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第506章 口碑载道客如云（第1页）

对于唐秘书、李怀德引荐的极为重要的客人，何雨柱会提前了解其口味偏好、甚至身体状况。

在菜单设计上，会在谭家菜框架内进行微调。

若有年长或脾胃较弱的客人，他会适当调整菜品的油腻程度，或增加一道温和养胃的羹汤。

这种越纯粹口腹之欲的关怀，往往能直击人心，赢得更深层次的好感。

文化内涵，是品牌的灵魂，提升格调的关键。

何雨柱深知，要想在四九城的高端圈子里真正站稳脚跟，光靠“好吃”和“服务好”还不够，必须赋予“谭府”更深层的文化吸引力。

他巧妙地将自己收藏的那些老物件融入环境。

宴客厅博古架上的瓷器，会根据季节和客人喜好轮换展示。

有时是一件清雅的青花玉壶春瓶，有时是一套釉色温润的粉彩茶具。

墙上的字画也会更换，虽非名家真迹（真迹他不敢轻易示人），但也是精心挑选的、品相完好的清代或民国的复制品，山水意境悠远，花鸟生动传神。

他甚至会根据宴席主题，挑选一两件小巧精致的文房雅玩，如那枚明代黄花梨笔筒，或是一方品相不错的旧砚，随意置于案几一角，不言不语，却默默散着岁月的沉香和文化的气息。

当有懂行的客人问起，柳姨会按照何雨柱事先的交代，谦逊地表示：“我们老板喜好这些老玩意儿，放着点缀而已，让您见笑了。”

既不刻意炫耀，又恰到好处地展示了主人的品味和底蕴。

偶尔，钱师叔兴致来了，会在席间讲述一两道谭家菜的典故渊源、制作诀窍，如何“蟹眼泡”撇浮油方能得清汤至味，如何“火候到家”才能使鱼翅糯软汁浓。

这些掌故，经由老师傅沉稳的嗓音道来，更增添了宴席的厚重感和仪式感。

品质、服务、文化，三管齐下，“谭府私房菜”的口碑，在以唐秘书、李怀德、归国华侨、部分有实力的外省企业负责人为核心的小圈子里，如同投入静湖的石子，漾开的涟漪一圈圈扩大，声名日益稳固。

它不像市面上新开的那些饭馆般喧闹张扬，却像一颗深藏于巷陌的明珠，在特定的阶层中散着温润而持久的光芒。

都知道纱络胡同有个何师傅，手艺通神，规矩大，位置难订，但一旦尝过，便再难忘怀。

稳定的客源带来了丰厚的现金流。

何雨柱严格控制接待频率，每周只开两到三席，宁缺毋滥。

一方面是为了保证菜品和服务的质量，避免过度劳累钱师叔和柳姨等人；

另一方面，也是维持这种稀缺性。物以稀为贵，越是难订，越是引人向往。

丰厚的利润，一部分被他悄然存入空间，转化为金条、外汇等硬通货；

一部分则用于持续投入：采购更多优质常规食材，支付柳姨等人越来越丰厚的薪酬，以及，继续通过侯三，谨慎地收购那些流散于市、气息沉静的古董珍玩，进一步充实他的“底蕴”储备。

石头和根生两个小子，在何雨柱和钱师叔的倾心调教下，厨艺进步神。

他们底子好，肯吃苦，又珍惜这来之不易的学习机会。

何雨柱并不藏私，从刀工火候，到调味勾芡，乃至谭家菜的一些独特处理手法，都循序渐进地传授。

两人眼神里的崇拜和感激日益浓厚，将何雨柱视若再生父母，对“谭府”的归属感极强。

一切似乎都在朝着最好的方向展。

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