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第75章（第2页）

粉蒸肉，和水煮肉片。

之前，有教过做水煮鱼片，所以，水煮肉片步骤差不多，大厨一看就会，要教的也只是前面处理肉片的法子。

比如，怎样做出来的肉片，才不柴。

要切多大，不薄不厚才有肉感了，再就是配料的问题了。

好在是镇上最大的酒楼，虽说配料不如现代齐全，但多少也能凑得着用。

而在水煮肉片先送出去让客人们尝过鲜后，她才开始认真教大厨做粉蒸肉，其实可以粉蒸的菜有很多，不过这个蒸肉米粉的调制，是古代这时候还没有的。

她细心地讲解着，一步一步地教着，还告诉大厨，一定要用五花肉，才能蒸出来好吃。

且蒸肉底下，可以垫的菜有很多，豆角，红薯，烧饼之类的都可以。

虽说只是换了配菜，但却可以一菜多吃，让客人多出很多种选择。

大厨学得很是认真，心里对华汀雪的钦佩之意，也更加浓烈了。

毕竟，这是古代，女人在这个时代是没有地位的，很多男人也看不起女人，但，华汀雪这不输男人的强悍，却折服了不少人。

至少，大厨是被折服了的。

因为就这两个大菜，他之后再加上调整，改良，以后，就是他的拿手菜了。

不过，蒸肉要时间……

所以中间，华汀雪又将泡发好的地耳洗净拿出来，打算让大厨做个地耳炒鸡蛋。

这个她就不自己动手了，随口指挥让大厨自己炒就行。

大厨虽然也不觉得被一个女人指挥了有什么不好，但是地耳那个卖相就……很让他不安。

大厨问：“华娘子，这个是什么东西啊？真能吃？这看着……不像是吃的啊！”

华汀雪：“这个叫地耳，也叫地见皮，跟木耳是一家的，只不过木耳长在树上，这个长在地上……没啥区别。”

大厨：“啊？长地上的木耳？”

华汀雪想说，长地上所以不叫木耳了，不过她没有纠正，就说：“反正都是菌类的，而且，口感差不多，只是这种吃起来更软，更好吃一些。”

大厨虽然还是有些嫌弃，但他还是很信华汀雪的，于是，他也不多话了，炒就炒……

一盘地耳炒菜炒鸡蛋，还加了些青豆，出来后，看起来倒很有食欲。

华汀雪自己先试了一筷子。

因为别人不敢吃，只有她先试个样子，别人才敢试啊！

果然，她这一口下去后，大厨也拿了筷子过来，尝了一口，尝完，他眼睛一亮：“唔……不错啊！味道很好啊！”

“对吧！”

华汀雪笑着，又拿了双筷子给佟掌柜：“要不，您也试试看？这东西，吃了对身体很好的。”

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