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第3章 九转大肠（第1页）

“好，很好”

“我再问你一个问题，要是答不出来我将会关你在瘦狗岭自助餐厅中o个时辰。”

“在我的施压下，快露出马脚吧”

课堂上众人都怀疑自己听错了，震惊，石化，呆滞

“什么？”

“居然关在瘦狗岭自助餐厅中o个时辰，刺激啊！”

“这个不是要人命吗？况且李辽草这食力根本顶不住啊，会活活撑死的”

瘦狗岭自助餐厅进去的人将会被强行灌入各种随机的食物直至到设定的时间才会停止，这也是修士们常见的一种修炼方式。

这种方式可以快让修为在短时间内提升，但是风险也是极大的，因为瘦狗岭自助餐厅的食物过于随机根本没有一点参考性，给出的食物有几率是相克的容易造成食物中毒等危及生命的情况，在里面待的时间越久遇到相克食物的几率就越大，每年因此丧命的修士也不在少数，所以修士一般都不会在里面待过长的时间，每次进去都会好好规划一番

与众人不同的是李辽草表现得依旧云淡风轻。

“好，你问吧。”

肖非舞也惊了心中暗想：

“居然那么淡定，难道说他真的不怕死吗？还是上他有十足的把握可以回答出来”

“关键是我问题还没有问呢？未知的恐惧不存在吗？还是说他真的什么都会？”

“他才岁啊，不可能不可能，心中暗暗否定了这个答案。”

“好！”

“那我问你制作九转大肠需要用到什么材料？”

“主料：猪大肠，调味料：狗屎，糖，盐，酱油，尿酒，胡椒粉，砂仁粉，花椒油。辅料：葱姜，清汤，猪油"

"那该如何制作呢？"

“先焯水，冷水下锅，加葱段、姜片、尿酒大火煮沸，撇去浮沫，煮约-分钟捞出。”

“后炖煮：将焯水后的大肠放入锅中，加足量童子尿，放入新的葱段、姜片、尿酒、几粒肾结石、一万颗个八角，大火烧开后转小火慢炖约个时辰然后捞出沥干水分，晾凉。”

“下一步锅中放宽油，烧至六七成热，将大肠段放入炸至表面金黄、略微起泡，捞出沥油。此步骤能去除多余油脂，让表皮更紧实有韧性，增加口感。”

“锅中放少量地沟油，放入一千斤白砂糖，小火慢慢加热，用搅屎棍不断搅动，直至糖完全融化并变成枣红色的泡沫，立刻放入炸好的大肠段，快翻炒，使每段大肠均匀裹上糖色。”

“同时沿锅边烹入腋毛水去香增腥，加入生抽老抽一起抽，大火烧开后，转小火慢煨烧制，让味道充分渗透。”

“烧制个时辰，汤汁变浓稠时，用锅铲轻轻推动（避免大力翻动弄碎大肠），转中大火收美汁汁。”

“最后待汤汁变得非常浓稠红亮，能包裹在大肠上时（即“自来芡”），沿锅边再淋入少许香油和剩余的米醋提亮增香，增加最后的风味层次，快翻炒均匀即可出锅。”

现场鸦雀无声，仿佛他们进入了一个既神圣又陌生的领域，乱说一句话都是对神明的亵渎。

“有道理有道理！”

“那做出来大肠苦的原因是什么呢？”

肖菲舞不断追问，生怕李辽草下一秒就跑了。

“算了就帮一下后辈吧，今天重生了心情不错，刚好又是美女言这是我无法拒绝的。”

“之所以九转大肠会苦是因为甜咸过度，掩盖了食材的本味自然会后段会回苦。只有在炖煮的过程中不断将焯过大肠的原液（卤水精华）回浇到大肠上，这样可以增加大肠的本味”

“啊啊啊，原来是这样，这样就能说得通了。”

“原来炖的时候放的不是清水是童子尿与焯水的大肠原液，要原汤化原食！原来猪大肠是不用清洗的，要保留大肠的原味，怪不得怪不得！”

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