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第58章 鸡枞酱 口感酥脆越嚼越香（第2页）

“这青花椒没有红花椒温和，不适合炖煮，所以阿妹放心，我只过一下油，让油里有个麻味儿，很快就打捞起来。”

林姝用木铲搅拌了几下後，果真将那一小串炸过的青花椒又用竹筷夹了起来，抖了抖上头的油便搁置一边不用了。

接着，将方才捞起的鸡枞丁重新倒入锅里，加适量的盐。因为是做酱，盐可以多加一些，稍咸些才好。

还没煎上一会儿，那油里的鸡枞香味儿便飘得满院都是。

“好香，好香！”林小蒲瞅着那锅里，深吸了好几口香气。

“这会儿不嫌麻味冲鼻了？”林姝打趣一句，将锅里的鸡枞丁并蒜末全部捞出盛碗里，锅里用完的油则捞干净里面的渣滓，单独盛放到另一个干净陶碗里，“喏，阿娘瞧见了罢，我可没有浪费咱家的油，这煎炸过的油还能用来炒菜，里面混杂了鸡枞的香气和青花椒的麻味儿，都省得阿娘另外放佐料了。”

何桂香听得想笑，心道，费油便费油罢，赶集的时候多打一些油回来便是。何况房梁上还挂着好几包猪板油呢，即便阿姝大手大脚，也够家里吃好久了。

林小蒲已经盯着那盛起来的一大碗鸡枞酱了，“阿姐，闻起来真的很香！”

林姝笑着使唤她，“光闻闻怎麽能够，去取两个小勺来。”

林小蒲闻言，立马跑去竈房里取勺子。

林姝从她手里接过勺子，从碗里挖了小半勺，自己先尝一口。

没错，就是这个味儿。

口感酥脆，既有鸡枞的芳香，又能吃出一股子肥美的肉味儿！

“小蒲，来吃，先小口尝，这里头有一股淡淡的辛麻味儿，看你吃得惯不。”

说着又用另一个小勺挖了点儿递给何桂香，“阿娘也吃吃看。”

林小蒲一口下去，越嚼越喜欢，本以为吃不惯的麻味儿并没有她想象中那麽浓烈，反倒混杂在菌子那香味儿里头，好吃得她舌尖打颤。

“阿姐，超好吃，这鸡枞酱的肉香味儿比鸡枞汤还要浓咧，而且炸得很酥脆，放在嘴里越嚼越香，就是咸了点儿！”

“这是鸡枞酱，就要咸些才好，用它拌着米饭吃，连菜都可以不炒了，下饭得很。不光能拌饭，还能拌各种面，尤其是拌凉面，挖这麽一勺鸡枞酱进去，再加些醋，撒一把芫荽，这鸡枞酱凉面可香得很。除了拌饭拌面，拌一应凉菜也都极好，还可以夹在阿娘做的面饼里头，摊饼也能抹一点儿卷着吃……”

一堆吃法听得林小蒲张大了嘴。

林姝扭头问何桂香，“阿娘，你觉得味道如何？”

何桂香自然是觉得好吃，当即就安排上了，“明日等你和阿野赶集回来，阿娘做手擀面给你们吃，就用这鸡枞酱拌着吃！”

做手擀面费面粉，平日何桂香都舍不得吃。

林姝弯了弯眼，她何止是自个儿想吃这鸡枞酱面。这独一家的美味儿不叫更多的人吃到岂不可惜？

只是这面摊儿不是那麽好摆的，光是准备一应东西，比如锅碗瓢盆和推车之类的，前期便要投入大量的铜板，所以她不卖鸡枞酱面，她就推一推自己的这鸡枞酱。

可巧明日就是集市，虽然还没有摸清楚集市上的情况，林姝也打算先带上一小罐子去探个路。

不过她寻了半天也没找着个稍微好看的罐子，最後一敲板，干脆就用周野刚伐的那竹子。新鲜竹子上砍下一截竹筒，青绿养眼，大自然馈赠的好东西，不比那些瓶瓶罐罐的好看？

竹筒没用太粗的，小巧别致的一个竹筒，只挖了小半碗鸡枞酱进去，再用干净的麻布包上两层，草绳缠上几圈，打上个漂亮的蝴蝶结。

何桂香以为她是要明日赶集带着路上吃的，并未多问。

“阿娘，这鸡枞酱我没多做，剩下的鸡枞菌便都清炒罢，这锅里的油多，铲不干净，咱就着这锅里的油炒一个萝卜干，这炒萝卜干就要油多炒出来才好吃。炒完了萝卜干，锅底上沾着的油再用来摊饼，最後还能烧个野菜汤，咱一滴油都不浪费。”

“成，都听阿姝的。”何桂香笑应道。

等林大山和周野回来的时候，何桂香正在摊饼，瞧见两人回来，微微诧异，“他爹，今儿回来的早了两刻，我这晚食还没做好呢。”

林大山搔首憨笑，“有了阿野帮忙，这活儿不就提前干完了麽？”

他没说的是，阿野今日干活尤为带劲儿，倒也不是说他素日田里干活偷懒，而是今日这小子就跟吃了大补丸似的，半个时辰就干了素日里一个时辰的活儿！

要不他今儿怎麽提前回来了呢，全因阿野干得多，到後头全是阿野一个人干，他都坐一旁歇着了。

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