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第22章 侯门小少爷vs冷面大将军22（第2页）

“小意思，”小七爪子一挥，支付成功，，教程立刻下载完成，“崽儿，搞定啦！配方和方法都买好了，咱们去找府里的大厨试试？”

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“好，谢谢小七。”云旌兴奋地站起身，但他没有立刻去厨房，而是先坐下来，仔仔细细、反反复复地将脑海中的视频教程看了三遍，直到每一个步骤、每一个细节都烂熟于心。

定远侯府的后厨，迎来了主君的大驾光临。

云旌直接点了两位以面食手艺闻名的大厨——李大厨和刘大厨。

他将整理好的“泡面”思路和关键步骤详细地告诉两位大厨：“我们需要一种特殊的面饼，要能长期存放，不易碎，最关键的是，用热水一冲就能快软化复原成面条，还要有嚼劲……”

两位经验丰富的大厨听着这闻所未闻的要求，初时都有些懵，但很快就被这新奇的想法吸引了。

李大厨捋着胡子沉吟：“主君之意，是要让面饼先‘熟’再‘干’，且要干透，还要能快吸水复原。”

刘大厨眼睛亮：“关键在‘熟化’和‘定型’之法，或许可借鉴‘馓子’‘麻叶’的油炸之技？”

在云旌清晰的思路引导和两位大厨精湛技艺的碰撞下，一场“古代版泡面研”开始了。

刘大厨取来上好的精白面粉，李大厨则将细盐仔细化入清冽的井水中。

盐水被缓缓倒入面粉中，李大厨手持长筷，手腕翻飞，搅动得又快又匀，面粉迅形成均匀的絮状。

接着，他那双布满老茧却异常灵巧的手开始揉面，力道刚柔并济，不多时，一个光滑偏硬、充满韧性的面团便成型了。

盖上湿润的麻布，“醒面”开始。

醒好的面团再次揉匀排气。

轮到刘大厨大显身手。

巨大的枣木案板上撒上薄粉，粗壮的擀面杖在他手中如同有了生命，上下翻飞，左右碾压。

面团在他精妙的力道控制下，被均匀地擀成一张薄如纸张、几近透明的大面皮，厚度控制得极佳。

接着云旌亲自上阵，用特制的带波纹齿的滚轮刀——临时找铁匠赶制的，在巨大的面皮上压出整齐漂亮的波浪纹路，然后切割成大小合适的方形面饼。

波浪纹不仅美观，更增加了表面积，利于后续的熟化和吸水。

大锅烧水，水沸如泉。

面饼被小心地放入沸水中，李大厨精准地掐着时间，待面饼刚刚浮起，边缘微卷，便迅捞出，投入旁边早已备好的冰凉的井水中。

“刺啦”一声，热气蒸腾，面饼瞬间冷却收缩，口感变得更加劲道弹牙。捞出沥干，动作麻利。

另一口大锅中，清亮的油已烧至合适的温度。

刘大厨经验老道，用一小块面屑测试，入油即迅浮起，周围泛起细密均匀的金黄小泡。

沥干水的面饼被小心放入油锅，“滋啦”油花欢腾。

李大厨手持长筷，熟练地翻动着面饼，使其受热均匀。

短短几十秒，面饼迅脱水定型，颜色由白转至诱人的浅金黄色，质地也变得硬挺酥脆。

捞出控油，冷却后，散着淡淡的油香和麦香。

看着眼前金黄油亮、酥脆硬挺、布满诱人波浪纹的面饼，云旌和两位大厨都露出了欣喜的笑容。

李大厨捻起一块，轻轻一掰，出清脆的“咔嚓”声，断面气孔均匀细密。

刘大厨则迫不及待地掰碎一小块放入碗中，冲入提前准备好的滚烫的高汤，盖上盖子焖了片刻。

揭开盖，一股浓郁的香气扑面而来，再看碗中，碎面饼已舒展开，吸饱了汤汁，变成了根根分明、柔软又带着韧劲的面条。

“成了！主君！成了！”两位大厨激动不已。

接下来的日子，定远侯府、明成侯府以及赵衡府上的大厨房，全都变成了“泡面”工坊。

在云旌的统一调配和两位核心大厨的指导下，仆役们分工合作，和面、擀面、压纹、切割、煮面、过凉、沥干、油炸、冷却、包装……流水线作业，热火朝天。

同时，大批采购的猪、羊肉被制成咸香耐储存的肉干，研磨好的香料粉也被分装成小包。

一车车金灿灿的“定远侯府特制军粮面饼”、一袋袋喷香的肉干、一包包精心配比的调料粉，连同之前采购的粮草药材。

在青一缜密的安排下，由最忠诚可靠的府兵押运，再次踏上了奔赴北疆的漫漫长路。

望着车队消失在官道尽头扬起的烟尘，云旌默默攥紧了拳头。

宴哥，我能为你做的，只有这些了。

家里一切安好，勿念。

你一定要平安归来。

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