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第125节（第1页）

“陈老板，其实你有好多同行都挺关注你的，打听到你用我们公司的产品之后，也换成麦香记。你快成包子标杆了。”

海滨市少说一千万人，包子店肯定多了去了。

当然不会只有社区食堂一家。

陈舟笑道：“还是你们面粉品质比较稳定。”

“这倒是。”闫工不太谦虚地点点头。

他真的从事研岗位，所以对自己工厂的产品有点自信：

“我们常说的面粉有筋性，这是因为里面两种蛋白质跟水混合后，形成一种有韧性的网状结构。

面，就是里面的酵母酵产生的气体，填充到这个网状结构当中，从外表上看，面团会膨胀变大。

不同产品有不同的筋性蛋白比例，当然就适用不同的需求了。”

陈舟本来就是理工科专业，数理化知识没忘光。对方比较通俗易懂的说法，他还是能够理解的。

小师妹作为多专业复合型人才。

可学的全是财会、人事的文科，闫工所说的内容，进入了她的知识盲区。

但对方说话风格，她非常欣赏，所以还是会认真听一两句。

郑阿姨，郑阿姨没空听。

陈舟则给闫工讲了讲具体操作上的东西：

“一开始的时候摆摊嘛，卖的量小，一个人也勉强忙活的开。

后来开店，添加了和面的机器，又招了我们这大姨过来，流程上也改进了一下。”

闫工点点头：“早餐店都挺忙活，但海滨这座城市给人感觉生活节奏还是比较悠闲。

人们挂在嘴边的——嘛钱不钱的，乐呵乐呵得了。”

陈舟对此深有体会。

“以前做的时候赶时间，酵母放的多，里面还加糖，这样酵得快，现在店里都是晚上先把面和好，冰箱冷藏一宿。”

闫工点点头：

“对，加糖之后，会给酵母酵早期提供营养。低温酵过夜就不需要了，酵时间足够，还会产生独特的风味物质。”

“还是您专业，”陈舟继续说道：

“到了第二天，就是个二次醒的过程。

早上来了，先把面团拿出来，放到和面机里面，高档位把面团揉光滑，三两分钟的事，这就可以直接分剂子了。”

陈舟一边说着，指向店里的郑阿姨。

她老人家就在这么操作着。

闫工点点头：“对，早上再用揉面机，是在帮助面团排气。一般情况下商用酵母酵，控制好温度，ph比较稳定，也不用再加碱。”

这工程师真懂......陈舟笑道：

“我和我们店里的大姨都住这小区，晚上过来一趟就行。

揉面用机器省劲儿。

但真到包包子的时候，就是纯手工了，这个替代不了。”

闫工点头称对：“确实替代不了。换了机器，生意就黄了。”

陈舟把馅调好，开始上手包包子。

他邀请道：

“等会儿包子出锅了，你们一块尝尝，研部门的过来，总得深度调研一下吧？”

“这倒是。”

闫工递上一袋精品的小包装面粉，作为回访客户的小礼品。

随后，又点了点头。

他忽然觉得，自己来，也不用提供什么技术支持，就是过来蹭顿包子。

都快成点头机了。

很快，第一笼包子出锅。

闫工今天来得早，有专属席位。

他接过两盘包子后，开始仔细品尝起来。

包子看上去白白净净的，面皮暄软蓬松，抓在手里弹性十足。

嘴巴贴上包子，微微用力，

牙齿先感受到一股柔软的阻力。

上下合拢，慢慢把面皮挤压到变形。

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