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第50章 另辟蹊径（第1页）

赵家断供的阴云，并未如他们所愿那般彻底压垮“林记”，反而催生了破土而出的新芽。

面对空荡荡的肉案和粮铺掌柜为难的脸色，林微熹没有时间沮丧。她深知，必须在客源流失殆尽前，拿出新的、能留住人的东西。

山中寻味，绝境求生

要任务是找到替代猪肉的食材。林微熹再次与萧绝踏入熟悉的山林。这一次，目标明确——寻找可食用的野味。萧绝仿佛回到了他最如鱼得水的领域，眼神锐利，步伐轻捷。他凭借对动物习性和痕迹的敏锐洞察，带着林微熹找到了野鸡经常活动的灌木丛，设下了几个简易却有效的绳套陷阱。

运气不错，次日清晨去查看时，竟真的捕获了两只肥硕的野鸡。同时，林微熹也采集了大量新鲜的野菜和菌菇，这些都将成为新菜品的一部分。

匠心独运，新品诞生

带着来之不易的野鸡回到食摊，林微熹立刻投入研。野鸡肉质紧实，纤维较粗，直接卤制难以达到猪肉的酥烂口感。她尝试将野鸡整只放入锅中，加入姜片、少许珍贵的野山参须（萧绝在山中辨认出的）和简单的香料，用文火慢慢煨煮，直到鸡汤醇厚，鸡肉用筷子一戳即烂。

接着，她将煮熟的野鸡捞出，耐心地将鸡肉一丝丝撕下，放入浓郁的鸡汤中稍微回滚，让每一丝鸡肉都吸饱汤汁。这便是“鸡丝”的来源，口感虽与猪肉不同，却别有一番撕扯的韧劲和鸡汤的鲜香。

另一方面，面对白面可能也被断供的威胁，林微熹未雨绸缪，尝试用大米制作类似凉皮的食物。她将大米浸泡后磨成细腻的米浆，加入少许淀粉，在刷了薄油的平底容器中摊开，隔水蒸熟，得到了一张张晶莹剔透、柔韧爽滑的“米皮”。米皮口感比面粉凉皮更加软糯清爽，别具一格。

“林记”新品，逆风翻盘

第二天，“林记”食摊的招牌旁，挂起了新的水牌，上面用炭笔清晰地写着：

“新品上市：

鸡汤鲜丝夹馍——八文

秘制爽滑米皮——五文

（每日限量，售完即止）”

开业时辰一到，老主顾们带着好奇围拢过来。看到那撕扯得细如丝、浸润在金黄鸡汤里的鸡丝，夹在烤得外脆内软（改用部分杂粮混合，口感更具嚼劲）的馍里，香气扑鼻；再看那晶莹剔透、拌着翠绿黄瓜丝和红亮辣油的米皮，视觉上就令人食指大动。

价格虽比原来的肉夹馍略高，但“野味”、“限量”的字眼勾起了人们的尝鲜欲望。

“给我来个鸡丝夹馍尝尝！”

“这米皮看着稀罕，来一碗！”

第一个尝试的客人咬下鸡丝夹馍后，眼睛一亮：“嘿！这鸡肉够味儿！汤也鲜！跟猪肉是不一样，但好吃！”

品尝米皮的客人也连连点头：“滑溜！爽口！这大热天吃正合适！”

新品一经推出，竟大受欢迎！尤其是那限量供应的鸡丝夹馍，往往不到晌午便销售一空。米皮也以其独特的口感赢得了不少妇孺和口味清淡者的喜爱。

赵家算盘，彻底落空

赵天佑派来打探消息的下人，看到“林记”摊前依旧络绎不绝的人群，和挂着的新品水牌，简直不敢相信自己的眼睛。他慌忙跑回赵府禀报。

“什么？鸡丝夹馍？米皮？”赵天佑听到消息，气得摔碎了手中的茶杯，“他们哪来的鸡？哪来的米皮？！”

赵老爷脸色阴沉得能滴出水来，他千算万算，没算到林微熹竟有如此急智和韧性，能在这么短的时间内，利用山野资源和现有条件，硬生生开辟出两条新路！断供猪肉和白面的策略，不仅没能打垮“林记”，反而像是逼着他们完成了一次菜品升级！

“废物！都是废物！”赵天佑在堂内无能狂怒。

赵老爷眯起眼睛，寒光闪烁：“倒是小瞧了这贱人！看来，不用点更狠的手段是不行了……”

然而，无论如何，“林记”凭借自身的灵活和创新，成功化解了赵家精心策划的食材危机，在逆风中稳稳地站住了脚跟，甚至比之前更加充满活力。

另辟蹊径，绝处逢生。这一局，林微熹赢了。

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