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第98章 开设专业烘焙课程（第7页）

-避免交叉污染：清洁时要确保不同类型的食品和材料不会交叉污染。

-定期清洁：定期对难以清洁的部位进行彻底清洁，以防止污垢和细菌的积累。

通过这些特别的建议和技巧，你可以更有效地清洁那些难以触及的部位，确保烘焙设备和工具的卫生和安全。记得在清洁过程中，始终遵循设备制造商的指导和安全操作规程。

正确使用食品级润滑剂是确保食品安全和设备正常运作的重要步骤。食品级润滑剂专为与食品接触的设备设计，以避免污染食品和保障消费者健康。以下是一些使用食品级润滑剂的正确方法和注意事项：

选择合适的润滑剂

-确认食品级：确保所购买的润滑剂是食品级的，通常包装上会有明确标识。

-适用范围：根据需要润滑的设备类型和部位选择合适的润滑剂。例如，有些润滑剂适用于低温环境，有些则适用于高温环境。

阅读说明书

-仔细阅读：在使用前，仔细阅读润滑剂的使用说明和安全数据表（sds），了解其正确的使用方法和安全注意事项。

清洁设备

-清洁设备表面：在润滑之前，确保设备表面干净、干燥，没有食物残渣或污垢。这有助于润滑剂更好地挥作用，并防止污染。

适量使用

-适量润滑：使用适量的润滑剂，避免过量。过量的润滑剂不仅浪费，还可能造成设备表面的污染。

-均匀涂抹：将润滑剂均匀涂抹在需要润滑的部件上，确保润滑剂覆盖到所有接触点。

避免直接接触食品

-防止污染：确保润滑剂不会直接接触到食品或食品接触表面。在可能的情况下，使用润滑剂后让设备空转一段时间，让润滑剂充分渗透并挥掉多余的油份。

定期检查和更换

-定期检查：定期检查设备的润滑情况，确保润滑剂没有被食物残渣或污垢污染。

-及时更换：根据设备制造商的建议和润滑剂的使用频率，定期更换润滑剂，以保持设备的最佳运行状态。

安全使用

-穿戴防护装备：在使用润滑剂时，根据需要穿戴适当的防护装备，如手套和护目镜。

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-通风良好：在通风良好的环境中使用润滑剂，避免吸入过多的蒸汽或雾化物。

存储和处理

-妥善存储：将润滑剂存放在干燥、阴凉的地方，并远离食品和其他易受污染的物品。

-正确处理空容器：按照当地法规正确处理空的润滑剂容器，避免环境污染。

通过遵循上述步骤和注意事项，可以确保食品级润滑剂的正确使用，从而维护设备的性能和食品安全。始终遵循制造商的指导和建议，以确保最佳的使用效果和安全性。

使用食品级润滑剂时，需要遵守一系列法律和行业标准，以确保食品安全和合规性。以下是一些关键的法律和行业标准：

国际标准

-nsf认证：美国国家卫生基金会（nsf）是食品级润滑剂认证的权威机构，其认证标准广泛被国际接受。nsf将食品级润滑剂分为h、h和h三个级别，分别对应不同的使用场景。

美国标准

-fda法规：美国食品药品监督管理局（fda）制定了食品级润滑剂的法规要求，特别是cfro条款，规定了食品级润滑剂的成分和使用要求。

欧盟标准

-欧盟法规：尽管欧盟尚未制定专门针对食品级润滑剂的法规，但相关生产食品级润滑剂的企业通常会参考美国fdacfr法规。

中国标准

-国家标准：中国对食品级润滑剂的认证标准主要包括gb-o《食品接触材料及制品中限用物质》和gb-o《食品安全国家标准食品接触材料及制品中使用的添加剂食品级润滑剂》。

-行业标准：中国还有一些行业标准和企业标准，如gbt-o《食品机械设备用润滑油》、gbt-oo《食品级润滑油》等。

其他国家和地区

-加拿大、澳大利亚：这些国家也对食品级润滑剂的使用和管理作出了规定，通常要求使用经过认证的食品级润滑剂。

总结

在使用食品级润滑剂时，应确保产品符合上述提到的国际和国家法规标准。这不仅有助于保障食品安全，也是对消费者负责任的表现。对于食品级润滑剂的生产商和使用者来说，了解并遵守这些标准是必要的，以确保产品在食品加工和包装过程中的安全合规使用。

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