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第15章 制作熟食（第1页）

“阿娘，咱们现在可以洗菜了吗？

我瞧着这些水缸里头可都装了好些水啦！”

杜若前脚才踏出空间，后脚便听见柳珠满怀期待的声音。

只见她一双圆溜溜的大眼睛，眼巴巴的看过来。

“等我先去瞧瞧！”

杜若披上蓑衣出了山洞。

果然！每一口水缸的底部都有了浅浅的一层雨水。

杜若把收集来的水都倒进一个水缸里，得到了大半缸水。

从空间里把陶盆、野葱、野姜、野菜拿了出来，并吩咐柳珠开始洗菜，自己则开始切割猪肉。

杜若大概估量了一下，一头大猪估摸着有两百来斤，三头大猪加起来有六百斤左右。

一头小猪在八十斤上下，五头小猪大概有四五百斤。

大猪、小猪全部加起来，得有一千多斤肉了，能做的食物不少。

腊肉、腊肠、回锅肉、炖肉、野姜小炒肉、野葱小炒肉、爆炒五花肉、瘦肉粥、猪下水野菜汤、简易版的烤肉、猪骨炖葛根。

因为调料和配菜实在有限，杜若暂时只能定下这些菜单。

当初去县城的时候，她倒也想过去买点卤料，还有其他的配料。

但是古代的香料昂贵，她手里的银钱不多，买香料不如买粮食实在。

这些菜虽然都是家常小菜，但是有肉有菜。

而且食材都是纯天然无污染、自然种植和生长的，想来味道都还不错的。

而且荒年有的吃就不错了，哪里还能讲究那么多。

不过最让杜若遗憾的是，这个朝代并没辣椒，想来是还没有从海外传过来。

这对于一个辣椒爱好者来说，无疑是致命的打击，菜的味道都少了一半。

不止辣椒，土豆、红薯、玉米，这些高产的粮食都还没出现。

平民吃的最多的就是菽，也就是豆子，还有米糠和野菜。

如果有这些高产的，对土地要求又比较低的粮食，想来是能多活下来一些人的，可惜没有如果。

把死猪开膛破肚，猪下水先放到一边。

猪头、猪耳朵、前颈肉、梅花肉、猪前腿、里脊肉、五花肋条、五花肉、后腿肉、猪尾巴全部分割开来。

还好从柳家拿了一把斧头出来，不然这骨头都没法砍。

五花肋条全部做成腊肉，以后做菜做饭放一点，就非常香了，而且很方便。

梅头肉混着五花肉切成小颗粒，灌进肠衣里制作腊肠。

因为香料实在有限，杜若只放了一点晒干的葱粉、姜粉，花椒叶子粉，还有盐。

回锅肉用的前颈肉，焯水去除血水和杂质之后爆炒，放入葱、姜、花椒叶子、盐。

猪头、猪尾巴切块，清洗干净后上锅炖煮。

猪头肉浮沫和杂质多，杜若全部撇干净，才放入清洗干净的菽，一块炖煮。

菽是当主食吃的，所以杜若放了非常多的菽进去，猪头和菽的比例大概是：。

原本没滋没味的白水煮菽，现在跟着猪头一起炖，二者相互融合，顿时美味了许多。

前腿肉和后腿肉，则被做成野姜小炒肉、野葱小炒肉，还有瘦肉粥。

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