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第193节（第1页）

之所以叫醋熘木须，是因为鸡蛋的形状和颜色，跟苜蓿很像。

蛋液遇热，形成金黄色的云朵状，不急于搅散，等底部稍稍定型，再用马勺扫边缘推炒，形成大块蓬松的苜蓿块。

这里陈舟也没纠结到底是苜蓿还是木须。

可能菜品在点单的时候，也要考虑到传播容易与否的问题。

木须俩字，到底好认。

炒鸡蛋的锅，补少许底油，葱姜蒜炝锅。

刺啦一声，辛香气被热油激出来。

如果不是开着大功率抽油烟机，这股辛香气，陈舟附近两米的范围内，都能轻易闻到。

在家里做饭的时候，陈舟甚至会故意关掉风机，单独闻一闻。

店里炒菜，就没有那个必要了。

葱姜蒜爆香后，

下入肉片、木耳和鸡蛋，开始翻炒，陈舟这里已经用上了小侯说的厨师锻炼法。

快颠勺中，让锅气包裹住了每一片食材。

最后就是烹入碗汁。

大锅在火苗上颤动的片刻，芡汁迅糊化，变得明亮粘稠，给食材带来淡淡的褐色。

出锅前，得淋上点香油、花椒油。

整道菜的光泽瞬间提升，香气也更加复合。

因为用了羊肉，醋熘木须成了社区食堂单价较高的菜品之一。

全用鸡蛋是可以节省成本，但那就醋溜鸡蛋了。

陈舟炒菜的时候，是比较专注的。

没看到旁边大眼瞪小眼的郑阿姨和小侯两人。

“忙你们的啊。”陈舟笑道。

大姨不好意思地继续埋头工作，小侯则帮忙说出了两人心里的话：

“老板，看你炒菜特别让人享受。也不知道为啥，我老喜欢盯着看。”

给陈舟听得直皱眉。

“去去去，把米饭塌上。”

“好嘞老板。”壮小伙子噔噔噔跑到了大号电饭锅前，熟练地操作起来。

煮米饭，有从小听到大的水米比例，水要没过大米两个手指节。

但经营小技巧里提到的国标粮油实验里面，有更准确的比例，大米（粳米）：水，是1：1.3。

陈舟经营中，正在逐步把所有品类的味道、口感都固定下来。

蒸米饭，也选择了严格而固定的比例。

不能这次蒸软了，下次还生芯。

下饭菜，饭不好吃，那就不像话了。

...

与此同时，品尝小份菜的顾客也在纷至沓来。

之前因为没留神，而把店里餐盘带走的那位鱼香露丝，带着几个朋友，又一块来到了社区食堂。

老板娘曾经很大方的让她把餐盘留下。

但鱼香露丝觉得，还是很有必要去实地支持一下这家店的生意。

所以，才有了时隔一天的回头看。

但是露丝跟几个朋友到店的时候，赫然现，可能也不太需要自己的支持。

社区食堂的生意好极了。

反而需要他们自己排队。

鱼香露丝心想，自己要是带着餐盘，搞不好能浑水摸鱼了。

她心里面稍微邪恶了那么一下。

但还是老老实实，跟朋友们排到了队伍里。

几个朋友是被露丝拉着，开车一百多公里过来的，心里早已对小份菜感到十分好奇。

其中一人挪揄道：“这就是你说的，好吃到连餐盘都不放过的店？”

露丝白了朋友一眼：

“你要非这么形容也行，但我那天确实不是故意的。”

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