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第27章 归队的日子（第2页）

一份莫名的情愫，就这样在不知不觉中，萦绕在她心间。

凌肖离开后，秦研的日子像是被抽走了某根跳跃的弦，又恢复了往日的节奏。

锻炼、上山、黑市，三点一线，规律得近乎刻板，只有山林里日渐增多的收获，才让她感到一丝踏实的充盈。

很快，就到了与老王约定的交货日子。

天刚蒙蒙亮，秦研便骑上那辆二八杠自行车，

车轮碾过坑洼的土路，出规律的轻响。

进了城，她没有直接去黑市，而是拐进一条僻静的死胡同。

左右看看无人，她迅进入空间做了一番伪装。

伪装妥当，她她先把货物放在一个之前老王租好的小院子里，才熟门熟路地来到黑市。

给了老王交货地址后，收起钱就离开黑市了。

秦研推着自行车，拐进了喧闹的菜市场。

空气中弥漫着蔬菜的土腥味、活禽的膻气，以及肉摊前特有的血腥与生肉混合的气味。

她径直走向角落里那个熟悉的猪肉摊，铁钩上挂着半扇猪肉，案板油光亮。

摊主是个围着深色橡胶围裙的壮实汉子，正用磨刀棒“噌噌”地磨着刀。

“老板，割点五花肉，要层次好的。”秦研的声音在市场的嘈杂里显得很平静。

老板停下动作，抬眼一看是她，脸上堆起笑：“好嘞！”

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他手起刀落，利索地切下一条肥瘦相间、层次分明的五花腩，上秤一称，“一斤二两，高高的，算你一斤！”

秦研点点头，付了钱。

在她接过用干荷叶包着的肉时，目光扫过案板角落一堆清理中的猪大肠和一副猪肝。她顿了顿，看似随意地开口：“老板，这下水……”

老板是明白人，没等她说完，便哈哈一笑，

顺手用几片更大的荷叶将那一小堆下水麻利地包好，塞进她车前的篮子里：“拿去吧！这点东西，不值当什么，拿回去喂猫狗也好！”

“谢了。”

秦研道了声谢，没有多余的话。她知道，这不是真的不值钱，而是常来常往的一点人情。

猪下水收拾起来麻烦，但做好了，却是难得的美味。

她将那块沉甸甸的五花肉也小心地放进车篮，骑上车，离开了喧闹的市场。

车轮碾过石板路，篮子里肉的重量让车头微微有些沉。

回到家了秦研，把车放好后，来到厨房，将肉清洗干净，切成红烧肉的方块状

从刀架上抽出厚实的菜刀，她先顺着肋骨的方向，将整条肉切成三指宽的长条。

接着，她再精准地将每条肉切成均匀的方块。

每一块都肥瘦相间，层次分明，

将肉块冷水下锅，加入几片姜和料酒，这样能有效去除腥味。

大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。

起锅烧油，锅中放少许油，放入冰糖，用小火慢慢搅动，看冰糖融化变成枣红色，并冒起细密的小泡时，立刻倒入焯好水的肉块，快翻炒使每块肉都均匀地裹上糖色。

放入葱段、姜片、八角，继续翻炒片刻，烹入料酒，加入足量的老抽和少许生抽，翻炒均匀。

然后加入足量的开水，水量要没过肉块。大火烧开后转为小火，盖上锅盖，慢炖约至小时，直至肉质酥软入味。

待汤汁浓稠，加盐调味，开大火快收汁，使汤汁紧紧地包裹在每一块红烧肉上即可出锅。

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