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眼瞅着都到十月下旬了。
让陈舟不禁想起来那句老话,“时间像一头野驴,跑起来就不停。”
更现实一点的问题,是要缴纳取暖费了。
北方冬季限定。
家里这部分,陈舟没操过心,林女士帮忙处理。
社区食堂这边就由他这个当老板的,自己来负责。
一家人安安稳稳地度过一个周末。
人淡如菊账号的引流,也起到一定效果。在周日这天,给店里带来好多位顾客。
赶上中午老板娘过来探班,林女士还和几个大学生粉丝合了影。
周一这天,陈舟在店内刷新情报。
这次有四条。
先是——
【四时有味(稀有)】:秋日的薄雾中,农人指尖轻抚饱满的玉米棒子,松树上垂挂着沉甸甸的松塔。当田间地头的玉米粒,遇到山野的松木,热锅宽油中激出二者的香气。这一刻,北国的秋风与暖意,就都在唇齿之间了。
【通过查看本次情报,你获得松子玉米的做法。】
老规矩,还是先看一段舌尖上的松子和玉米。
陈舟感谢大自然的馈赠。
或许也可以感谢陈桃桃的馈赠。
这道松子玉米,完全可以加入到小份菜的食谱上面。
然后是——
【食客动态】:三天后,李老师会再次来到社区食堂。他们最近收到了很多粉丝的反馈和留言,都是关于你小店。
算算时间,陈舟和这位李老师,也算认识很久了。
陈舟其实关注过李老师的探店视频,天南海北的各处走,留下了很多美食足迹。
这次,看来是又到海滨市附近了。
正好可以让他尝尝店里的小份菜。
陈舟记得他还让自己赶紧开店来着。不知道李老师这次过来会有什么感想。
第三条情报是市场消息的定向情报,陈舟用来解决餐盒的问题。保质保量的同时,降低成本。
至于第四条——
金闪闪的,有点晃脑子。这次,开出来一个传说情报。
陈舟心想,确实是概率问题。
第162章传说情报,桃桃大师
——
【厨道真解(传说)】:广福楼一代大师王燊,他生前最为人称道的,并非某道特定的菜品,而是他那神乎其技、化平凡为神奇的“锅气”。
国外abc公司对他的烹饪技法专门拍摄过一期节目。“breathoftheok”中文译名“锅之呼吸”——神秘的华夏料理:他的炒饭香透一条街,青菜能吃出肉味儿。
王燊去世前,将他个人对火候与锅气的理解,升华成几乎是玄学的技法,并记录了下来。分为上下两篇。
上篇相对科学,
记载了如何通过火力调控与锅体温度结合,让食材在瞬间达到美拉德反应的极致,锁住水分,激香气。
下篇则更加玄妙,
记载了如何与锅建立默契,用特定的翻炒节奏,引导锅内蒸汽与热油的流动来形成气旋。以求味道均匀渗透的同时,锅气十足。
现如今,
写在他的笔记本上的上篇,会于明天下午出现在和谐路的废品回收站。
下篇刻于王燊生前使用的铁锅上,则由他的侄孙挂在转转奢侈品二手网站上。因为售价过高,无人问津。
——
传说情报内容很长。陈舟仔细梳理了一下。
先,关键人物王燊。
这个陈舟之前听余大爷说过。广福楼那位,从盒饭开始的一代名厨。上过国外的电视节目。
陈舟本来还想拜访一下这位前辈的,但对方已经去世了。
其次,大师级别的锅气技法。
上篇贴近科学,那也就是可以通过练习掌握的技术。
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