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第289章（第1页）

你还真别说，这戏比主播都要多了。

不过公屏上各个方向激烈的讨论短时间内程星然都是注意不到了，他老老实实在料理台后边站着，正一样一样给观众介绍枣泥大米卷的原材料。

“做枣泥大米卷首先就是要先把大米吊浆粉制作出来，当然对应的糯米和大米的比例不同的话，也有糯米吊浆粉。不过因为这次的制作材料只涉及到大米吊浆粉，所以另外一种这次就先不谈了，我们重点说说大米吊浆粉的原材料比例和制作方法。”

“大米吊浆粉一般应用在做各色小点心的时候，想要绵实的口感或是软糯点的口感都可以依靠吊浆粉团来呈现。”

程星然说着话，一边示意老高将镜头从自己身上转移到台面上摆放着的四碗米中，接着讲解：“常见的原材料比例有这两种，一种是粳米和长糯米搭配，两者的比例为8:2，或者也可以选择籼米搭配圆糯米，这两者的比例为7:3。只要比例把握对了，两种成品的味道基本相同，大家家里有哪种就用哪种吧，第一次尝试先少做点试试看。”

为了更好地让观众区别这几种米的样子，程星然干脆先端起了桌上最左边的一碗米，让它离镜头更近一点。可能是为了显示出不同米的不同外形，这次程星然用的是几只玻璃碗来盛放它们，米的透白配上碗的透明，衬得镜头里出现的这只手尤为修长白皙。

“这碗里面放的就是圆糯米，从它的名字就能够看出来，这种糯米的外观是短宽椭圆状的，它的色泽是简单的纯白，我们在镜头里面也可以看出来这款圆糯米是基本不透明的。”

程星然又端起第二碗米：“这碗就是长糯米了，和刚刚的圆糯米很明显形状上更长细一些，除了这点之外，其他的颜色上两款糯米基本相同。”

“口感上的话，圆糯米的黏性比长糯米高。”

“所以一般圆糯米搭配口感更偏硬实的籼米，长糯米搭配黏性强于籼米的粳米。”

【我说，姐妹们，真的有人在认真听程老板讲解几种大米糯米的不同吗？】

【我是手控我承认了！程老板的手可真好看啊！！吸溜~】

【嘿嘿嘿~我也是，虽然理智告诉我要注意看程老板特地端起来的米粒，不过注意力这回事也不受我控制啊！之前我居然没发现程老板手指这么长，骨肉还匀称，看起来好好摸啊！】

【前面两位既然都坦白了，那姐们也不藏着掖着了~我看这直播就是冲着程老板的盛世美颜过来的，纯纯享受大帅哥仔细给我做菜的感觉~】

【举手！我在听的，不过听懂了多少就不好说了……说实在的，虽然小老板看起来都恨不得把两种米怼到我眼前了，但从实际上讲，就这么点短宽细长的区别，谁能够辨别出来啊！！！这不是长得差不多么！】

【别说糯米和糯米之间的不同了，我厚着脸皮说一句，其实我连普通大米和糯米也区分不出来。】

【别说了姐妹，加入我们纯颜狗的队伍吧！】

【啊这……我是很能欣赏主播的颜值没错，不过我是兄弟啊！！】

【你们明明是在两个频道聊天，为什么莫名其妙感觉好像聊到了一起？】

程星然介绍完四种米之后，就按照之前说明的比例将糯米和大米淘洗干净之后，分别放到了两个大盆之中，“将米泡透这一步在制作中非常重要，大家不要心急。”

“按照我的习惯，一般情况下，冬天泡三天，夏天泡一天，每天只需要换一两次水就可以了，然后就可以放在一边不管它。”

程星然和变魔法似的不知道从哪里又掏出两个大盆，“这两个都是我之前先泡好的米，然后我着重和大家讲一下这一步的重点——水量的把握。”

“大家应该还记得最开始我说的糯米和大米之间的比例要求吧，那大家在自己制作的时候记得先记忆一下这两者实际的重量，因为在后续的水量上也是要和米的重量做比例的。计算方法很简单，前面那两种大米吊浆粉的比例加起来是10的话，水量比起来放到13就好了。”

“因为米被泡了很久，所以记得先再淘洗干净啊！”

“然后就是将米磨浆，磨的过程中要持续不断地加入我们之前量好的清水。再将米浆倒入棉布袋中吊起直到袋中的水分滴干——吊浆粉的名字也就是这么来的。”

“最后我们再把吊浆粉料拨开分开碾开就行了。”

程星然手上的动作不停，中途为了连续加水还叫了小八过来帮忙，直至两袋子浆水被他挂好，这件事情才算是告一段落。

“因为制作大米吊浆粉要花费的时间有点太长了，所以我示范完步骤之后，只能简单地给大家看一下成品。”程星然又掏出了两碗吊浆粉展示了一下，“这两碗分别是用我之前说的两种不同原料和比例的米制成的，我就说看不太出来区别吧！”

【不是！！主播不会真的认为我能够从面前这两碗米粉里面看出什么不同来吧？！】

【我只能说我面前有两碗米粉，一碗是大米吊浆粉，另一碗也是大米吊浆粉……】

【没事！就像我压根就没打算学会，心态一下子就放轻松了。】

【我之前还以为做枣泥大米卷很简单呢，没想到只是最开始的做粉，就已经把我难住了，这也要花费太多时间了吧！！】

【我承认是我冒犯了，刚开播的时候程老板说这次的菜肴制作方法很简单，我居然还当真了！我怎么敢的啊！！】

【没事，咱们不会的负责躺平就行，就像我已经迅速去拉了好几个厨艺贼棒、热衷美食的好伙伴加群看直播了……广撒网！总有一个能学会之后让我蹭点的吧！！】

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