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第65章(第1页)

游峰立马照做。

宫保鸡丁算是一道比较简单的菜。

只是所需要的食材种类比较多。

还有就是火候比较重要,尤其是前期的花生米的炒制。

“首先我们要把这东西炒一炒,它很容易糊,糊了就不能吃了,所以一定要小火慢煎。”

其实油炸也是可以的,但他们现在还没有这个条件。

油炸太费油了。

“听到有这种炸开的响声就一定不能再添火了,这时候喜欢焦一点的可以再等会儿。”

“但别太久,宁愿不熟也别炒糊了,火候得慢慢练。”

“先起锅备用,然后中火炒肉丁,熟了就行,继续起锅备用。”

接下来才是正式地开始炒这道菜。

李锦还是喜欢热锅冷油,大火先爆香佐料,然后将黄瓜丁、莴笋丁放下去一起炒熟,炒熟后放肉和花生米。

“将他们炒一炒,这时候就可以放我们自己提前调好的芡水了,这里面比较重要的就是淀粉,别太多要化开,也别太少,太少就起不到作用了。”

“它能让整道菜的口感更好,颜色更好看。”

李锦觉得做菜真的是一个很考验技术的活。

不管是调味还是火候,适量两个字就够厨子研究一辈子的了。

“最后再加葱白,不过这个不绝对,想什么时候放就什么时候放。”

“看自己口味。”

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作者有话说:预收发出求救信号[化了]

除了宫保鸡丁,剩下的鸡肉被李锦用来焖了黄豆。

因为这道菜需要点时间,所以等他们吃饭,已过了午时。

但闻着味没人有一点怨言,好东西值得等。

“开饭了。”

两荤一素一汤,这是他们日常的伙食。

吴致尧刚才在焖鸡的时候闻着味道就忍不住一直吞咽了。

“这味道实在太香了,不瞒诸位,从前我觉得食物与我而言不过就是满足身体最基本的需求罢了,如今吃到李郎君做的菜我才终于知道有些东西真不是人吃的。”

他如此一说几人纷纷附和。

其实大家都这么熟了,真不用顿顿夸赞,但他们就真忍不住。

“李郎君,这是何物?”

终于有人发现了。

李锦不仅在宫保鸡丁里加了花生,烧鸡肉里也同样加了一些,不过不多。

他没急着回答,而是让大家都先尝尝。

“像是某种豆子,难道也是李郎君在山上捡到的吗?”

李锦摇头,“这个是我那天去草市算命,遇到个大胡子,像是外邦人,他正在卖这个,外表奇丑,他说话别人也不怎么能听懂,所以东西没人买。”

“你们知道的,我就喜欢寻觅一些有趣东西,抱着试试的心态一尝,果然美味,我就买了几十斤回来。”

吴致尧连连点头,“原来如此,确实不错。”

“他还跟我说这东西在他们老家可以用来做菜做点心榨油。”

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