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第77章 公私合营的风波（第2页）

轧钢厂的小食堂，远非鸿宾楼后厨那般宽敞明亮。

几口砌着简易瓷砖的大灶，烟熏火燎的痕迹明显，角落里堆着成筐的土豆白菜，空气里弥漫着一股大锅菜特有的、混合着油脂和蒸汽的味道。

几个穿着轧钢厂食堂白大褂的师傅正手忙脚乱，切菜的案板咚咚作响，锅里翻炒的声音也透着股急躁，看到李存义和何雨柱进来，也只是慌乱地点点头。

“李师傅！柱子！你们可算来了！”娄半城早已等在门口，素日里从容的脸上此刻也难掩焦灼。

他快步迎上，用力握住李存义的手，又重重拍了拍何雨柱的肩膀，力道带着一种沉甸甸的托付。

“材料都备好了，在后头小库房，时间紧，拜托了！”他眼神扫过略显杂乱的厨房，带着一丝不易察觉的无奈和期待。

李存义是老江湖，立刻沉声指挥：“柱子，主灶归你！我负责墩上和汤水！”

何雨柱一点头，目光锐利地扫过备料区。

整鸡、五花肉、泡好的海参、几尾鲜活的鲤鱼、还有难得的干贝、火腿，甚至一小包珍贵的鱼翅……娄半城为了这次宴请，显然是下了血本。

他深吸一口气，走到最大的那口灶前，伸手试了试火头，火焰立刻温顺地舔舐锅底，出呼呼的声响。

“起锅！”何雨柱低喝一声，声调不高，却带着一股奇异的稳定力量。

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他拿起自己的片刀，刀光一闪，一条鲤鱼已在案板上刮鳞去鳃，开膛破肚。

动作行云流水，快得让人眼花缭乱，却又精准无比。

旁边轧钢厂的厨工看得一愣，手上切土豆的动作都不由自主慢了下来。

第一道硬菜，是葱烧海参。

海参得恰到好处，乌黑油亮，富有弹性。

何雨柱的刀工在这里展露无遗，每根海参都被改刀成均匀的蜈蚣花，受热更匀，入味更深。大葱只用葱白，斜刀切成寸段。

锅烧热，倒入花生油，先下葱段，小火慢?。

葱油的焦香混合着花生油的醇厚在厨房里弥漫开时，何雨柱手腕一抖，沥干水的海参滑入锅中，出刺啦一声悦耳的爆响。

烹入料酒，高汤紧随其后。

他手腕沉稳地转动着炒勺，汤汁在锅里收拢，色泽由浅转浓，最后淋入一勺薄芡和几滴香油，动作一气呵成。

当那油亮红润、葱香扑鼻的海参出锅装盘时，旁边看着的李存义眼中闪过一丝赞许，单这火候与勾芡的功力，已远寻常厨工。

第二道，是极其考验刀工和耐心的文思豆腐羹。

何雨柱取过一方嫩豆腐，屏息凝神。

手中薄如柳叶的片刀仿佛成了他手指的延伸，手腕以肉眼难以捕捉的微小幅度稳定震颤。

刀锋轻触豆腐，如春蚕食叶，沙沙细响。片刻之后，整块豆腐被推入清水中，瞬间散开，根根细如丝，洁白如玉，在水中袅袅飘散，宛若一幅灵动的水墨。

这神乎其技的一手，连见多识广的李存义都忍不住微微颔。

高汤烧沸调味，豆腐丝如云雾般倾入，辅以切得同样精细的火腿丝、香菇丝、鸡丝，最后点入蛋清形成飞絮。

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