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第223节（第2页）

反正：“都是肉肉。”

林女士摸摸她的头，放下外套，也走进了厨房。

陈舟正拿起酱油瓶子，看见老婆的身影，便扭头说道：“正好，等你拌个菜。”

林艺凡可太乐意了。

在旁边鼓鼓捣捣地忙活起来。

陈舟则继续起老爆三的制作。

老爆三的碗汁，是这道菜味型的关键。

生抽提鲜，老抽上色。

胡椒粉、盐、糖、味精调味。

老醋只来一点，用来缓解油腻，丰富味道层次。

加上水淀粉，和匀乎。

淀粉遇热糊化，除了对色泽的提升，也可以把滋味裹在食材的表面，放的不多，但这玩意儿必不可少。

而家里的灶，火比店里要小。

腰花跟猪肝就没办法一块过油了。

那样油温下降太快。所以得分开进行。

因此，再加上肉片，相同过油的步骤，陈舟在家里，重复了三次。

海滨市的老爆三，其实对比根源的鲁菜，多了点干香。

油温稍高，在五到六成，让食材成熟的同时，也带走了更多水分。

桃桃此时，仍站在父母身后的小板凳上。

她看着爸爸的一顿操作，不禁担心地关怀道：“爸爸你做菜可太麻烦了，会不会累呀。”

陈舟逗了逗她：

“爸爸乐意，你管不着！”

桃桃微微皱眉：“哎呀，爸爸，你可一点也不乖。”

反观妈妈，她一直做菜很简单，陈桃桃觉得自己都快学会了。

她准备一会儿把里面的橘子单独挑出来吃。

至于为什么拌菜里面放橘子，小丫头几乎为零的厨艺水平，完全理解不了。

当然，陈舟即使所有技能都在专业往上，他也理解不了。

但作为丈夫就不一样了。

陈舟猜测，可能是老婆今天心情好吧，陈舟也就由她自由挥了。

也挺好的。

...

爆炒的菜，出餐很快，没用多久陈舟便把老爆三端上了餐桌。

他笑着说道：

“我在家里也试试菜，帮我好好尝一下啊，闺女。”

陈桃桃笑嘻嘻地品尝起来。

她也不怎么会描述，就觉得很好吃。

特别喜欢里面的猪肝。

有实物对比参照，小丫头终于能把爆三样的老三样，一一区分开了。

“皱皱的是猪肉，卷卷的是腰花，它跟花一样，平平的是猪肝。”

陈舟看着女儿摇头晃脑的样子，不禁说道：“下次给你用猪心也做一份，这道菜你觉得叫什么名字好。”

陈桃桃思考片刻：“叫老心肝~”

勉强合格。

老陈家的谐音梗和冷笑话，就是这么培养出来的。

随后他也跟林女士聊起今天新招聘的厨师。

接下来要让黄师傅尽快熟悉岗位，以及店里炒菜的品类。

在陈舟把控出餐标准的前提下，循序渐进地把店里的炒菜工作，部分地交给老黄来完成。

这确实需要一个短暂的上手过程。

林女士听完之后，比起店里的生意，还是更关心丈夫本人。

“那挺好的。”

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