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第158章（第1页）

接着是豆瓣烧鸭，盘里的豆瓣烧鸭还冒着热气，俨然是刚刚出炉的。

油亮的酱色裹着大块的鸭肉，炒得微焦褶皱的鸭皮缀着深褐色的豆瓣碎，上面还堆着黄豆、葱段等物，色泽鲜亮，香味扑面而来。

硬要说缺点，便是量少了些。

豆瓣和鸭子都是林芝一家再熟悉不过的食材，故而宋娇娘看着送上来的小小一盘，忍不住嘀咕一句：“这要快四百文吧？这鸭子也忒值钱了……”

林芝夹起一块来尝了尝，鸭皮富有韧劲，鸭肉紧实弹牙，汁水丰腴，最重要的是半点鸭腥味也没有。

她细细品尝半响，渐渐有了答案：“想来是鸭子的品种不同？这肉质要比咱们之前做烧鸭时用的鸭子肉质更清甜，质地似乎也更紧密。”

林森唤来平哥儿询问，方才知道聚友楼用的是高邮麻鸭，而非本地豫鸭。

从扬州高邮运输到汴京，其身价自是翻了数番，其制作的菜品价格亦是水涨船高。

不到四百文的价格听着贵，实则一点都不贵。

甚至林芝回想了一下菜单，忍不住与平哥儿说道：“其实你们菜单上也可以标注下食材来源地的，这样咱们选择的时候亦不会有这般疑惑。”

“就像刚刚的鹅，也不是咱们本地的品种吧？”像是林芝这般能品出鸭肉质地味道不同的人是少数，大多数普通人，或是初次进入聚友楼的食客恐怕都会生出如宋娇娘这般的疑问。

顿了顿，林芝又想或许是聚友楼作为汴京城里有数的大酒楼，往来的也多是小有资产的富户，这个价格对于大家来说也属正常？

但后世的餐厅饭店，也都喜欢标明食材产地，这样一来能够锚定品质，二来能与顾客建立信任，减少顾虑，三来也能强化菜品的价值。

换作林芝自己的话，肯定会写上，至于别的铺子她也就随口一提，再多的也没什么好说了。

平哥儿表情不变，笑着应下，不多时又送上来两道菜品：“

三虾茭白，花胶黄鱼羹。”

听到茭白二字，林芝率先来了兴趣。其实茭白便是菰米感染黑粉菌形成的膨大茎秆，时下正处于两者兼并的时期。

因着茭白特殊情况，加之官宦人家不轻易吃这些出世不久的食材，所以酒楼乃至市井都难得见着。

没曾想，眼下聚友楼却是走在诸人前面，甚至率先拿出成品菜来。

所谓三虾便是虾油、虾脑和虾籽，配上只留下内里最嫩的茭白芯，那一口下去先是虾的鲜甜，再是茭白的清甜，可谓是满嘴生香，教人食欲大开。

这时候，再来上一碗花胶黄鱼羹，那定然会是鲜上加鲜。

林芝想到这里，伸手掀开锅盖，热气裹着鲜香喷涌而出，直直侵入一家三口的鼻腔内。

前面还心心念念松茸鸡汤的林森，此刻双眼发直，深深嗅了一口：“好香的味道！”

甚至连周遭的食客也投来视线，更有人悄声道：“花胶黄鱼羹？这味儿比我上回吃还香浓？”

平哥儿闻言，暗暗点头，毕竟眼前这份可是出自周厨之手。要知道他回头去拿餐食时，可是被惊到了！

周厨竟然亲手为这一家三口做菜！？再是手艺出色，也不过是开脚店的商贩啊……

平哥儿想到这里不免心情复杂，半响才按捺住情绪，继续观察着林家人，想要看看他们这回会说出什么。

花胶黄鱼羹不止是香味惊人，模样也是夺人得很，只见炖煮到奶白色的汤汁光泽温润，丝滑细腻，雪白的黄鱼在汤里沉浮，四周缀着翠绿的芦笋、雪白的竹荪、红润的火腿丝，间或能看到半透明的花胶丝，光是外观就足以打下满分。

林森舀起一碗递给宋娇娘，又给女儿也盛了一碗，最后给自己盛了满满一碗，迫不及待地尝上一口。

甫一入口，林森便大吃一惊，那羹汤细滑粘稠，仿佛要将嘴唇都粘在一起。

还未等他蹙起眉，想要舔舐唇瓣，落在舌尖上的汤汁便在瞬间点燃炮火，让强烈的，震撼的鲜味重重叩响味蕾的大门。

最后，林森只来得及吐出一口长气，就忙不迭再次开始咀嚼，黄鱼鱼肉细嫩无刺，咸鲜中带着鱼肉本身的清甜，花胶丝吸满了黄鱼的鲜味，稍不注意便顺着喉咙涌入胃里。

配上提鲜的芦笋、竹荪和火腿，几种鲜味齐齐在嘴里交织碰撞，激发出的鲜味如浪潮一般一阵又一阵，一轮又一轮冲击而来。

别说林森和宋娇娘，便是林芝也下意识握紧了手里的筷子，面露异色：“这道菜的水平——”

顿了顿，她轻声道：“很厉害。”

依林芝看此人的水平已不逊色于上辈子的自己，换作自己来制作眼前这道花胶黄鱼羹，想来大体也就是这个水平罢。

林芝不知这道菜出自周厨之手，心中暗暗思忖，让自己要潜心向学，切勿骄傲自满，以免教人追上。

“我得说，我换了。”林森冷不丁开口道，“上回的松茸鸡汤得退居第二，这道花胶黄鱼羹位列第一。”

宋娇娘喝完一碗，尚且意犹未尽，又盛了一碗细细品味。她听着林森的话语，不免连连点头：“的确。”

林芝忍不住，也点了点头，甚至还询问平哥儿这道花胶黄鱼羹是哪位大厨的作品。

平哥儿未得周厨允许，自是不好说，只好表示自己只负责上菜，对此并不清楚，若是林芝想要知道的话他可以去问问。

林芝想了想，倒也作罢。

正当几人对话时，后厨里帮厨伙计们也是议论纷纷，对此颇为惊讶。更有伙计认出林芝一家：“我记得上回周厨出来询问菜品意见时，那家人也在！”

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