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待何雨柱坐下,赵德茂才慢条斯理地说:“咱们轧钢厂食堂,跟鸿宾楼那样的精细馆子不一样。要任务,是保障几千工人兄弟吃饱、吃热乎!量大,时间紧,要求稳。”
顿了下又接着说:“目前有三个食堂,何师傅你在第一食堂,有三位老师傅,老张、老王、老陈,都是做大锅菜的好手,经验丰富。你呢,娄董说了,手艺好,特别是精细菜拿手。以后这小灶接待,还有给厂领导、技术骨干改善伙食的任务,就交给你了。”
他话锋一转,语气带着点敲打,“不过,大锅饭是根本,你也得多熟悉。咱们食堂是个整体,要团结协作。”
“赵主任放心,我明白。”何雨柱点头应道。
“好。”赵德茂站起身,“走,我带你去食堂认认门,见见几位师傅。”
轧钢厂第一食堂后厨,粗犷庞大。
几口砌着厚耐火砖的大灶如同巨兽,巨大蒸屉冒着滚滚白汽。浓郁的油盐酱醋和蒸汽味扑面而来,混杂着切菜声、锅铲声、吆喝声,一片热火朝天。
赵德茂领着何雨柱进来,拍了拍手,提高声音:“老张、老王、老陈!都停停手,过来一下!”
三个穿着油污白大褂、围着厚帆布围裙的中年汉子闻声停下,在围裙上擦了擦手,走了过来。
为的老张脸膛黝黑,手掌粗大;老王精瘦,眼神透着点油滑;老陈看着最老实敦厚。
三人目光都落在何雨柱身上,带着好奇和不易察觉的审视。
“这位是何雨柱同志,娄董介绍来的新同事,以后主要负责小灶和精细活,也是厨师班长,你们配合好何雨柱的工作。”赵德茂介绍道,又转向何雨柱,“这三位是咱们食堂的顶梁柱,老张、老王、老陈,都是做大锅饭的行家。”
“张师傅、王师傅、陈师傅,以后请多关照。”何雨柱客气地打招呼。
老张咧嘴笑了笑,露出一口黄牙:“好说好说!”老王则上下打量着何雨柱年轻的脸和新工装,嘴角扯了扯,没说话。老陈只是憨厚地点点头。
赵德茂交代几句场面话,便离开了。留下何雨柱和三位大锅菜师傅。
老王抱着胳膊,斜睨着何雨柱:“小何师傅是吧?鸿宾楼出来的?那地方精细,咱这大锅饭,粗手笨脚的,怕是入不了你的眼吧?”话里带着明显的试探和一丝不易察觉的排外。
何雨柱神色不变,目光扫过旁边堆成小山的白菜和土豆,开口道:“王师傅说笑了。饭菜好坏,不在锅大锅小,在用心。正好,我看今天大锅菜还没炒?要不,这顿白菜炖土豆,我来试试手?各位师傅也帮我掌掌眼?”
老张和老陈都愣了一下。老王更是没想到何雨柱一来就直接要动大锅,他嗤笑一声:“行啊!小何师傅露一手给咱们开开眼!灶在那边,家伙什儿自己拿!”他一副看好戏的样子。
何雨柱没多话,走到那口最大的灶前。
他先试了试火头,火焰温顺地呼呼作响。
他拿起食堂那把厚重的铁锅铲,掂了掂分量,又走到那堆白菜土豆前。
动作开始了。
没有花哨,只有一种行云流水般的利落和精准。
洗、切、沥水,动作快得让人眼花缭乱。
白菜帮子被斜刀片成薄片,叶子手撕成大小均匀的块。土豆去皮,滚刀切块,大小几乎一致,泡入清水去淀粉。
大铁锅烧热,倒入底油。
油温升腾起微烟时,几粒花椒、两颗大料、几片姜投入锅中,“滋啦”一声爆响,浓郁的炝锅香气瞬间弥漫开来!
这香味,比老王他们平时炒菜时浓烈得多!连旁边看似漫不经心的老王都忍不住抽了抽鼻子。
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