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临近中午开饭,后厨的气氛更加紧张。
老王看着锅里明显比往日清寡不少的炖菜(油少了),眉头拧成了疙瘩。
老张小声抱怨着粉条泡得不够好,口感硬。
老陈则因为油少,炒菜时火候更难掌控,差点糊锅,急得一头汗。
何雨柱没多说什么,只是专注地料理着自己负责的那锅白菜炖粉条。
他依旧坚持干煸料头,用有限的猪油激香气,最后淋上那点掺了微量灵泉水的酱油提鲜增味。
当锅盖掀开时,那霸道的复合香气再次升腾而起,虽然因为油少略显单薄,但在整个食堂的菜品里,依然是最诱人的存在。
开饭的铃声响起。
工人们涌入食堂。打何雨柱这锅菜的窗口依旧排起了长队,工人们闻着香味,脸上带着期待。
但当他们看到菜盆里油汪汪的程度明显不如从前时,难免有些议论。
“今天这菜…油水少了点啊?”
“是合营了,伙食标准降了?”
“何师傅这锅还是香!就是看着有点寡淡…”
何雨柱站在打菜窗口后面帮忙,听着工人们的议论,脸上没什么表情,只是动作麻利地给大家打菜,分量给得足。
他知道,这是新形势下必然要经历的阵痛,也是李怀德和某些人想看到的局面——给他压力,看他如何应对。
就在窗口忙碌时,何雨柱瞥见后勤处李怀德的身影出现在食堂门口。
他没有进来,只是背着手,远远地站在门口观察着打饭的情况,目光在几个排长队的窗口,尤其是何雨柱负责的这边停留了片刻。
他脸上没什么特别的表情,但那双精明的眼睛,像探照灯一样扫视着,似乎在评估着什么。
何雨柱收回目光,继续手上的活计。
他知道,这水深初试探,才刚刚开始。
李怀德在看着他,王福顺在等着看他的笑话,老王他们也在观望。
但他更清楚,在这食堂的“深水区”,唯一能站稳脚跟的,不是钻营关系,而是实打实的能让工人们吃进嘴里、暖到心里的手艺,以及那份在规矩内灵活变通、物尽其用的本事。
午饭后,何雨柱特意把小陈挑出来的那些白菜帮子洗净切碎,又抓了把食堂库存的、泡好的碎粉条头子,加上中午分到的一小撮猪油渣,用仅剩的一点油炝了个锅,快翻炒,加酱油、盐,最后淋了点醋提味。
一盘热气腾腾、咸香开胃的“炒咸菜丝”就出锅了。
他让小陈给后厨每个人,包括老王、老张、老陈都分了一点。
“尝尝,废物利用,别浪费。”何雨柱自己先夹了一筷子,就着窝头吃起来。
老王看着碗里油亮喷香的咸菜丝,又看看何雨柱,眼神复杂,最终还是夹起来尝了一口,眼睛亮了一下,没说话,闷头吃起来。老
张和老陈也默默吃了,脸色缓和了不少。
帮厨的吴大姐更是赞不绝口:“何师傅,您这手艺真是绝了!烂菜帮子都能炒这么香!”
何雨柱笑了笑:“东西就那么多,只能多动点心思了。”
下午,何雨柱主动去了后勤处。
他没找李怀德,而是找到负责具体事务的干事,递上了一份简单的情况说明和建议:
汇报今日因油脂供应减少,大锅菜油水下降,已引起部分工人议论。
提出利用废弃菜叶(如未腐烂的白菜帮、萝卜皮等)腌制咸菜或制作烩菜的建议,既能减少浪费,也能在正餐外为工人提供一点调剂(如早餐配粥)。
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