大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第643章 玉质龙筋吃鱼不见鱼（第1页）

清蒸鲈鱼出锅，淋上酱油再放葱丝和青红椒丝，又过一勺热油，那味道瞬间就让云秀这丫头眼睛都直了。

这年月酱油没有那些乱七八糟的品种，但那味道却不是后世酱油可以比拟的。

云秀这丫头虽然这几天没少吃好东西，可闻到那一股鲜香之后，依旧忍不住直咽口水。

“嗯？”

其他人不知道这其中的门道，但韩若云只是浅尝了一口，便察觉出这鱼的味道比起以往她吃过的更加鲜甜味正。

芍药也尝了一口，鲈鱼本身腥味不大，而且肉质清滑紧实，不过其中却夹杂着一股独特的清香。

清而不燥的同时，丝毫没有抢走鱼的本味。

除了大快朵颐的云秀之外，两人都同时抬头对望了一眼。

这一把，稳了！！

而相比起芍药，韩若云则更加清楚了李越山这一份秘方的份量。

这放在外面，那就是可以撑起一家门面的底牌。

所以这么想来，也就理解为啥李越山会将这一茬绕开贺健成了。

时间一晃到了下晌，朱红花来到小院，告诉几人卢峰那边给信儿了，让她们着手准备。

其余的菜都已经备妥，就剩下这鱼没有处理了。

等朱红花离开之后，韩若云对付鲟鱼，既没有去鳞也没有开肚腹，而是解开草绳之后，用热水淋过鱼身。

原本暗色的鱼身，在滚烫的热水浇过之后，瞬间起白，那鱼鳞骨也瞬间翘了起来。

等鱼身颜色彻底变了，韩若云这才示意芍药取了内脏，然后用淡盐水清洗干净。

蒸锅里面铺上提前切好的山姜片，还有葱白等辅料，然后在蒸锅两边放上两个酒盅。

一个里面倒着本地产的米酒，另一个则倒满绍兴黄。

鱼没有去鳞，就被韩若云放在锅里起蒸，这一次足足蒸了十五分钟。

芍药虽然好奇韩若云的做法，但却没有多说什么，只是认真的记下了每一个步骤。

老爷子教她的比较笼统，大概的意思到了，但是却无法精准到每一道菜。

所以韩若云上手的时候，芍药都会格外的认真。

等锅开的时候，因为加了李越山送来剩下的秘方，所以韩若云并没有像以往那样，闻到丝毫的异味。

“哎妈呀，这也太吓了了！”

等锅盖掀开，云秀这馋嘴的丫头立马凑了上来。

可当看清楚锅里鲟鱼的样子之后，吓得小姑娘一个劲的直往后咧。

鲟鱼不像其他的鱼，蒸完之后，全身灰白滞，多少看着有点吓人。

韩若云却在这个时候拿起镊子，将再次因为蒸汽而翘起的鱼鳞骨都取了下来。

“若云姐，这客人都还没到，鱼……”

芍药这时候也忍不住了，看向韩若云开口道。

但凡鱼鲜，吃的就是一个时鲜，尤其是这清蒸的鱼，有些甚至都需要热水过盘。

可现在客人都没到，鱼已经熟了，再上锅留温，时间长了鱼肉肯定会变味变柴。

“这鱼就是个边角料罢了！”

韩若云微微一笑，将所有的鳞骨取下来之后，又拿起剪刀，顺势刺入鲟鱼的后颈下，将其中脊骨剪断。

继而又在下尾鳍处又剪了一刀。

在云秀和芍药惊奇的眼神下，韩若云从这一条四斤多的鱼身上，抽出一条小拇指大小的肉筋来。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。