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第64章 豆干笋丁杂米饭（第1页）

第64章豆干笋丁杂米饭

梅雨时节来临的时候，章小禾找上门来，邀请赵悬一起去酿酱油。

去年姚家人种了许多豆子，章小禾除了擅长做面食，还会做豆制品，在酿酱油前，赵悬就已经收到了姚家人制作的很多豆制品，有豆腐丶豆花丶豆干还有一些腐竹。

今年两家人凑在一起酿酱油，姚家人出豆子，赵悬和路安他们出盐巴。

赵悬向章小禾学习技术，半年後会得到一年所需的酱油，而姚家人则准备将剩下的酱油装瓶，冬天时运到盐场集市卖。

路安和姚远商量好了，今年冬天就他们两个男人结伴去盐场集市，用这一年所得的各种农産品来换取山里得不到的药材和食物。

章小禾准备了四口大缸用来晒酱油。

她手里没有现成的酱曲，所以能否成功酿造酱油全靠她的经验。除了盐和豆子，还有需要让豆子发酵的面粉。

豆子需要浸泡一夜後蒸熟，章小禾和赵悬两人花了一上午时间蒸好两大锅黄豆，然後在晾凉的黄豆上裹上小麦粉，裹上粉的豆子铺平在放了干稻草的圆篾子上，就可以进行发酵了。

章小禾特地打扫出一间干净的房子用来养菌。豆子会在接下来的几天里长出黄绿色的毛来，章小禾会根据经验判断豆子是否发酵成功，赵悬每天都来一趟，和章小禾一起观察着养菌的情况。

章小禾并不是酿酱的老手，之前她在营地里也是跟着酿酱油的老师傅打下手的，酿酱油并不是一个需要时时都关注着的活，她那时也是干完手里的活儿後再和老师傅学做酱油，她一共学了两年，这次是亲自上手，所有她格外仔细，生怕一个步骤出错，毒倒了两家人。

她教赵悬也格外认真，赵悬去姚家时会带着个本本，章小禾随说她就随记。

随着豆子长出黄绿色的毛，继而板结成块後，才将豆子放入晒酱的缸中，注入干净的盐水，开始晒酱，这是一个极其漫长的过程，需要大半年的时光。

这大半年里，赵悬看着缸中的酱慢慢变黑变纯，直到晒成干巴的黑色颗粒，四缸的豆酱变为两缸，就要开淋了。在大缸中放一个漏水的中空竹篓，倒入干净的水，水浸泡了豆酱，沁出的酱汁流入中间的竹篓里，直到这时，这乌黑的酱汁，才算是酱油。

晒酱的细节略过不表，时间拉回到酿酱的第一天。

这天赵悬在姚家待了小一天，因为蒸了豆子，章小禾就顺手做了些豆浆。两个人一边喝着豆浆，一边将剩下的豆浆分成了两锅，一锅持续添着柴火，做腐竹，一锅做成了豆腐脑，充当了二人的午饭，然後再将剩下的豆腐脑做成老豆腐。

赵悬觉得豆子是属于无限流的，只要想继续做下去，总有新的豆制品可以産生。

老豆腐可以放在油锅里炸一炸，做成劲道香酥的油豆腐，但姚家人除了过年那会儿的豪放，在平常就很少用油去炸制食物了，所以章小禾调了一锅卤水，将一部分老豆腐做成了豆干。

于是赵悬回家时就捧走了几块香喷喷的豆干。

这天赵悬心情不错，她回家时已经是傍晚了，路安不在家，倒是460悠闲地窝在自己的大沙发里。家里冷锅冷竈的，赵悬在厨房里转了一圈，墙角的菜篓子里丢着两把蔫了的蒜苗和好几天前的小笋。

笋这种东西只要没有剥去笋衣，就可以放很久。现在已经过了春笋季，只有一些犄角旮旯里零星会长着一些，赵悬贪心，即便这段时间已经吃腻了笋子，看到一些才长出来的小笋还是忍不住拔回来。

这几根小笋就是在她贪心的状态下带回来的，放了很久一直没吃。

秉承着不浪费的原则，赵悬将菜篓子里几个蔫头巴脑的蒜苗和小笋都拿了出来，蒜苗摘去老叶，小笋剥去笋衣。

南方的梅雨季一来，房子里哪哪都是潮湿的，腊肉不适合再挂外头了，不然要生霉的，赵悬于是将肉都收进了大冰箱里。

她从冰箱里切下半块肥瘦参半的腊肉来，切成小丁後，焯水去掉多馀的咸味，小笋同样切丁焯水去掉多馀的苦涩味。

她一天没有回家，路安的早饭和中饭都是自己吃的，路安一个人吃饭很是随意，一大碗饭拌点猪油酱油就可以当做一餐了，或者配着点萝卜干和茄子干也能当做一餐，也许是路安认为赵悬晚饭也会在姚家那里吃，所以这时候还在外头干活，迟迟也不见回来。

他中午焖好的饭还剩下一大锅，估计是他图省事，焖好了一天的饭——他的和460的饭。

赵悬打算用这些剩饭炒一锅豆干笋丁杂饭，多放些配菜，就刚好够他们两人一狗吃的了。

将焯好水的腊肉放到锅中煸炒出油，然後再将笋丁丶豆干丁一起翻炒到半熟，不需要放盐，因为腊肉已经足够咸香，半肥的腊肉冒出的油脂也足够多，将锅中五颜六色的小丁包裹得颗颗鲜亮，接着再撒入一把提香的蒜苗丝，最後将中午剩下的冷米饭盖在上面，盖上锅盖，小火煨片刻，将米饭烘热即可。

此刻的太阳已经有一半落进了山头，风也渐渐大了起来。

赵悬在这个季节里喜欢这样的刮风天，风会把多馀的水汽带走。

趁着饭还在竈上焖着的功夫，赵悬打算清扫一下院子，她将灰尘扫进斗里，打开院门，打算将灰尘抛到外头去，门一开，她看见了一只狗站在门外。

——一只黄色的，陌生的狗。

她结实地被吓了一跳，但没有叫出声，黄狗估计也被吓了一跳，它後退了一步，马上站稳了身形，它拱起身子，咧出了牙齿。

就在这时一阵风吹来，掠过赵悬，朝小黄狗拂来，小黄狗闻到了她身上的味道，瞬间它收起了獠牙，坐正，和赵悬互盯了几秒钟，突然它咧开嘴巴哈了几口气，然後温顺地摇了摇尾巴。

赵悬有些看不懂了。

这只陌生的狗瘦得可见肋骨，连毛发都是拉杂的，这明显是一只土狗，却也是一只没有主人的野狗。

赵悬又和小黄狗对视了几秒，然後她心头一个激灵，回头看向厅子里盘睡着的460，再回头，看向这只站在这里不知道多久的小黄狗。

“460！”赵悬朝厅里头喊着，“你朋友来了！”

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