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第256章（第2页）

（四）第四种五律：平起首句入韵式。

晚晴（李商隐）

平平仄仄平，深居俯夹城，

（仄）仄仄平平。春去夏犹清。

（仄）仄平平仄，天意怜幽草，

平平仄仄平。人间重晚晴。

（平）平平仄仄，并添高阁迥，

（仄）仄仄平平。微注小窗明。

（仄）仄平平仄，越鸟巢干后，

平平仄仄平。归飞体更轻。

董师傅又开始讲述起了五律诗的知识，众人都听得十分入神。趁着董师傅喝茶水的间隙，王茜突然开口问道：“听说在上海，杨涛正在他导师手底下准备考博士呢。”

“是啊，你猜得没错。不过这事儿本来不该告诉你的，杨涛叮嘱过我别往外说。没想到还是被你知道了，看来什么事都瞒不住你啊。高考结束后，杨涛的导师带的研究生和博士生都毕业了，正缺人手，于是就想起了杨涛，催着他过去帮忙，所以他就去了上海。”海珍解释道。

易彬好奇地继续追问：“那么，杨涛离开后，他原本的公司会怎么处理呢？”

海珍微笑着回答说：“哦，关于这个问题，不用担心。因为我们有李明在那里！也许你们并不了解，但事实上，李明和杨涛是大学时期的同学。如今，他正在公司里顶替杨涛的位置。”听到这里，易彬点了点头，表示理解。

此时，坐在旁边的杨柳突然插话说：“董师傅，请先休息一下吧，让董大哥来回答。对了，之前你提到中国有八大菜系，你已经介绍了其中的三个，那么剩下的五个菜系是什么呢？”她的眼神充满期待，似乎对这个话题非常感兴趣。

董浩说道：“八大菜系湘菜：湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。

湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。

湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。

湖南菜以辛辣着称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。

腊味合蒸，剁椒鱼头，冰糖湘莲，霸王猪脸是招牌菜

八大菜系之闽菜：闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而着称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。

福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣俱备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；酸的有白醋、乔头等；甜的有红糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜对清汤的调制特别讲究，一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料。方法是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁，并过滤；另将生鸡骨斩碎，加水和盐调和，放入汤内，继续用小温火边烧边搅匀（又称吊汤），然后再过滤一次，便成为莹洁鲜美的清汤，用来调制菜肴，对色、香、味均有帮助。

福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等，其中最具特色的是糟，有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分

醉糟鸡，虾仁扒芥兰，荔枝肉，佛跳墙是招牌菜。

八大菜系之浙菜：南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。

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