之上，而他们一家想要脱颖而出，就必须抓住官吏差役在短时间要吃好吃饱的需求，同时还要注意官吏乃至差役之间的收入区别。

根据这些要求，林芝写写画画，最后目光落在‘盖浇饭’和‘汤面’两个选项上。

“盖浇饭，还是面馆呢……”

林芝提着毛笔，凝神思考：时下虽有类似盖浇饭的存在，例如《东京梦华录》之中，汴京城内便有食店售卖煎鱼饭，还有所谓的生熟烧饭，另外还有淳母饭——既肉酱盖浇饭，但这些‘盖浇饭’都是作为食铺里的一项菜品，并无专营铺子。

比起目前相对‘罕见’的盖浇面，汤面——或者说各种面食的发展可谓是如火如荼，比如他们所处的整条街市上，便有两家汤饼店。

一来林芝更青睐竞争小的行业，二来也是盖浇饭便捷省事的同时，还能打包带走。

要是换做汤面的话，只怕泡在汤里的索饼即便不发软糊烂，口感也会发生变化。

三来专营盖浇饭铺子，往后可以改为小碗菜，渐渐转变为专营饭馆，又或是添加烧麦蒸饺等吃食，走平价脚店路线。

“果然还是盖浇饭更合适一些。”

林芝思忖片刻，便抬手将汤面一项划掉，另外她又在纸上写上蚝醢两字，提示自己不能忘记推广之事。

她边想边记，不多时纸上便多了数道盖浇饭品名来。

林芝写得差不多，便停下手，最初品类不能太多，尽量减少库存。

等生意稳定以后，可以每十日添加新品，待到菜品数量差不多再将销售最差的品删除，添加别的类型。

林芝正查漏补缺时，门外传来小鸡唧唧的叫声。她抬头望去，见林森挎着竹篮进来，篮子里两只黄毛小鸡正扑腾得起劲。

“怎么回来这么快？”林芝看了一下时辰，面露惊讶，明明余娘子说办理手续起码得一个上午呢。

“嗐，别提了！”宋娇娘一屁股坐在林芝身边，“咱们刚刚走到市场那，恰好碰到余娘子问起一桩事来！这不赶紧买了小鸡崽就回来了。”

打炸酱面那日以后，余娘子便常来寻宋娇娘说话，后头还拉着宋娇娘认识了笼饼铺的花娘子。

至于其他食铺的人，对宋娇娘不过点头之交——毕竟大家是同行，这点宋娇娘理解，要是一上来就热情洋溢的，她还害怕呢。

林芝记得余娘子和花娘子，前者是个圆滑世故的，见着她两回，都顺着宋娇娘的话亲昵打趣，分寸拿捏得极好。

后者花娘子见着自己，和善归和善，可总是旁敲侧击问自己是从哪里学来的肉酱手法，又询问她家以前是做甚的，家里人在汴京可有亲眷，为何搬到汴京来……这恨不得能挖出林芝家八辈子祖宗的探寻精神，真真叫人烦不胜烦。

架不住两人和双胞胎似的，总是形影不离，故而林芝宁可得个安静内向的评价，也不爱在那两人跟前出现。

听到宋娇娘提及二人，林芝下意识蹙起眉梢：“什么事？”

“你说咱们铺子的名字是什么？人说到商税院登记时要写在上头的。”

话说出口，林芝顿时沉默了。他们一家三口光想着装潢铺子，研究开业以后要做的菜品，竟是忘了最最最重要的一桩事：店铺的名字还没取！

宋娇娘看着女儿的反应，更是无奈：“我们一家都是糊涂蛋啊……要不是两人说起我也没想到，而且！咱们家连门匾和招幌都未定下！”

林芝沉默

半响，改口道：“娘和爹可有什么想法？”

“来来来，咱们坐下好好聊聊。”林森先把两只小鸡放后院的鸡笼里，再回到前屋来，拉着妻女坐下：“咱们现在开始想也来得及。”

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